1.如何炒蛋炒饭
2.黄金蛋炒饭的做法和技巧？如何能避免颜色不黄灿？
3.黄金蛋炒饭的正宗做法，黄金蛋炒饭怎样做才好吃的做法
4.如何做正宗的黄金蛋炒饭？先放蛋黄，还是蛋黄与饭搅和在一起然后下锅？
5.请介绍下黄金烘蛋炒饭的常见做法？
用料
主料：米饭1碗、鸡蛋1个、香葱几根
辅料：盐适量、食用油适量
1、黄金炒饭名字好听，材料和一般蛋炒饭一样，就是做法有点不一样而已。但是炒饭用的米饭要比正常煮饭的水量少一些，这样炒的时候才能一粒粒散开。
2、取一个比饭碗大一些的碗，打入一个鸡蛋，搅匀。
3、将剩饭倒入，用勺子将成团的米饭压散，和蛋液充分拌匀，尽量让每一粒饭都沾上蛋液。实际上要想颜色更金黄漂亮，这里只用蛋黄液来拌饭，但蛋白就浪费了，所以我还是用的全蛋液。
4、香葱洗干净甩干水，切碎。
5、锅烧热，倒入适量油。
6、油冒热气后，倒入拌了蛋液的米饭。快速翻炒。
7、看到蛋液炒熟后，撒入葱花，这时候可以关火。
8、利用余热将葱花和饭拌匀。
9、一粒粒金黄的米饭中点缀着一粒粒的葱花，还飘着一股淡淡的葱香。
如何炒蛋炒饭
蛋炒饭最早记载见于1972年的湖南长沙马王堆汉墓，竹简上的有关卵火高的资料，这种用黏米和鸡蛋做成的食品，应该是史料考证最早的蛋炒饭了，另外一种说法是蛋炒饭的前身是隋朝的碎金饭，后来由隋炀帝巡视今扬州的时候，将蛋炒饭传入了扬州，并演变成了今日的扬州蛋炒饭及黄金蛋炒饭。
蛋炒饭主要门派
看似这么简单的一款蛋炒饭其实还分成了两个独立的流派：主张先炒米，再加蛋液，蛋液包裹着米饭的金裹银流派。主张先炒蛋再加入米饭同炒的碎金主义。不管哪种蛋炒饭炒得好吃都需要一份匠人精神，最简单的食物，也最考验厨师的水平高低。今天要给大家介绍的是金裹银流派的黄金蛋炒饭。
蛋炒饭的特点
就像庾澄庆《蛋炒饭》这首歌歌词后写的那样，蛋炒饭最大的特点就是饭要粒粒分开，还要沾着蛋，每一颗米饭上面都裹上了金**的蛋黄液，鸡蛋的鲜嫩和米饭的柔软都被这一款黄金蛋炒饭完美呈现。
1) 葱切丁备用；
2) 鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄液打散备用；
3) 热锅加一勺油完全浸润锅；
4) 米饭下锅，略微拍松；
5) 米饭有热度后加入蛋液；
6) 用中火采取拍和颠锅的方法将米饭拌匀
7) 沿着锅倒一圈油，继续颠锅翻炒
8) 撒上适量的盐，青葱；
9) 黄金蛋炒饭完成；
---内容制作之“答疑解惑”---
问：蛋炒饭用哪种火炒？
答：蛋炒饭使用中大火，炒出镬气，这样米饭和蛋液将会结合得非常完美。
问：什么是镬气？
答：是指快速翻炒食材时借助猛烈的火焰来保留食材原有的味道，这样炒出来的香气会附着在每一道菜上面，这个也就是为什么大饭店里炒出来的菜比家里的香，因为饭店里的火力比较猛，而家里有的妈妈的味道。
---黄金蛋炒饭制作之“技术TIPS"---
1. 蛋炒饭要使用隔夜的米饭，这样炒制出来的米饭颗粒均匀，不会粘在一起；
2. 一定要用冷米饭，熟的米饭太黏，炒出来米饭黏在一起，容易粘锅
3. 米饭下锅后不要炒，用拍和颠锅的技法，这样饭才会一粒粒不会黏在一起；
4. 拍米饭的时候不要太用力，用力过大会把米粒破坏掉。
黄金蛋炒饭的做法和技巧？如何能避免颜色不黄灿？
手法原创
营养丰富、颜色漂亮的蛋炒饭
备料：
鸡蛋在热油锅中打碎倒出
香肠、黄瓜、胡萝卜洗净切成干黄豆大小的小丁，青豆煮熟
葱花、盐
做法：
锅中放少许油（炒鸡蛋中已有油了），放进米饭中火不断打散翻炒，待米饭基本散开，
加入葱花（放早了易糊）再翻炒出葱香，
加入香肠、黄瓜、胡萝卜丁、青豆、鸡蛋碎、盐适量继续翻炒片刻。
出锅。
黄金蛋炒饭的正宗做法，黄金蛋炒饭怎样做才好吃的做法
第一，蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满， 不会粘在一块。
第二，用蛋汁裹饭粒，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的，大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~
做法：
1.鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一颗鸡蛋就可以了！根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁，对了，饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~
2.油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时，你会看见，原本糊在一起的蛋汁饭，渐渐的分开，变得一粒一粒的，嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~
如何做正宗的黄金蛋炒饭？先放蛋黄，还是蛋黄与饭搅和在一起然后下锅？
用料 ?
鸡蛋 2个
煮熟米饭 1碗
小葱 2根
盐 适量
胡椒粉 适量
黄金蛋炒饭的做法 ?
煮好的米饭（比平常少放一点点水）用快子松一下
备料：蛋白蛋黄分开，葱切小小粒。
不粘锅加热，放点油（少量薄油）。
倒入饭炒匀，炒热，关火离炉。
倒入打散的蛋黄
不断地搅炒（无火状态！），直至均匀每粒都粘上蛋黄。最好离开炉搅才会更好地粘上蛋液，因为太热蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
开中小火炒匀，加入小葱、盐、胡椒粉，并翻炒。
装盘大功告成
请介绍下黄金烘蛋炒饭的常见做法？
红甜椒切成小丁，青豆、苞米都过水焯一下，鲜虾也准备好。准备好冷米饭。蛋炒饭最好用剩饭剩菜，新蒸的白米饭水蒸气很大，非常容易粘连在一起。而剩饭剩菜置放了一段时间后，水分蒸发了一些，炒上去较为舒爽。锅中放入少量油，把鲜虾、尖椒、青豆、苞米放进锅里爆锅一下。直到炒虾仁至掉色，就把火锅配菜推倒锅边，放进白米饭煸炒不断煸炒，让白米饭和火锅配菜混和匀称。
这时候米粒基本上早已疏松开，浇上鸡蛋液以后，迅速煸炒匀称，就可以做到每一粒米上面沾着蛋了。添加生鸡蛋以后，小米粒会显得更为疏松。尽管就能够放盐、生抽酱油调料。再煸炒两下，调味品中合之后，就可以撒上葱段出锅了过夜的白米饭是蛋炒饭最好的选择。煮好的白米饭立即伸开三生三世凉凉，制冷后，盖紧保鲜袋，立即放冷藏室，过夜冷冻过的白米饭，水份会有一定的外流，这时白米饭非常容易结团，可以撒少许的水，让冷饭变软且非常容易抓松，这样才能炒出粒粒分明的可口白米饭。
白米饭通过过夜的冷冻，全身全是冷冰冰的，加温必须一段时间，因此必须先入锅炒，缘故如下所示：先炒米饭，可以让白米饭的环境温度升起来，白米饭从里到外的加温，炒出白米饭中的水蒸气，维持制成品粒粒分明。生鸡蛋非常容易熟，假如首先用鸡蛋液拌米饭再炒，白米饭必须加温的时间善于生鸡蛋也的完善时长，与此同时入锅炒，生鸡蛋都已经熟透，白米饭还没有热透，待米饭熟了，生鸡蛋早已炒年纪大了。鸡蛋液中富含水份，通过鸡蛋液的泡浸，白米饭自身的水蒸气会被鸡蛋液紧紧的包装在白米饭里，做出来的蛋炒饭回湿漉漉的，水蒸气十足，柔软，并没有嚼劲。
蛋炒饭里加入了白胡椒粉，缘故显而易见，鸡蛋黄腥味儿比较重，立即炒出去之后，蛋腥味比较重，添加白胡椒粉既可以提味又能够除腥，让蛋炒饭的口感更为细腻。放入葱段后，开文火，不然葱段会糊，添加凉米饭，开文火煸炒两下，随后换文火，渐渐地炒，让白米饭的水蒸气炒出去。下鸡蛋液时，先维持文火，等白米饭匀称沾有鸡蛋液再开文火，这种作法生鸡蛋不容易炒老，还能沾在白米饭上。假如立即火非常大，那样鸡蛋液还没来的及匀称沾在白米饭上，鸡蛋液就结为块变老了。黄金炒饭便会炒成黄金白银蛋炒饭了。
黄金炒饭，就是先将鸡蛋蛋黄与米饭拌匀，再下锅炒，让蛋液包裹住每一粒米饭，金灿灿的。也因为做了这样的小小处理，炒饭变得更加滋润鲜美；也变得更加快捷，因为不要蛋和饭分开炒，只要炒一次就好。那么蛋白怎么处理呢？可以拿来炒菜或做烘焙，不想那么费事，就用全蛋炒好了，自己吃就不那么讲究了。主料：米饭2碗、鸡蛋2个、西兰花30克、葱白和蒜苗少许辅料：盐、咖喱粉、香油
食材
白米饭 2碗
鸡蛋 2个
西兰花 30克
油 适量
盐 适量
葱白 少许
蒜苗 少许
咖喱粉 少许
香油 少许
方法/步骤
1
备好主材：米饭和鸡蛋
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2
米饭放入一个大盆里，将鸡蛋打入
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3
然后将米饭和鸡蛋拌拌均匀
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4
用剪刀煎些西兰花碎花，不用茎梗
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5
西兰花碎花用开水烫几分钟，变得更绿色就可将水淋干待用
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6
再切些葱白和蒜苗备用
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7
油锅烧热，倒入拌好蛋液的米饭和葱白翻炒
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8
当蛋液炒干，加盐调味
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9
喜欢吃咖喱，加些咖喱粉翻炒匀
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10
再加入西兰花碎翻炒匀
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11
最后将蒜苗叶下锅翻炒匀
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12
起锅前可以滴些香油，会更加香。13.好了，现在请你享用吧！
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END
注意事项
1.如果想米饭更加的金黄就只用蛋黄。
2.西兰花焯烫后要淋干水，否则也易染色。
3.咖喱粉如不是特别黄也不要用，影响炒饭的颜色。
