1.水煮羊肉的做法
2.水煮羊肉片的家常做法
3.水煮羊肉怎么做好吃
羊肉、干辣椒、花椒、辣酱、火锅调料、麻辣面调料、生菜、香菜叶。
做法步骤
1、将羊肉切薄片，用一夫上浆法上浆。
2、锅中放油适量，放入切好的干辣椒段和花椒，用微火熬，待油色转红，倒入水或高汤。
3、至于汤料，我一贯的做法是，将家中所有辣味调料都加一点，比如辣酱，火锅调料，麻辣面调料等
4、待锅中水沸腾开来，放入羊肉。
5、等水再次沸腾，放入切好的生菜叶。
6、等水第三次沸腾便可出锅了，撒上香菜叶就行了。
做法二编辑
原料准备
羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g。 [1]
做法步骤
水煮羊肉
水煮羊肉
1)把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片。 [1]
2)油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片。
3)把油麦菜铺在盆底。
4)热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味。
5)下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油，加生抽。
7)加高汤，大火烧开8)下羊肉卷。
9)下油豆皮10)大火煮开即可。
11)热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味。
12)浇在羊肉上，撒上香菜段即可。
水煮羊肉的做法
主料
羊肉
200g
绿豆芽
300g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
红油火锅底料
适量
步骤
1.所有原材料备好
2.豆芽洗净，沥干水分
3.葱和蒜切碎备用
4.锅内放油，放入葱蒜炒香，然后放入豆芽翻炒至变软，调入适量盐和鸡精
5.炒好的豆芽放在大碗里备用
6.锅内放少许油，放入红油火锅底料炒化
7.放入葱蒜炒香
8.添入一大碗水煮开，调入适量盐和鸡精调味
9.水开后放入羊肉片烫熟
10.羊肉片和汤水一起倒到豆芽上
11.撒上葱花和蒜末
12.锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香
13.将热油泼在葱蒜末上
14.香喷喷的水煮羊肉就可以享用啦
小贴士
1.红油火锅底料也可以用麻辣烫底料代替。或者自己用郫县红油豆瓣和豆豉来炒制，只要符合自己的口味就可以。
2.豆芽可以换成其他自己喜欢的蔬菜。如果蔬菜比较硬，要事先炒好，如果蔬菜易熟，如生菜等，可以直接垫底。
3.煮羊肉片的时间不要太长，羊肉片刚熟即关火，可以保持羊肉片的口感鲜嫩。
4.最后放葱花蒜末并泼热的花椒辣椒油会让整道菜的味道有极大的提升。建议不要省略
水煮羊肉片的家常做法
水煮肉片属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是"麻、辣、鲜、香"。”
水煮羊肉片的做法
主料：羊肉片 300克、郫县辣椒酱 1汤勺、酱油 适量、
食用油 适量、料酒 10毫升、葱 少许、蒜 6瓣。
辅料：油菜 300克、小红辣椒 30个、味精 少许、盐 少许、姜 一点、花椒 15粒。
步骤：
小油菜，羊肉片；
小油菜洗干净，大的一切两开；
锅底油，放入葱姜蒜煸香，加入豆瓣酱煸香；
加入小油菜；
翻炒，加入料酒，酱油；
加入水；
煮熟后把油菜捞出放入大碗中；
剩下的汤，加入羊肉片；
加入味精，调口（如果口太淡就加盐，看颜色不是你喜欢的就再次加入酱油）
羊肉变色熟了；
一起羊肉连汤汁一起倒入装有油菜的大碗里；
在肉片上，把葱末，蒜末，小辣椒，花椒（把花椒提前炒熟），放肉片顶上；
锅里放入油做热后，趁热浇在大碗里的小辣椒上，（油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了）
小 窍 门
因为郫县豆瓣酱就很咸了，可以不放盐或少放点；
辣椒根据自己口味调整多少；
最后一个环节油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了。
水煮羊肉的做法
用料：羊肉 1斤；油 适量、花椒 少许、干辣椒 适量、
姜 适量、葱白 少许、蒜瓣 适量、料酒 少许。
步骤：
备料羊肉片、火锅料和葱姜蒜洗净切块；
锅里放入清水加入少许料酒煮开；
放入羊肉卷到锅里汆烫熟；
捞出放盆里备用；
另起锅倒油爆香花椒葱姜蒜和火锅料；
将酱料拌匀加入适量开水煮出香味；
把煮好的大料倒进羊肉盘中撒上少许葱花；
再起油锅下干红辣椒煸香出红油；
煸好的红油淋入水煮肉的表面；
一道美味的水煮羊肉就完成了。
小 贴 士
羊肉也可以用牛肉或者猪肉来代替；
这是我按个人口味的配料，喜欢辣的可以加多点辣椒。
水煮羊肉怎么做好吃
回民饭馆里的经典菜，又美味又简单易学！自己做出来比饭馆不差！
用料 ?
羊肉片 半斤
洋葱 半个
香菜 一小把
白胡椒粉 一点点
盐 一点点
香油 一丢丢
水炒羊肉的做法 ?
菜切一下，如图！
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羊肉片焯一下，变色捞出即可
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锅里放一点白开水，放白胡椒粉，看自己喜欢程度放，然后炒洋葱，再炒香菜，最后放羊肉片，然后关火撒一点盐，出锅前再来点香油！盛出来吧
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还没等我拍照我老公已经吃了半碟子了，直喊服了服了！哈哈啊
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小贴士
自由发挥吧！做出属于你家的味道
1、将羊肉切薄片，用一夫上浆法上浆。
2、锅中放油适量，放入切好的干辣椒段和花椒，用微火熬，待油色转红，倒入水或高汤。
3、至于汤料，我一贯的做法是，将家中所有辣味调料都加一点，比如辣酱，火锅调料，麻辣面调料等
4、待锅中水沸腾开来，放入羊肉。
5、等水再次沸腾，放入切好的生菜叶。
6、等水第三次沸腾便可出锅了，撒上香菜叶就行了。
