1.各种家常菜菜谱
2.美味的炒肉如何做？
3.农家小炒肉的做法步骤
4.哪些家常菜色香味俱全，好吃很下饭，家人吃得美滋滋呢？
5.正宗小炒肉该怎么做？
6.夏天开胃小菜有哪些
7.19道家常菜做法，非常适合咱们在家烹饪，简直太实用了
农家小炒肉
材料：
鲜肉,青椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋
做法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
各种家常菜菜谱
大家好，这里是荷妈 美食 ，每天为大家分享接地气又美味的家庭 美食 。有朋友好奇的问我家中午吃什么？其实吧，中午我家基本上就我和老公两个人吃饭，大多两个菜就搞定，荤素搭配着吃，都是简单的小家常，没有大鱼大肉。这样的小家常或许不太受网友们的喜欢。吃什么不重要，重要是日子是自己过的，守着属于自己的那份幸福就够了，知足常乐！看看我家最近都吃了啥？是否有你喜欢的呢？
蒜薹炒腊肉，蒜蓉辣椒拌茄子
腊肉炒蒜薹：五花腊肉是之前煮熟切片吃后剩的较肥的部分，配上邻居给的蒜苔炒一炒，少许盐调下味，咸香好吃又下饭。
蒜蓉剁椒茄子：天气渐热，家里就喜欢吃凉菜。茄子切段蒸熟取出，撕条摆盘，放上蒜蓉剁椒酱，生抽，撒上葱花，淋上一点热油即可。香辣开胃，很下饭哦！
西兰花炒虾仁，凉拌萝卜菜
西兰花虾仁：西兰花买回来忘放冰箱了，也没从口装取出，闷了两天发黄了。直接切小朵，开水中焯熟捞出。虾仁放料酒，盐，胡椒粉腌制一会儿。起锅倒少许油，放入虾仁炒至变色，放入焯好的西兰花翻炒，加少许调味，淋入适量水淀粉拌匀出锅。清爽鲜香，做减肥餐也不错。
凉拌萝卜菜，这个菜我家老公喜欢吃，清爽解腻特开胃。萝卜缨子含有非常丰富的维生素和矿物质，以及膳食纤维，水分含量也极高，经常食用一些萝卜缨子，不仅仅能预防便秘，减少脂肪的堆积，还能润肤养颜，减肥瘦身呢。详细做法见主页最近一周的文章。
芹菜小炒肉，麻辣藕片
绿芹炒肉：本来想素炒的，怕朋友们说我虐待我家的，还是加点肉吧，可最后剩下的也是肉。做法：猪肉切条或切片，加少许生抽，豆瓣酱，料酒，淀粉拌匀，芹菜切段。起锅倒油，油热放入肉片滑散变色，放入芹菜炒至断生，加少许盐，糖调味即可。，
麻辣藕片：藕洗净削皮切片，开水中焯烫2~3分钟捞出，过凉水后捞出，加盐，白糖，生抽，醋，辣椒油和花椒油拌匀装盘，开胃爽口，好吃又下饭。
香辣水煮肉片：
这天就只做一个菜，满满的一大盆，两人吃正好，有肉有菜一锅熟，麻辣味重，吃着过瘾。做法：牛肉切片，加白糖，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉，适量清水抓匀，加适量的油拌匀，起锅倒少许油，放入黄豆芽炒熟，加盐调味盛出。另起锅倒少许油，放入姜蒜葱末爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加适量高汤或清水煮开，加盐，生抽，白糖，胡椒粉调味，放入牛肉片煮至变色，连汤倒入放豆芽菜的盆中，放上蒜末，干辣椒，花椒，辣椒粉，泼上一大勺滚烫的食用油，放上香菜，上桌开吃。好久人吃重口味，吃着真过瘾。
黄瓜炒卤牛肉，水煮白菜
这天没去买菜，从冰柜里翻到一块冻的卤牛肉，化冻后切片，黄瓜切片，红椒切片。热锅凉油，放入蒜片爆香，下卤牛肉片翻炒2分钟，黄瓜，红椒入锅炒断生，少许生抽调味即可。配上一个我爱的水煮菜和老公爱吃的腌嫩蒜，午饭搞定，特简单。
美味的炒肉如何做？
1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
农家小炒肉的做法步骤
一、苦瓜炒肉
1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。 2.肉片薄，抓下淀粉。 3.热油下少许盐。 4.下肉片，稍后翻炒。 5.翻面推开，下蒜头碎。 6.倒下苦瓜，炒熟。
二、农家小炒肉
1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。 2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金**后，放入料酒和生抽翻炒片刻。 3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。
三、香干炒肉片
1.猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制。 2.香干红辣椒切片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片。 3.炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色。 4.加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味。 5.放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干。 6.加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。
四、蒜苔炒肉
1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干。 2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。 3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边。 4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。
五、木耳炒肉
1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。 2.大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。 3.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。 4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
哪些家常菜色香味俱全，好吃很下饭，家人吃得美滋滋呢？
农家小炒肉
农家小炒肉，又名辣椒炒肉，是最能反应一个湘菜厨师水平的菜。所以去湘菜馆，可以通过辣椒炒肉来判断是否为正宗湘菜。对于在湖南长大的孩子来说，妈妈做的辣椒炒肉一定会是最好吃，记忆最深刻的。我们家孩子也超爱吃这个菜，到哪里吃饭都喜欢点农家小炒肉。今天，我也贡献出自己的辣椒炒肉做法，整体来说，还是成功的。
原料：肥瘦猪肉、青椒、大蒜、豆豉、生抽、老抽、食盐、食用油。
做法步骤：
第1步、青椒洗净切菱形，廋肉和肥肉分别切片，大蒜切片，豆豉用水泡约1分钟；
第2步、热锅之后，倒入适量食用油，待油烧热后，倒入青椒，大火将辣椒煸到疲软，盛出待用；
第3步、放入肥肉煸油，根据自己喜好选择煸油程度；
第4步、倒入瘦肉快速翻炒片刻至6成熟；
第5步、放入大蒜，豆豉，淋少量生抽继续翻炒约30秒；
第6步、加入青椒，食盐和肉一起翻炒，出锅前淋少量老抽调色；
小贴士：
1. 可以使用五花肉而不用肥瘦分开的肉；2. 如果喜欢辣，最好使用湖南本地的青椒；
正宗小炒肉该怎么做？
农家小炒肉 关键食物：五花肉250g，青、小辣椒各1个。
做法：
1、出锅不耗油，放进五花肉，炒成植物油脂，放进生姜片、蒜泥、辣椒干炒出香味，再倒入生抽、老抽王、耗油调料，翻炒匀称。
2、再倒入青红辣椒段，添加盐、味精、白砂糖，走红翻炒匀称就可以出锅了。
牛肉片炒芹菜需要食物：牛肉320克 莴笋320克 生抽3汤匙 米酒1一茶匙 蛋清15克 玉米粉1汤匙 白胡椒粉少量 盐适量 小米辣2个 耗油1汤匙 植物油适当
烹制流程：
1.将牛肉清洗逆着纹理切割成厚薄适中块状，不必沿着纹理切，这也是确保牛肉口味滑嫩第一点。
2.将切成小块的牛肉放入容器里，加入两汤匙生抽、一一茶匙米酒、一汤匙玉米粉、蛋清、少量白胡椒粉和盐，我是用边上那一个白汤匙放调味品的。
3.戴一次性手套将牛肉和调味品轻搓抓拌匀，给牛肉片做了“全身spa”，使其更为进味，随后淋入一汤匙植物油，翻拌后腌渍十五分钟，这也是确保牛肉口味滑嫩第二点。
4.莴笋摘去叶片留茎干，根处较老位置切除，洗干净后切割成长短大约为4-5公分的段儿，小米辣切割成斜段预留。
5.锅里倒进比平常略微多一些的植物油烧沸六、七成热，倒进腌好的牛肉片迅速滑炒至掉色断生情况盛出来。留意牛肉不必在锅里炒很久，不然变成炸牛肉，吃着就非常年纪大了，这也是确保牛肉口味滑嫩第三点。
6.配着锅里油放进莴笋段，改走红迅速翻炒2-3min至断生情况。
7.然后加入一汤匙生抽和耗油，翻炒至莴笋着色。这个时候的莴笋吃着是脆爽口感，如果你喜欢软绵绵的就改为中火再炒会。生抽和味极鲜的咸度我认为可以了，就没有再加盐。
8.再将炒好的牛肉片倒入莴笋中，混和翻炒匀称。
9.然后将小米辣装进去翻炒匀称盛出来就可以，不能吃辣的能把小米辣省去。
10.一道营养美味的牛肉片炒芹菜就完成了，那样炒出牛肉更嫩、不塞牙缝，口味细嫩入味道！
红烧排骨 用材：五花肉、葱一根、姜：3片、八角：2只、白沙糖：2匙、米酒：1匙、老抽王：1匙、生抽：2匙作法
1、五花肉清洗，切4cm厚为的块预留。葱切一大段、生姜切成片、八角盛出来预留；
2、锅中放少许油，开文火，添加生姜片、八角、2匙白糖。用炒勺持续拌和白砂糖，使之化入油内；
3、拌和至油内开始发生很多褐色的汽泡；
4、这时立刻倒进五花肉，并不断地爆锅五花肉至炒糖色裹匀并略微冒油，（迟一点得话糖往往会有苦味变糊）；
5、肉大部分色之后米酒1匙、生抽2匙、老抽王1匙、冷水（恰好未过肉）火烧开，文火焖三十分钟；
6、记得我盖上盖炖煮；
7、最终走红将料汁接到洪亮粘稠，下冬茹就可以出锅了服用。
夏天开胃小菜有哪些
正宗小炒肉，该怎么做？
小炒肉算是湖南一道常见的传统特色名菜，属于湘菜系。制作原料主要是五花肉，青椒，红椒等等。吃醋。小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是隔纱五花肉。用青椒豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒。
想要做好这个菜，食材第一，火候第二。突出酸辣、香鲜、软嫩的品味。是最能体现湘菜水平的家常菜。
1.将五花猪肉切成三毫米左右的大薄片，放入碗中，加入腌制的蚝油，盐，老抽。用手将腌料抓匀。腌制十分钟左右。
2.尖椒去蒂，从中间破开，剔除中间的辣椒仔。
3.尖椒切成条状。红辣椒也如此处理，切成条状。大蒜生姜切碎。豆豉用清水洗一次沥净水备用。
4.炒锅烧热，放入植物油。冷油放入肉片，用小火煸炒，煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。
5.锅内剩下的油加入豆豉、姜蒜末，小火炒出香味。加入青红椒丝、盐，中火炒至辣椒丝变软。
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味，再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。
19道家常菜做法，非常适合咱们在家烹饪，简直太实用了
夏天开胃小菜有哪些
夏天开胃小菜有哪些，夏季温度高，天气热，细菌繁殖速度快，食物非常容易变质。而且一到天气炎热的夏季，是不是经常感到没胃口，什么也不想吃，以下分享夏天开胃小菜有哪些
夏天开胃小菜有哪些11。凉拌牛肚
食材：
牛肚200克、黄瓜80克、色拉油1勺、食盐1勺、葱适量、蒜适量。
制作：
步骤1：新鲜牛肚洗净，切成条备用。
步骤2：葱切片，蒜切蒜末，黄瓜切丝。
步骤3：牛肚放入滚水中焯至刚刚缩水即捞出过凉水，沥干水分备用。
步骤4：将牛肚、黄瓜、葱蒜全部放在一起，调入盐。烧热一勺油，淋到葱蒜上，然后将所有食材拌匀即可食用。
2。开胃凉拌莲藕
食材：
莲藕300克、醋1汤匙、麻油2汤匙、糖1茶匙
制作：
步骤1：将莲藕洗干净削皮，切除硬节切成薄片。
步骤2：起一锅烧开水，将莲藕片放入沸水中，焯烫好的藕片泡凉开水，放凉，捞起沥干水分。
步骤3：将莲藕片装到盘中。
步骤4：淋上调味料，拌匀即可。
3。凉拌黑木耳
食材：
黑木耳（水发）80克、大蒜1瓣、香菜1棵、葱1根、生抽1汤匙、醋1汤匙、芝麻油1茶匙
制作：
步骤1：将香菜、葱洗干净，切成末。大蒜去皮，切成蒜蓉。
步骤2：将泡发好的黑木耳撕成小朵，锅中烧开水，倒入黑木耳焯烫熟，然后放入凉开水中过凉。
步骤3：等黑木耳过凉后，捞出沥干水分，倒入大碗中。
步骤4：另取一小碗，倒入生抽、醋和芝麻油，调成酱汁。
步骤5：将调好的酱汁淋在黑木耳上面。
步骤6：撒上香菜、大蒜和葱，充分搅拌均匀，让其入味5-10分钟即可。
4。海蜇皮凉拌海带丝
食材：
海蜇皮100克、海带丝10克、黑芝麻50克、芝麻油1茶匙、醋1/2汤匙
制作：
步骤1：海带丝洗干净，然后用沸水焯烫熟后，捞起纳凉备用。
步骤2：海蜇皮切成细条，用冷开水冲洗干净。
步骤3：将海带丝和海蜇皮放入盘中。
步骤4：淋上芝麻油和醋，搅拌均匀。最后撒上炒熟的黑芝麻
夏天开胃小菜有哪些2推荐夏季宜吃的6种蔬菜
1、西红柿
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。
2、杮子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。
3、黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。
4、芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助润肠通便，调节钠钾平衡。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。
5、秋葵
将秋葵切薄片，加少许纳豆后铺在乌冬面上食用是日本常有的吃法，再加少许酱油和鲣鱼干就会成为常见的下酒菜之一。
6、花椰菜
一般认为，花椰菜都是要焯烫过后才能食用的，但是在欧美，将花椰菜撕成小片后直接加上蛋黄酱拌匀后生吃的做法很常见。不但口感清爽，还会给人一种类似吃胡萝卜和生菜的感觉，喜欢吃沙拉的人不妨尝试一下。
哪些蔬菜不能生吃
1、草酸含量多的蔬菜
菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
2、脂溶性营养物质多的蔬菜
胡萝卜富含的'β-胡萝卜素，是脂溶性营养物质，加油烹炒后更易被人体吸收，发挥其保健功效。营养专家介绍，胡萝卜富含β-胡萝卜素，它能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，β-胡萝卜素才能最大程度被人体吸收。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。
3、含淀粉较多的蔬菜
如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃，会不易消化。这些食物生着吃，不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化，还会让人产生腹胀等不适感。西兰花、菜花等十字花科蔬菜，含有丰富的膳食纤维，煮熟再吃不仅口感更好，人体也更容易消化。
4、扁豆等各种豆角生吃易中毒
大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。皂素又称皂甙，本身就是一种毒蛋白，豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多。烹调豆角时，需加热熟透才能破坏其毒素，即使凉拌，也要至少用沸水煮10分钟。
夏天开胃小菜有哪些3夏季小孩开胃家常菜食谱做法一
拌包菜
材料
包菜1/4个，大葱1个，柠檬1粒，糖、盐、香油各少许
做法
1、包菜和大葱切丝，柠檬榨汁备用。
2、锅里烧开水后，放入包菜丝汆烫1分钟后，加入大葱丝烫30秒。
3、捞出放入冰水里浸泡降温，捞起轻压挤出水份。
4、加入柠檬汁、盐和糖调味，吃时拌入香油即可。
小贴士
1、将所有材料搅拌均匀(香油除外)，放冰箱冷藏3小时以上更入味，食前拌入香油即可。
2、酸甜味依个人口味调配。
夏季小孩开胃家常菜食谱做法二
酸杨桃炒牛肉
材料
(2人份)
食材：牛脊肉300克、酸杨桃1只、泡辣椒2个
调料：盐2克、油20克、生抽5克、蚝油3克、白糖5克、白胡椒粉少许、姜丝、蒜蓉适量、淀粉少许
做法
1、准备好食材。
2、牛肉洗净，顺着横纹切成薄片，放入料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、姜丝等抓匀。
3、再加入淀粉拌匀。
4、牛肉的吃水性很强，腌制的时候就要加水搅拌，直到每一片牛肉都吃饱了水份，润润的，这样炒出来的牛肉就水嫩啦，当然不是教你买注水牛肉哦，
5、牛肉处理好后，把泡辣椒切成椒圈，酸杨桃也切成五角星开关。
6、锅烧油，倒油，中火烧至略微起烟，倒入辣椒蒜蓉爆出香气。
7、倒入牛肉，快速划散，翻炒至变色。
8、倒入酸杨桃片，迅速翻炒均匀即可。
小贴士
1、想要牛肉炒得滑嫩，记字四个要点：牛肉要顺着横纹切;尽量切薄;腌制时要让牛肉吃水充足;炒牛肉的油要多放点，几乎是用油温将牛肉浸熟。
2、酸杨桃已经有很咸的味道了，炒的时候不需要再加盐了。
3、蚝油和牛肉是绝配，腌制牛肉加一些，可增加风味。
夏季小孩开胃家常菜食谱做法三
农家小炒肉
材料
五花肉片250g,杭椒8根,小红辣椒3根,大蒜5瓣,酱油1.5大匙,黄酒2+1大匙,砂糖1小匙,盐1/2小匙
做法
1、五花肉清水洗净后擦干，切成薄片。
2、杭椒和红辣椒均洗净后沥干，斜切成长薄片，大蒜去皮后切片。
3、炒锅中入色拉油1小匙，加入蒜片+红辣椒片，小火煎出香气。
4、将五花肉片平铺在锅中，持续中小火煸出猪油(锅中油量过多可倒出一半不用)。
5、五花肉片两面均微焦黄后，加入砂糖+酱油+黄酒2大匙，改中大火迅速翻炒上色。
6、后即刻将杭椒片+盐，一起入炒锅中迅速拌炒至辣椒片稍许软化。
7、再于锅边洒上1匙黄酒，3秒钟后出锅完成。
黄瓜拌肝尖
材料：猪肝、黄瓜、胡萝卜、盐、味精、胡椒粉、白糖、香油、醋、淀粉。
1. 将猪肝洗净切片，加入淀粉抓匀，黄瓜洗净去籽切片，用盐水泡五分钟，胡萝卜去皮洗净，切成片备用。
2. 炒锅上火入水烧沸，下入猪肝汆至成熟，下入黄瓜，胡萝卜汆水，捞起冲凉，控干水份，备用。
3. 将猪肝、黄瓜、胡萝卜倒入盛器，调入盐、味精、胡椒粉、白糖、香油、醋拌匀即成。
青豆炒牛肉末
材料：青豆、洋葱、牛腿肉、姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡油、上汤、猪油。
1. 将青豆洗净，放入沸水中焯烫片刻，捞出冲凉，沥干水分；牛腿肉剔去筋膜，洗净，剁成肉末；洋葱洗净，切成碎粒备用。
2. 锅中加入猪油烧热，先下入牛肉末炒至将干边炒边淋入熟猪油，再加入姜蒜末炒匀，装盘待用。
3. 锅中加入猪油烧热，先下入洋葱粒煸炒至浅**，再放入牛肉末、青豆、然后加入酱油，绍酒、盐、白糖、味精、胡椒粉炒匀，淋入香油，出锅装碗即可。
干煸花菜
1.散菜花用手掰成小朵，把掰好的菜花先用清水洗两遍，再用盐水泡10分钟，最后用流动的清水再冲洗一遍，沥干多余的水备用；
2.带皮的五花肉切成薄片，在锅里倒少量的油，将五花肉煸炒2-3分钟，把肥膘里的油炒出来；
3.肉炒干后下入用剪子剪断的干辣椒段和蒜片一起翻炒，把控干水的菜花倒入锅中，翻炒1分钟左右；
4.先烹入酱油翻炒均匀后再烹入料酒和少许白糖。菜花入味上色后倒入青葱段再炒半分钟，最后将灵魂孜然粒加入，大功告成了。
香辣白菜
材料：大白菜、香油、精盐、白糖、醋、干辣椒、葱、姜。
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3 4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
鱼香藕盒
材料：净莲藕、猪肉、姜末、蒜米、葱花、干淀粉、豆瓣酱、醋、白糖、泡椒、盐、味精。
1. 莲藕切夹刀片。
2. 藕片夹入猪肉末，拍上干淀粉，下入热油锅中炸熟装盘。
3. 锅中留少许油烧热，放入姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、味精、白糖、醋、泡椒炒成鱼香味汁，淋在藕盒上，撒葱花即可。
蚂蚁上树
材料：干粉丝、猪肉末、葱花、姜蒜末、盐、料酒、老抽、白糖。
1. 将粉丝用热水泡软、过冷水后沥干。
2. 锅置火上倒油烧热，下葱花、蒜末、姜末炒香、加入猪肉末炒熟，加盐、料酒、老抽、白糖调味，放入粉丝翻炒，收汁即可。
鸡米芽菜
材料：鸡肉、青椒、鸡蛋液、姜末、碎米芽菜、胡椒粉、干辣椒、料酒、干淀粉、盐。
1. 将鸡肉洗净擦干，切粒，放入碗中，加入鸡蛋液、干淀粉、盐、姜末、胡椒粉拌匀；青椒、干辣椒去蒂去籽，洗净，切丁。
2. 锅置火上，倒入适量油，烧至九成热，放入干辣椒丁炒香出香，再将鸡肉碎粒放入锅中，以大火炒至七成熟，将青椒丁倒入锅中，继续以大火炒约30秒，放入碎米芽菜、盐调味，翻炒约一分钟即可。
平菇小炒肉
材料：猪五花肉、平菇、青尖椒、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、辣妹子酱、色拉油。
1.猪五花肉处理干净，去皮，切薄片；青尖椒斜刀切马耳朵片；平菇撕小朵，清洗干净备用。
2.锅中加入适量水烧开，下入平菇条，焯水焯熟，捞出过凉水，沥干水分备用。
3.锅置旺火上，倒入少许色拉油烧热，下入辣妹子酱也可以改用老干妈，炒香炒出红油，下入肉片中小火煸炒，煸炒出香味，炒至肉片起卷，调入少许老抽，倒入平菇和尖椒（吃不了辣的可以用青椒代替）翻炒，加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀，出锅装盘即可。
炝拌土豆丝
材料：土豆、香菜、胡萝卜、盐、味精、香油、辣椒油、花椒油。
1. 将土豆去皮洗净切丝，用清水冲洗干净；香菜择洗，切成段；胡萝卜去皮洗净，切成丝，，备用。
2. 炒锅上火，入水烧沸，下入土豆丝、香菜段、胡萝卜丝焯水过凉，待用。
3. 将土豆丝、香菜段、胡萝卜丝倒入盛器内，盐、味精、香油、辣椒油、花椒油，拌匀装盘即成。
蒜蓉西兰花
1. 西兰花改小朵，用淡盐水洗净，焯水，沥干。
2. 起锅烧油下入蒜末炒香，下入西兰花炒匀，调入盐、味精、鸡精炒匀，勾芡，淋香油出锅装盘即可。
芹菜炒肉丝
1. 起锅烧油，下入肉丝煸炒至发白。
2. 调入面酱、葱姜丝炒香。
3. 喷入料酒、酱油，下芹菜段、盐，炒断生。
4. 再加味精翻匀出锅装盘即可。
苦瓜肉丝
1. 瘦肉丝加盐、味精、白糖、生抽、水淀粉拌匀腌制码味。
2. 苦瓜去瓤，切丝，焯水，捞出冲水，沥干。
3. 青红椒切丝备用。
4. 起锅烧油至八成热，下入姜丝、肉丝略炒，下入青红椒、苦瓜炒匀。
5. 调入盐、味精、白糖、醋、酱油炒匀出锅装盘即可。
黄瓜炒鸡蛋
1. 黄瓜洗净、去瓤去皮、切薄片。
2. 起锅烧油，下入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅里再加油，下葱花炒香，下入黄瓜炒断生，调入盐、下入鸡蛋、淋香油炒匀出锅装盘即可。
肉丝炒酸菜
1. 猪肉切丝；酸菜切细丝，温水浸泡片刻、控水。
2. 起锅烧油，下入葱姜丝炒香，下入肉丝炒变色，下入酸菜丝炒香炒透。
3. 调入盐、酱油、味精、鸡精、加点开水烧熟。
4. 勾芡，淋花椒油，出锅装盘即可。
蒜蓉菠菜
1. 菠菜洗净，焯水，捞出沥干，
2. 起锅烧油，下入蒜蓉炒香，下入菠菜炒匀。
3. 调入盐、味精、鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
五色茄丝
材料：茄子、青椒、火腿、竹笋、川椒、猪板油、淀粉、酱油、碘盐、味精、葱姜丝、蒜片、香油。
1.茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
2.勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。
小炒红薯丝
1.红薯去皮，切细丝，下入开水锅中焯一下水，捞出冲凉待用。
2.起锅烧油，下入蒜末、小米辣炒香，下入去掉头尾的黄豆芽炒香，下入红薯丝，调入盐、鸡精、味精、下入韭菜段快速翻炒均匀，稍微勾点芡水即可出锅装盘。
清拌菜心
1.白菜心洗净，胡萝卜切丝，香菜段，备用。
2.调白醋，蒜泥，白糖，香油，盐，味精拌匀即可。
鱼香炒肝
材料：猪肝、木耳、胡萝卜、黄瓜。
1. 猪肝放入清水中冲洗，拿出后，切成片状。
2. 将切好的肝放入清水中浸泡，水中倒入少许白酒，浸泡半小时，并用手不断搓洗。
3. 在猪肝里加入适量盐、少许麻油和一勺干淀粉，抓拌均匀腌制15分钟，葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片，泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵，放开水锅中汆烫。
4. 葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片。
5.取一小碗，加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐，1勺料酒，并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀6锅中放适量油，油热后，将腌制好的猪肝下锅滑炒，等猪肝一变色，立刻铲出。
