1、用料：猪脑，大蒜，青线椒，红线椒，小葱，火锅底料，生抽，醋。

2、青线椒和红线椒洗净，切成细末。

3、大蒜洗净，把大蒜切成蒜末。

4、将蒜末、青线椒末和红线椒末放入一个碗中。

5、把锡箔纸整出一个碗状，用手将边缘捏紧实，这样可以防止在烤制的时候漏出来，或者破掉。

6、把清洗干净的猪脑放入锡纸碗中，加一点点的酒，可以起到去腥作用。

7、锅内倒油，放入一小块火锅底料，把火锅底料炒化开关火。

8、将熬好的火锅底料和油倒入大蒜末碗中，搅拌均匀。

9、最后往碗中添加一点生抽和醋调味，搅拌均匀。

10、烤好以后取出，撒上一点小葱末，这道锡纸烤猪脑就做好了。

烤脑花是重庆地区的一道特色美味儿小吃，采用猪脑子，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃！

食材

猪脑 4个

方法/步骤

首先把猪脑上的血丝弄掉，把洗干净的猪脑放在旁边，准备辅料

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烤盘上放上锡纸，锡纸要烤盘的2倍，然后锡纸上铺上黑木耳，土豆片，再把猪脑铺上去，撒上胡椒粉，花椒粉，孜然粉，花椒油，喜欢吃辣的可以放点李锦记辣椒酱，最后放把葱

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锡纸四周包起来，密封！进烤箱！温度180度，烤35分钟！香喷喷的脑花出炉啦！

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