怎样煮绿豆汤最好喝还有粘稠感_怎样煮绿豆汤好喝又简单

美味佳肴
2024 09-26 19:28 点击:

怎样煮绿豆汤最好喝还有粘稠感_怎样煮绿豆汤好喝又简单

煮绿豆汤时,先烧开水,再加入绿豆煨8~10分钟,再把绿豆汤倒出。此时的汤色为鲜绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,氧化程度最低,清热能力最强。

而且醋和柠檬汁也可以防止绿豆汤变色。如果用自来水煮绿豆汤,可以在水中加入半勺白醋或挤几滴柠檬汁,但注意不要加太多,否则汤会变酸,影响口感。

绿豆皮含有大量的多酚类物质,遇氧易氧化变黑。所以煮绿豆汤的时候要盖上锅盖,尽量减少绿豆和氧气的接触面积,避免氧化。

每年的夏天,家家户户喝的最多的汤就是绿豆汤,因为绿豆汤可以清凉解暑,所以无论男女老少,在夏天都要多喝绿豆汤。虽然绿豆汤很多人都爱喝,但是据我了解,不少人最不愿煮的汤就是绿豆汤,宁愿每天在外面买一杯喝。因为自己在家煮的绿豆汤,不仅要煮1-2小时才开花,而且煮好的绿豆汤非常黄,其实煮它有很多诀窍,今天就跟大家分享自己做绿豆汤的经验。方法很简单很容易学会。

绿豆汤

所需食材:绿豆150克、柠檬半个、冰糖50克。

方法与步骤

第一步:首先将绿豆冲洗干净,然后将绿豆和少许水放入到碗中,接着将碗放入到冰箱冷冻室内,直到水完全凝结即可。

第二步:锅中放入适量的水,大火将水煮到滚沸后,然后把冰冻好的绿豆放入到锅中,大火将水煮开,接着将柠檬汁挤到锅中,继续炖5分钟。

第三步:5分钟后,将冰糖放入到锅中,此时不要揭开锅盖,继续将绿豆继续炖5分钟,时间到后即可关火。时间到后不要揭开锅盖,继续将绿豆汤焖20分钟绿豆汤制作完成。

将冷却的绿豆汤放入到冰箱中冷藏1小时,喝着会更甜一点。

小贴士

1、煮绿豆汤时,一定要将绿豆冻硬,因为将冻硬的绿豆放入到滚沸的水中后,水温和绿豆之间的温差巨大,此时绿豆会快速吸收水中的热量从而使绿豆立马裂开,而裂开的绿豆可以更快的吸收水,这样就能使绿豆快速开花、出沙。

2、煮绿豆汤为什么会发黄,这是因为用绿豆煮出来的水是碱性水,要想绿豆汤不发黄,再煮绿豆汤时,只需要在绿豆汤中加少许的酸性水,比如柠檬汁、白醋,都可以避免绿豆汤发黄,白醋和柠檬汁都不要加多了,一般加3-5滴就可以了,否则绿豆汤喝着怪怪的。

3、如果您家是用高压锅煮绿豆汤,千万不要压太多,最多压高压锅的三分之一,因为在压绿豆时,绿豆出的沙会堵住出气孔,从而导致高压锅爆炸。个人建议大家用砂锅煮绿豆汤,口感和卖相都是最好的。

The End