1.怎么做自制牛肉酱好吃

2.牛肉酱怎么做最正宗 牛肉酱的简单做法

3.老干妈牛肉酱的做法最正宗的做法

4.自制牛肉酱不开封放冰箱里冷藏,然后拿出来可存放多久

香菇牛肉酱

香菇牛肉酱是一道菜品，制作原料有牛里脊、青椒、香菇等，选用比较嫩的牛里脊肉或是猪肉，翻炒即可让肉烂易嚼。

中文名 香菇牛肉酱 主 料 牛里脊、青椒、香菇 时 间 10-30分钟 味 道 鲜香 辅 料 小葱、姜、花椒粉、白糖、豆瓣酱 菜品特色 烹饪简单 营养价值 营养丰富

目录

1 做法

2 小贴士

做法

1.牛里脊、香菇和青椒，分别洗净，切丁；小葱和姜去皮，洗净，切碎末

2.锅内放入少许油，烧热后，放入葱末和姜末爆出香味

3.把牛肉丁和香菇丁放进去，不断翻炒

4.一直翻炒至牛肉和香菇的汤汁留出（这步很关键）

5.放入豆瓣酱2汤匙

6.放入花椒粉1汤匙

7.再放入少许白糖

8.翻炒均匀

9.放入青椒碎，炒至断生，即可出锅

小贴士

1.如用其他部位的肉，可适当加点水，煮一下使肉烂

2.炒出肉丁和香菇中的水分，再放入豆瓣酱，便于入味，这样炒出来的面酱味道更香

3.椒碎体味，最后放入断生即可，炒出来的面酱有股青椒的清香呢

怎么做自制牛肉酱好吃

香辣牛肉酱

1.小火先把辣椒、花椒、花生炒香、炒酥。

2.放凉；花生可以直接买炒好的花生。

3.在等待花生辣椒花椒放凉的过程中，把牛肉切成粒。

4.豆豉切碎。

5.锅内加多多的油，把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子。

6.在炸牛肉粒的过程中可以把炸好的花生等搅碎。

7.在炸牛肉粒的过程中可以把炸好的花生等搅碎。

8.把切好的豆豉放入锅中，慢慢的炒匀，出香，这个时候开始就要把火关小，千万别用大火，不然功亏一篑。

9.然后都是甜面酱、白糖，不要小气，倒吧，一碗甜面酱都下去了...这个时候要勤搅合，不然要糊锅，火一定是小火，不然也是糊锅。

10.最后就是芝麻、十三香、孜然，搅匀，就可以关火了。

11.放凉，装瓶子慢慢吃吧；这些材料一共出来了大约是5瓶的样子，就是老干妈那种瓶子。

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牛肉酱怎么做最正宗 牛肉酱的简单做法

牛肉酱的家常做法有很多，五香的、麻辣的、香辣的等等，不一而足。你想知道好吃的牛肉酱是如何做的吗?接下来，我跟你分享牛肉酱家常的做法。

牛肉酱的家常做法

　牛肉酱食材准备

　鲜辣椒150克，牛肉60克，熟黄豆、花生、白芝麻各15克，葱油、麻油各30克，酱油15克，八角粉1克，盐10克。

　 方法 步骤

　1.鲜辣椒洗净，切碎;牛肉洗净，切粒。

　2.锅中倒入葱油和麻油烧热，放入辣椒碎、牛肉粒和其他原料炒匀，再加入酱油、八角粉和盐调味均匀即可。

豆瓣牛肉酱的家常做法

　豆瓣牛肉酱食材准备

　牛肉60克，豆瓣酱90克，番茄酱50克，白芝麻15克，盐、鸡精各8克，糖15克，八角粉1克，大豆油50克。

　方法步骤

　1.牛肉洗净，切末。

　2.锅中倒入大豆油烧热，放入牛肉末和豆瓣酱炒香，加入番茄酱和其他调味料小火烧至入味。撒上白芝麻即可。

东北风味牛肉酱的做法

　东北牛肉酱食材准备

　牛肉1250克，红尖椒1250克，色拉油230克，精盐250克，大蒜250克，陈醋100克，白糖100克，味精100克，白芝麻50克，孜然50克，豆瓣酱120克(3袋)。

　方法步骤

　1.牛肉切成小丁，尖椒、蒜切碎。

　2.锅内放油，把肉丁放入锅内炒熟，将其余的原料放入锅内，炒拌均匀，改小火炒约2小时，待酱汁浓时，用铲快翻炒几次，离火晾凉即可。

香辣牛肉酱的家常做法

　香辣牛肉酱食材准备

　五香卤牛肉200克，郫县豆瓣酱、黄灯笼辣椒酱各100克，泡辣椒50克，优质榨菜50克，蒜末、葱末各25克，熟芝麻、精盐、味精、香油、色拉油各适量，白糖少许。

　方法步骤

　1.卤牛肉先用手撕成细丝，再切成末;豆瓣酱剁细;泡辣椒去蒂、籽，剁成蓉;榨菜切成米粒状。

　2.炒锅上火，放色拉油烧热，炸香蒜末、葱末，投入豆瓣酱和泡椒蓉熵出红油和香味，下黄灯笼辣椒酱、牛肉末和榨菜粒略炒。

　3.掺适量鲜汤，待熬至黏稠无水气时，调入精盐、味精、白糖，炒匀，淋香油，撤芝麻，起锅晾冷，盛存于容器内，随用随取。

泰式牛肉酱的做法

　泰式牛肉酱食材准备

　洋葱半颗、番茄1颗、牛绞肉300克、泰国辣椒末1大匙、高汤2杯。酱油1大匙、糖1大匙、蒜蓉辣椒酱1大匙、番茄酱1大匙、酒1大匙、胡椒粉1/4大匙、辣椒粉1/4大匙、油2大匙。

　方法步骤

　1.洋葱切丁，番茄去籽后切丁。

　2.炒锅烧热。加入油，先将洋葱丁炒至透明，再下牛绞肉炒熟至没有水分，加入番茄丁拌匀。

　3.泰国辣椒末入锅一起拌炒至出香味，加入调料拌匀，炒香后倒入高汤煮沸，改小火续煮约10分钟即成。

　小贴士

　1.番茄丁一定要将籽囊去掉，这样炒出来的水分比较少，味道不会酸。

　2.此酱所用的番茄宜选中大个的，以外形丰润且果色偏红绿较佳，若是色泽全红则缺少脆度。

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5. 牛肉酱的做法

6. 香菇牛肉酱的做法步骤

老干妈牛肉酱的做法最正宗的做法

1.准备食材，我这是一斤牛肉的量

2.红辣椒切碎

3.姜，蒜切碎

4.妈妈自制的霉豆子

5.冷锅入油，注意要先把锅子里的水擦干，不然会溅油

6.加入牛肉翻炒至变色后再炸两分钟，主要是为了把牛肉里的水分炸干

7.加入红辣椒翻炒

8.加入姜蒜

9.加入霉豆子和豆瓣酱

10.所有材料翻炒均匀后加入盐，酱油和鸡精

11.出锅

自制牛肉酱不开封放冰箱里冷藏,然后拿出来可存放多久

自制老干妈香辣牛肉酱的用料

精牛肉 800克生红辣椒 700克干辣椒粉 150克花椒粉 150克大蒜 200克老姜 200克白芝麻 200克花生米 200克干豆豉 500克酱油 200克菜籽油 1500克盐 3勺鸡精 2勺白糖（炒糖色） 3大勺白糖 1勺半

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状最好

步骤 2

准备好大蒜和老姜各200克;新鲜的红辣椒700克打碎备用

步骤 3

炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用

步骤 4

space

大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用，不要打蓉了，500克干豆豉上锅蒸15分钟，干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻。（生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙）

步骤 5

锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色，炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火

步骤 6

另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热，首现倒入超好的牛肉碎，在倒入打好的生红辣椒碎，这会你就能闻到满屋子飘香的辣味，小火慢炒10分钟

步骤 7

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再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅，再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻 ，调入200克酱油小火熬制

步骤 8

再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟，中途不断的滑动锅铲以免糊锅，看见辣椒酱的颜色变深，放上2汤匙白糖，150克花椒粉炒均，放入炒熟的花生碎，加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟，调入3汤勺盐和2勺鸡精，1.5汤勺白糖，准备享用满满的一大锅， 放凉装瓶即可

冬天自己做好的牛肉酱放在冰箱可以保存1-2个月。

自制牛肉酱能保存多久：

准备一个用来装牛肉酱的玻璃瓶，先把玻璃瓶清洗干净，然后等到玻璃瓶里面的水都干了之后，再将牛肉酱装进玻璃瓶中，密封好盖好盖子，然后放到冰箱保鲜就可以了。

吃牛肉酱的时候，需要用一个没有油没有水的干净勺子去舀，舀完之后需要立即将玻璃瓶密封好，然后放入冰箱保鲜，这样牛肉酱的保存时间就会长一些。

一般像这样保存的话，是可以保存2个月时间的。不建议保存太长时间，以免滋生细菌。

牛肉酱要加热吃吗：

牛肉酱可以加热吃，也可以不用加热吃。看个人的习惯吧，一般牛肉酱都是可以直接吃的，像很多人吃面条的时候，就喜欢加1、2勺牛肉酱拌着吃，是非常好吃的哦。

自制牛肉酱的做法：

1、牛肉洗净切末。

2、姜蒜，葱白切末。

3、将牛肉末用1勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟。

4、花生米下油锅炒熟。

5、盛出凉后，将其压成花生碎备用。

6、准备适量白芝麻，用热油淋在上面，使其爆出香味。

7、适量干辣椒切末。

8、锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生。

9、跟着加辣椒末继续炒出辣椒香。

10、随后加豆豉与1勺生抽，适量盐炒匀。

11、加入熟的芝麻与花生碎。

12、继续将所有的食材炒1分钟后，入少许鸡精即可关火。

13、装瓶完成制作。