1.拔丝红薯的正宗做法
1、将红薯洗净后去皮,切成滚刀块,锅中水开后倒入地瓜块,盖上盖子煮两分钟。煮好后捞出控去多余的水分,加入三勺玉米淀粉翻拌均匀,使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。
2、锅中多倒一些油,烧至七成热,放入地瓜块,翻动几下,防止粘黏,炸至金**,能用筷子穿透即可。
拔丝红薯的正宗做法
红薯又叫白薯、地瓜,是一种口感美味且又营养丰富的蔬菜,红薯中富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,有利于消化;并且红薯中热量低、脂肪低,但富含膳食纤维可以有饱腹感,因此对于减肥者是一个很好的选择,红薯的做法也很多,烤着吃,炖着吃,炒着吃,做红薯拔丝等等都是很好的食用方法。今天就来介绍一下红薯拔丝的家常做法。
准备红薯和绵白糖。
把红薯切成滚刀。
把红薯放到油锅里炸。
炸了一次的红薯。
再复炸一次(色泽金黄)捞出待用。
锅里少许油加白糖用中小火炒。
不停的炒,炒到焦黄时就用小火炒。
炒好糖浆。
把炸好的红薯倒入锅里快速翻炒,让每块都均匀的沾上糖浆。
上桌了,准备一碗凉开水开吃。
拔丝红薯的正宗做法如下:
1、自家地里挖出的新鲜红薯。
2、将两个红薯清洗干净。
3、去皮后,切成菱形块(不要切的太大,以防炸不熟)。
4、红薯块放入清水中清洗两遍,洗掉表面粘液和淀粉。
5、洗后控净水,撒入干淀粉,翻拌均匀。使每一个薯块都沾上一层淀粉。
6、油烧5成热,陆续下入红薯块炸至金**。
7、炸好的红薯块捞出控油待用。
8、碗中放入1手勺清水,再放入1手勺白糖,放入10克油,水和糖的比例为1:1。
9、锅烧热倒入碗中糖汁,用手勺顺一个方向不断搅动,大火烧至起大泡后,转小火熬制。
10、糖汁逐渐由大泡变为细密的小泡。
11、颜色也逐渐变深。
12、水分熬尽,糖汁颜色变成香油色时,迅速倒入炸好的红薯块,起锅不断颠翻,并撒入白芝麻,使糖液都能沾裹在红薯块上,装盘后迅速上桌。
13、大家快夹着红薯开始拔丝呀!外皮酥脆,口味香甜的拔丝红薯完成了。