炒海带之前需要用水焯一下，做法如下：
准备材料：海带、蒜末、小米椒、清水、食用油、盐、鸡粉、香油
一、蒜末备用，小米椒切段。
二、清水大火煮沸。
三、倒入海带丝，焯水两分钟。
四、倒入食用油、蒜末、小米椒，大火爆香。
五、倒入海带丝，翻炒均匀。
六、倒入盐、鸡粉，翻炒均匀，倒入香油，翻炒均匀。
七、翻炒均匀后即可装盘食用。
1、肉皮炒海带丝
原料：冻肉皮、海带丝、葱、姜、蒜、青椒、油、盐、五香粉、料酒。
做法步骤：海带半包大约300克，冰箱里刮好的冻肉皮1小包。肉皮化开洗净控干备用，鲜海带丝反复清洗。肉皮放压力锅内，放没过肉皮的水，设定20分钟，煮好后捞出肉皮备用，汤汁放冰箱一夜凝成青冻。准备葱姜蒜和1块辣椒，海带开水里烫一下去腥味。准备好所有食材。平底锅加热加点油炒香葱姜蒜，加煮好的肉皮如果粘在一起加点水见热就化开了，加海带丝翻炒均匀，最后加椒丝加盐加五香粉翻炒均匀就可以了。
2、白玉菇炒海带丝
原料：白玉菇、有机鲜海带丝、胡萝卜、尖椒、大葱、油、蚝油、盐、五香粉。
做法步骤：白玉菇100克，有机鲜海带丝300克，胡萝卜半根，尖椒1个，大葱1段。白玉菇择洗干净，从中间切一刀，胡萝卜尖椒洗净切丝，海带洗净开水烫一下，过凉去腥味，对了还有葱丝忘放上了。准备好所有食材。平底锅加热加点油炒香葱花，然后加白玉菇炒香，加胡萝卜丝，加尖椒丝，加焯好的海带丝，最后加蚝油，盐和五香粉翻炒均匀就可以了。
3、肉沫炒海带丝
原料：肉沫200克，胡萝卜35克，水发海带300克。姜片蒜末葱白各少许，调料盐8克。鸡粉2克，生抽3毫升。白醋10毫升。料酒5毫升。水淀粉4毫升，食用油适量。
做法：把洗净的海带切成细丝备用。把去皮洗净的胡萝卜切成片。再切成丝备用。锅中加入适量清水烧开，加入6克盐，少许食用油，白醋，倒入海带丝和胡萝卜丝，拌匀煮约1分钟。为保证海带鲜嫩可口焯水的时间不宜过久，将焯好水的海带丝和胡萝卜丝捞出。装入盘中晾凉备用。用油起锅。倒入姜片蒜末葱白爆香。倒入肉沫。翻炒松散至转色，转中火。加入生抽，翻炒均匀，淋入料酒，提鲜炒香。倒入海带丝和胡萝卜丝，翻炒均匀，加入少许盐，鸡粉。
