您好，很高兴能为您介绍一下家常红烧肉的相关问题。我希望我的回答能够给您带来一些启示和帮助。
1.红烧肉家常的做法
2.家常版红烧肉
3.超下饭的家常菜秘简单又美味
4.家常红烧肉怎么做
红烧肉家常的做法
葱姜蒜切片。
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油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。
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将五花肉烧皮，烧至金**（为了更好的去除猪毛）。
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五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
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待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
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锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。
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将煸出的油倒出。
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用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）
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加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。
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将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。
不少人做出的红烧肉过于油腻，色泽卖相也不好，一眼就没有了食欲。那么如何才能把这道菜做的红润光泽、浓郁入味，肥而不腻呢？下面就给大家分享做家常红烧肉的经验与技巧。
家常红烧肉
食材：带皮的五花肉，生姜，香叶，桂皮，红干椒，八角，花椒
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，冰糖，豆瓣酱，料酒，啤酒
首先准备带皮的猪五花肉一斤左右，然后把肉皮朝下放入烧热的炒锅中，烙去猪肉上面残留的猪毛。
在烙至猪皮呈焦**时，放入水盆中，清洗干净。
然后放在菜板上，先切成长条，再切成方丁，放入盘中备用。
准备生姜一小块，切成姜片放入盆中，大葱半根切成段，和姜片放在一个盆中，再放入香叶，桂皮，红干椒，八角，花椒各适量 。
准备一个小盆，放入冰糖20克备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
锅内烧水，凉水下入猪肉，这样可以更好的析出猪肉里面的血水，再加入少许料酒去除猪肉的腥味。
开大火把水烧开，等水烧开后，用勺子撇去浮末，改中火煮三分钟左右，即可捞出控水。
另起锅添入少许食用油，放入肉块，改小火煸炒，炒出肉块里面的肥油，这样可以避免做好的红烧肉过于油腻，炒出肥油以后，把肉块倒入漏勺中控油。
锅内添入少许底油，倒入冰糖，用勺子轻轻敲碎，翻炒化开，连续搅拌，炒至糖汁从白色变成红褐色时，起锅撤火，倒入肉块。
放入备好的大料，翻炒几下，炒出香味，加入豆瓣酱3克，炒出红油，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走一部分猪肉的腥味，添入少许清水，加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用。
再加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，添入适量清水，开大火把汤汁烧开，然后把肉块和汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖，炖煮45分钟左右，这样可以使肉块更加入味，家里面也可以用高压锅焖煮25分钟。
等45分钟以后关火，把肉块和汤汁再倒入炒锅中，捡出大料，开大火继续煮三分钟左右，把汤汁慢慢收浓，然后再勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，简单翻炒几下，即可关火起锅装入盘中，再浇上少许汤汁，放上一朵青菜用来点缀。
好了，这道非常美味的家常红烧肉就做好了，端上桌就是一道硬菜，有空就试试吧。
家常版红烧肉
家常红烧肉食材准备：
五花肉切小块，加入姜葱段两勺料酒，煮开去血沫，捞出过冷水，洗净。锅内烧干水分，直接放入五花肉煸至出油，捞出五花肉，留底油，倒入适量冰糖至锅内，炒出焦糖色，倒入五花肉，翻炒均匀，翻炒均匀，干辣椒、 香叶、桂皮、姜丝、两勺料酒、葱段 、三勺生抽、加两碗水，没过五花肉小火炖煮1个小时，最后下少许盐，翻炒均匀，起锅。
超下饭的家常菜秘简单又美味
家常版红烧肉食材：八角桂皮香叶、姜片、干辣椒、葱段、冰糖
步骤：
1.准备配料
2.五花肉加葱段，姜片，料酒，焯水
3.锅里不用加油，五花肉下锅煎
4.煎至两面金黄多余的油脂可以倒出来
5.下冰糖炒糖色
6.炒至枣红色
7.到五花肉炒上色
8.加上配料翻炒九
9.三勺生抽，一勺老抽
10.一勺蚝油
11.倒开水没过食材
12.焖40分钟左右收汁即可
家常红烧肉怎么做
1.农家红烧肉食材
五花肉，土豆，豆角，八角桂皮，香叶，生抽，老抽，料酒，冰糖
做法步骤
1、首先把五花肉切小块，土豆去皮切滚刀块土豆放油锅里煎至两面金黄盛出备用。
2、五花肉加水放电火锅，加料酒煮开捞出备用，热锅入油放人冰糖炒至融化成糖色。
3、放入五花肉，均匀上色中火煎五花肉出油至两面焦香。
4、加入姜片，八角桂皮香叶，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒翻炒。
5、加一大碗热水盖上盖子小火焖煮四十分钟加入土豆块再煮十五分钟，再放豆角大火收汁即可
2.番茄炒鸡蛋
食材
西红柿200克、鸡蛋3个、葱1棵、盐适量、温水3勺
做法步骤
1、西红柿切成滚刀块
2、打人三个鸡蛋到碗里，加入3小勺温水。记住一定是不烫的温水，温水可以让鸡蛋蓬松体积变大，口感滑嫩，这是鸡蛋好吃的关键。
3、油烧至六七分热即可，倒入蛋液锅拿起轻轻翻炒，鸡蛋块不要太小，盛出后留下底油，炒西红柿就不要再另外放油拉。
4、底油不需要另外加热，直接放入西红柿开大火翻炒至汁浓稠。
5、倒入已经炒好的鸡蛋、加适量的盐，快速翻炒半分钟，撒点细花即可
3.煎酿青椒
食材
青椒6根、肉末200克、鸡蛋一个香葱2根、姜3片、淀粉、生抽、老抽、黑胡椒、蚝油、白糖
做法步骤
1、肉末里加人姜末、葱末一茶匙生抽、半勺老抽、一个鸡蛋、一勺油、少许淀粉、黑胡椒、鸡精、半勺蚝油
2、青椒去掉蒂从辣椒一侧划开一道(不要完全切开，一侧就行了)以后捞去籽，然后塞人处理好的肉末
3、一个小碗里倒入2勺生抽、少许白糖、一勺淀粉、5勺水备用
4、锅里倒入少许油，下青椒开始煎将肉煎至定型以后翻到另一面煎黄，准备好的淀粉水，盖上盖子焖煮一分钟以后，大火收汁即可出锅
4.麻辣鸡腿
食材
鸡腿400克，
调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法步骤
1、将鸡腿肉切花，加入料酒、酱油腌制30分钟
2、锅放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅炸2-3分钟捞出
3、锅留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡腿翻炒均匀即可出锅
4、收汁之时，可加入蚝油起锅即可
5.西芹百合炒鸡脆骨
食材
鸡脆骨(掌中宝)、西芹、胡萝卜，百合、姜、蒜
做法步骤
1、鸡脆骨。西芹切段，胡萝卜，百合、姜蒜备好。
2、清水沸腾，放西芹、胡萝卜，百合过水软化，水再次沸腾。捞起西芹
3、热锅热油，放姜蒜，鸡脆骨，放西芹胡萝卜，百合，翻炒一阵，加入一点料酒，一点水；放盐，鸡精。
4、收汁之时，可加入蚝油起锅即可
6.下饭回锅肉
食材
五花肉、辣椒、青蒜、豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、五香粉、姜蒜。
做法步骤
1、五花肉冷水下锅，放葱段姜片煮
2、这个期间做辅料，青蒜切段，韦切丝，姜片，蒜片，再准备些姜蒜末
3、等到肉煮到能插入一根筷子就可以了，捞出晾凉，切薄片。
4、炒锅放油，放入豆瓣酱和生抽调好的酱。炸香后，放入切好的五花肉
5、炒到每一片五花肉都沾满辣酱
6、下蒜片，下椒丝，炒断生即可
7.蒜香杏鲍菇牛肉粒
食材
牛肉、杏鲍菇、洋葱、青辣椒、蒜子黑胡椒碎、黑胡椒酱、生抽、盐、糖
做法步骤
1、新鲜的牛肉冷水沥净血水，用料酒、老抽、黑胡椒碎腌制一小时。
2、再准备洋葱、蒜子、杏鲍菇切成同样大小的块。
3、锅中少油均匀即可，改小火。
4、油热加入杏鲍菇翻炒，杏鲍菇煎成金**，出锅备用。
5、重新多加油，油热加入蒜子煸炒至变色。
6、煸炒蒜子的油直接加入洋葱，翻炒出香
7、加入腌制好的牛肉粒翻炒
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量
做法：
1、备好食材。
2、五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3、锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用
4、炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了
5、糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟
6、在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒
7、到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟
8、另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用
9、压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。
小贴士：
1 焯水的时候要凉水下锅，浮沫尽量撇干净。最好用筷子一块一块的把五花肉夹入漏勺中，这样更干净
2 炒糖色时微微冒泡就可以了，不要炒糊。放五花肉的时候，一手拿锅盖，一手往锅里倒，这样可有效防止被烫伤
3 步骤5要加开水，大火烧开并保持3分钟不建议省略
4 家里没有燃气压力锅的，可用电压力锅代替，选肉类排骨那个档就行
5 如果不想用压力锅也可以，那就要多加水，小火最少要炖1小时
好了，今天关于“家常红烧肉”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“家常红烧肉”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。
