1.惠州三宝是哪三宝

2.客家豆豆腐配料

3.酿豆腐放冰箱能放几天

　豆腐是我们经常吃的一种蛋白质含量非常丰富的食物，东江酿豆腐用的是新鲜的豆腐和猪肉、木耳制作的菜肴。东江酿豆腐是粤菜中的客家风味的名菜，东江酿豆腐所用的主要食材是豆腐，人们根据地域的不同、营养的需求，可以适当添加食材。

　 烹制东江酿豆腐的步骤和食疗功效

　东江酿豆腐从古至今都是非常受人们喜爱的一道菜，我们制作东江酿豆腐所用的主要原材料有盐水和石膏两种都可以，石膏嫩滑、盐水香干。大家平常制作的时候可以依据个人口感喜好，在馅料里面添加其他的食材。东江酿豆腐营养丰富，食材的价格便宜，因此也是人们家常食用的一道菜肴。

　 东江酿豆腐

　食材主料：豆腐3大块、猪肉100g、木耳4片。辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、生粉适量、胡椒粉少许干、葱头3个。

　步骤：

　1.豆腐块对半切开;肥瘦相间的猪肉洗净沥干水，剁碎、干葱头去须去皮洗净剁碎、黑木耳泡软后去根部剁碎、加上盐、鸡粉、胡椒粉、生粉搅拌均匀。

　2.在切开的豆腐中间用筷子或汤匙开个小口。食指与拇指稍用力捏紧豆腐、尾指轻顶起豆腐底部。塞进拌好的馅料。依次逐个酿好;

　3.砂锅开小火烧热，底部滴几滴油。酿好的豆腐馅料朝下平铺好。加上适量清水或高汤。遮上锅盖保持中火焖煮10分钟;

　4.用一个碗调酱汁;蚝油1汤匙、生抽2汤匙、少许鸡粉、加上少许清水搅拌均匀。倒进砂锅内，调成大火煮1分钟即可。

　5.撒下一点香菜或葱花，原煲上桌食用。

　 常吃东江酿豆腐有哪些好处

　东江酿豆腐所用的豆腐，是预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌发生的重要物质，还可以降低胆固醇，预防心血管疾病，更可以预防结肠癌，女性食用豆腐还可以降低乳腺癌的发生。

　制作东江酿豆腐的另一个主要食材就是猪肉，猪肉是我们最熟悉的肉食了，其中的营养成分非常丰富，具有滋阴润燥、益血生津的功效，非常适合肾虚、体质虚弱、疲劳乏力、食欲不振、门下少津人群食用。

　东江酿豆腐中的黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。人们常吃黑木耳不但可以清理身体内的毒素，还可以帮助补血，促进胃肠蠕动，有减肥的功效。

　东江酿豆腐所需的食材豆腐、木耳和猪肉都是人体所需的重要食材之一，东江酿豆腐对人体健康有非常多的好处。人们常吃东江酿豆腐可以帮助滋补身体，养血生津，还可以增强身体免疫力，帮助人们预防骨质疏松和身体的其他疾病。东江酿豆腐还是非常容易消化吸收的，对老年人来说也是非常适合的。

惠州三宝是哪三宝

1、东江盐_鸡

招牌客家菜，主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐_。盐_鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

2、客家酿豆腐

也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。

2015年，客家酿豆腐烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。

3、梅菜扣肉

汉族传统名菜，属客家菜。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

4、博罗酥糖

广东省惠州市博罗县的特色传统名点，是一种灰色的方块酥糖，选用黑白芝麻，以麦芽糖、白沙糖、面粉等作配料，用传统的加工工艺精制而成。有酥松可口、甜而不腻，价格适中，便于携带等特点。

5、麻陂肉丸

因选料制作独特，采用祖传秘笈，口感爽滑、肉质鲜美而远近闻名，主要分布在博罗县县城及和博东地区各镇，还远销深港澳等地。2008年，麻陂肉丸已经成为县级非物质文化遗产名录，列入惠阳区首个区级非物质文化遗产名录，并已被列入惠州市非物质文化遗产名录。

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客家豆豆腐配料

梅菜扣肉、东江盐焗鸡和东江酿豆腐。

根据查询记录中国艺术品文化传承网显示，惠州三宝”美食小吃是梅菜扣肉、东江盐焗鸡和东江酿豆腐。

1、东江盐焗鸡：东江盐焗鸡是广东传统名菜，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。东江盐焗鸡的两大构成—鸡和海盐都不是惠城盛产的—博罗、龙门盛产三黄鸡，大亚湾畔出产海盐，但将东江盐焗鸡的美味发挥到极致的人，却正来自惠城。东江盐焗鸡”已有三百多年历史，相传缘起东江惠阳，当时盐场的人为了使鸡不变味，能较长时间保存，便用盐腌储熟鸡。家里有客至，随时可拿来待客。后来人们发现经过腌储的鸡味道不但不变，还特别甘香鲜美。有一次，当地盐商设宴请客，厨师以盐焗取代了习惯上的腌食方法，发现其味特佳。以后很快便传开，成了一道名菜，叫盐焗鸡。

2、酿豆腐是客家的最为家常的菜，据说，是因为客家人原本来自中原，后到南方时，由于没有面粉，只能用豆腐来包馅，也就是豆腐包的水饺，就是现在的酿豆腐。

3、梅菜扣肉，惠州梅菜种植有数百年历史，自古就与惠州齐名而享誉中外，有“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”之美誉。据记载，明朝下叶开始，惠州已生产制作梅菜，曾作为岭南特产上京朝贡，为宫廷食品，又称“贡菜”。梅菜扣肉颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当咀嚼一块、满嘴流油的时候，却完全感觉不到它的一点点肥腻。相传北宋年间，大文豪苏东坡被贬至惠州时，就专门选派两位名厨，用杭州西湖的“东坡扣肉”与惠州特产梅菜完美结合，制作出如今享誉全国的“梅菜扣肉”。

酿豆腐放冰箱能放几天

客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一,据说与北方的饺子有关。

做客家酿豆腐放什么调料

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。

2、豆腐对角切开成四块三角形,肉切碎,姜葱切末。

3、将肉馅中放入适量牛肉粉。

4、加入一勺酱油。

5、放入葱姜末。

6、将肉馅搅拌均匀备用。

7、用筷子等工具将豆腐中心位置掏出一个小孔。

8、将调好的肉馅酿入小孔中。

9、蒸锅上汽后放入酿好的豆腐,蒸8分钟即可。

客家酿豆腐的常见做法

客家酿豆腐做法一

1、老豆腐切成方块,小勺子和小刀子配合使用,在每块豆腐中间挖一个小坑。

2、肉末、葱花、虾米,连同挖出来的豆腐碎,用盐、糖、鸡精、胡椒粉拌匀。

3、每一个豆腐坑,酿入适量的肉馅,尽量塞得扎实点,为的是使肉与豆腐粘得牢固些。

4平底锅热油,放入豆腐块开始煎制。

5、使每个面都煎至金黄。

6、取出备用。

7、高汤煮滚,放入豆腐煮一会儿,调味,用水淀粉勾薄芡,即可。

客家酿豆腐做法二

1、虾仁用温水泡软,洗净后切碎,大蒜、朝天椒切碎,葱花洗净切碎;

2、把猪肉馅放入碗中,加入虾仁,料酒、盐、干淀粉,顺时针搅打上劲;

3、豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞,将肉馅酿入其中;

4、加热炒锅中的油,放入豆腐,用中小火慢煎至金**,翻面将酿有馅的一面向下煎至金**,捞出沥油备用;

5、锅里留少量余油,下姜蒜末爆香,加入少量的清水烧开,放入煎好的豆腐,调入酱油、白糖、盐用中火煮开,转小火焖煮3分钟,让豆腐充分吸收酱汁,最后用水淀粉勾芡,撒入香葱末即可。

客家酿豆腐做法三

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

2、豆腐对角切开成四块三角形,肉切碎,姜葱切末;

3、将肉馅中放入适量牛肉粉;

4、加入一勺酱油;

5、放入葱姜末;

6、将肉馅搅拌均匀备用;

7、用筷子等工具将豆腐中心位置掏出一个小孔;

8、将调好的肉馅酿入小孔中;

9、蒸锅上汽后放入酿好的豆腐,蒸8分钟即可

2到3天。酿豆腐是豆腐的一种，是由黄豆制作而成的，储存时间短，酿豆腐放冰箱能放2到3天。酿豆腐指客家酿豆腐，客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，是东江传统风味名菜，也是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品。