1.粉葛的茎和叶有什么功效
2.求粉葛食用法
天气潮湿，令人精神晃忽，煲清热祛湿、解肌舒筋的粉葛汤就最好不过。粉葛可清热、去骨火，而且粉葛的纤维丰富，连汤同吃有助清理肠胃。赤小豆粉葛猪骨汤清甜滋润，适合全家老少饮用。
By 味谷的厨房 豆果美食官方认证达人
用料
猪骨 400克
粉葛 600克
赤小豆 60克
蜜枣 2颗
姜 2片
盐 适量
做法步骤
1、准好材料。猪骨斩块。
2、用清水浸泡赤小豆。浸泡时间为1个小时，既可以清洗干净，也可以将赤小豆泡发。
3、将猪骨洗净飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚1~2分钟，然后将猪骨捞出来冲洗干净）；
4、粉葛洗干净，削去外皮，再切成小块。
5、飞水后的猪骨和姜片下瓦煲。
6、放入粉葛和蜜枣。
7、放入赤小豆后加入适量清水（4个人大约8碗水左右），大火滚沸后改小火煲约1个半小时.出锅前加入食盐即可。
小贴士
1.粉葛又称为野葛、鹿霍、黄斤、鸡齐根、干葛、甘葛、黄葛根、葛根。 2.饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用，不过胃寒湿重者不宜饮用。 3.此道汤的猪骨也可以换成鲮鱼，鲮鱼两面煎香后放入隔渣袋绑好后放入汤煲内即可，味道也是非常的鲜美，同样有祛湿降火功效!
粉葛的茎和叶有什么功效
葛根煮汤用什么食材比较好？
葛根又称野葛、野葛。葛根具有健脾滋阴、生津止渴、降火润燥、舒筋安神、平复心情、排出体内内热的作用。所以葛根非常适合秋冬调理身体不适。粉葛的淀粉含量在40%有以上，还有大量人体所需的微量元素，用粉葛来煲汤是最营养美味的食材，我们常用粉葛来和猪脚、排骨、大骨、鱼和薏米等来搭配煲汤，可谓是汤鲜味美，口感粉糯，久吃不厌，老少皆宜的营养美味汤。下面我们就一起来看看粉葛和什么食材搭配煲汤比较好。
我的回答是：葛根可以和排骨、花生一起煮。广东人对这种汤很熟悉。葛根汤在吃葛根的季节隔天煮一次。喝它的主要原因是解渴和生津，尤其是忙完农活回来，我需要一口汤喝。接下来我来分享一下葛藤配排骨和花生的烹饪步骤。
[烹饪步骤]
1.配料：葛根500克，排骨1根，花生100克
2、先准备一个砂锅，将砂锅洗净，放入冷水中，开大火烧开
3.葛根去皮洗净，切成丁，放入盘中备用
4.将排骨切成小块，洗净沥干水分备用
5.将花生洗净备用
6.煮沸后，加入所有准备好的配料，继续烹饪。水再次沸腾后，撇去浮粉。
7.盖上盖子，煨两个小时再吃
[葛粉排骨花生汤]
1.记得选新鲜的葛根
2、排骨最好选择新鲜的上排鲜肉
3.煮汤一定要有耐心，汤会更甜。
4、可以加一点盐，汤不宜太咸，太咸会掩盖葛根的鲜甜。
葛根除了煮排骨花生汤，还可以煮排骨红豆薏米汤。葛根红豆薏米汤主要针对水分较重的人群，需要去水分的朋友可以试试。以上是我作为广东人最喜欢的汤之一。
求粉葛食用法
具有益智，解痉，解热，降血糖的功效；
粉葛是一种营养独特、药食兼优的绿色食品，淀粉含量高达40%，含有黄豆甙、葛根素等异黄酮类物质以及铁、钙、硒、锗等微量元素和人体必需的13种氨基酸。
经济及饲料：粉葛浑身是宝，茎皮纤维可以织葛布，也可作造纸原料，葛渣可作食用菌栽培基，叶片是优良的青饲料。葛花可制成葛花茶，具有解酒功效，同时具有美容效果。
扩展资料：
栽培
需要搭架以利其攀援生长，尽量减少葛藤与地面接触，促进块根膨大，获得高产。当葛藤长至50厘米时，应及时搭架引蔓，每株留蔓1-2条，利用2米长的竹竿或木杆搭成“人”字形棚架。
及时进行修剪整蔓，及时摘除主蔓1.5米以下的侧蔓、老叶，1.5米以上侧枝任其生长。翌年春后，及早修剪，每株保留2-3条藤蔓培养形成主蔓，1米内不留分枝侧蔓。
适时中耕锄草，根据杂草生长情况进行2-3次中耕除草即可。粉葛具有固氮作用，生长过程中不需太多的肥料，栽后20天进行第1次追肥，薄施水肥。
参考资料：
生食粉葛
做法：将粉葛冼净去皮，应注意将葛的头部，即青绿部位去掉一些，因为其头部受太阳光直照部位，故呈青绿色，其纤维多些，将去皮后的葛打开切片、切块、切粒、切丝等随君所欲为之，但下刀应长横刀切之，以切断其纤维为好，像切牛肉一样。将切好的产品最好放在淡淡盐水中稍为洗一下，作用是能保持葛片雪白颜色，防止葛去皮或切后表面氧化变成褐色，所以切片，生食或打火锅时，过一下淡盐水护色比较好些。生食方法一般有：（1）直接食用;（2）加入白糖或蜜糖食用;（3）要想口感无纤维的话，故入微波炉1＿2分钟或放入开水烫2＿3分钟加糖食用，味道清甜、脆口，具清心润肺、降火、降压等作用，其生食方法主要采用云南、贵州人的食法。
粉葛扣肉
做法：将粉葛切成扣肉大小形状，首先在锅内加入植物油，烧至八成熟时，将葛片入油中炸成七、八成熟即**后捞出净油，将葛片和扣肉摆在碗内，即一片葛、一片肉摆好放入蒸笼内，加上配料法蒸熟，用青菜垫底更好，一素一荤配合而成的菜肴。
葛根炒肉片
做法：葛去皮，洗净切片，放入开水锅中焯过，捞出控净水;将肉切成薄片;鲜蘑菇、黄瓜（西红柿、辣椒）切片，葱、姜切丝。烹调时在锅内加入植物油，烧热后，加入葱姜丝煸出香味，加入肉片炒至散开变色时，烹入料酒，加入葛片、鲜菇、黄瓜皮（西红柿、辣椒、精盐）翻炒至熟，加入味精，淋上香油即成。
炒葛片
做法：切好的葛片、葱切成段，调制时锅内加油烧至七八成熟时，将葛片入油中炸至炒**，捞出净油，锅内留油少许，加入酱油、白糖、盐、水焖直七成熟加葱、味精或香油即成。
葛粒焖狗肉
做法：狗肉洗净，入开水锅内洗净血污、捞出切块，葛根切粒，将狗肉放油锅中炸至金**，放入干净砂锅中，再加入葛粒清汤，葱段、姜丝、酱油、料酒、白糖、精盐，加盖盖严，待葛粒熟时即可，加入胡椒粉即成。
蒜苗炒葛根
做法：将葛切成0.2厘米厚的片青蒜苗一剖为二，切成3厘米长的段莸、姜切末。调制时炒勺内加油，烧至五成熟，加入莸、姜末烹炒出香味，加葛片翻炒，烹入料酒、酱油、青汤、盐炒几下，倒入青蒜苗，味精颠翻均匀即成。
功效分析：具益肺、除烦热、化痰涎、祛风湿、健脾胃等功能。葛根质脆味甘淡而糖份量极少，对糖尿病患者，长期食用，有很好疗效。所以，葛根配以时令青蔬蒜苗，属低热量食品，是冬、春季清补、减肥、健美的良好食品。调制时注意加汤水、防治锅底;蒜苗不要加太早，宜在出锅前加入，以有生蒜苗味为佳，适合所有减肥健美者食用，对老年人尤有益处。
红烧葛根
做法:将去皮洗净后的葛切成滚刀块形，入开水锅烫过;姜葱切末，大蒜拍成碎末。调制时交油锅烧至五成熟，下入葱姜末炒出香味，下入葛块，酱油同炒，加清汤、料酒，先用旺火烧开，改用小火烧至熟，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。
葛根炖兔肉
做法：葛根切成滚刀块，葱姜切片，兔肉用开水锅加盐，料酒汤去血污，捞出净水，炒匀内加油烧到五成熟时，加葱姜，分别炒出香味，加入清汤、葛根、兔肉同炖，再加料酒、盐烧熟即可。
葛根汤、糖水类
（1）葛根切块，猪骨头或猪脚等煲之即可。
（2）糖水类葛根切片，用糖水煲之即可。
