1.饺子馅料配方大全

2.水饺馅料大全

3.美味饺子馅做法

　导语：美味的美食都爱吃，那么美味的饺子馅要怎么做呢，接下来我来教你它的做法大全吧。

美味的饺子馅的做法大全

　美味的饺子馅的做法大全一、牛肉饺子馅的`做法

　食材准备:

　牛肉5斤，白萝卜4个，大葱10个，姜适量，料酒，酱油，十三香，味精，花椒油，鸡蛋清适量。

　方法步骤:

　1、将牛肉剁成馅，大葱和姜也剁碎待用;

　2、在牛肉馅中加入料酒，十三香，味精，酱油，料酒和鸡蛋清拌匀;

　3、然后放入葱姜碎搅拌，按照一个方向搅打上劲;

　4、白萝卜洗净擦丝剁碎焯水后挤干，然后放入牛肉馅中，再加大葱碎，加花椒油;

　5、加入适量调味料调味，拌匀即成牛肉饺子馅料。

　美味的饺子馅的做法大全二、家常牛肉饺子馅的做法

　食材准备：

　牛肉1斤，白萝卜2斤，鸡蛋1个，洋葱50克，姜汁50克，盐10克，胡椒粉、嫩肉粉各5克，料酒、味精各15克，酱油、香油各25克，油30克，干淀粉50克。

　方法步骤：

　1、将牛肉去筋膜洗净搅成肉茸，加入嫩肉粉，料酒和油拌匀静置40分钟;

　2、然后加入姜汁和半斤清水搅拌均匀待用;

　3、白萝卜洗净后切片焯水煮熟后捞出切成细粒挤干，洋葱切末待用;

　4、将萝卜粒和洋葱加入牛肉馅中拌匀，然后加入盐，胡椒粉，酱油，味精，香油，干淀粉和蛋液拌匀即可。

　小贴士：

　萝卜还可以换成韭菜，芹菜等代替。

　美味的饺子馅的做法大全三、胡萝卜牛肉饺子馅的做法

　食材准备：

　牛肉末1斤，胡萝卜400克，花椒粉适量，料酒，盐，葱姜适量，芝麻油，胡椒粉适量，高汤适量。

　方法步骤：

　1、在牛肉馅中加入胡椒粉，花椒粉，姜末，料酒，酱油和盐拌匀;

　2、顺着一个方向搅打，边搅边加高汤，直至上劲，然后加入葱末;

　3、再倒入适量的麻油搅拌均匀，胡萝卜擦丝后剁细放入肉馅中搅匀即成。

饺子馅料配方大全

8种家常饺子馅有：猪肉馅、肉三鲜馅、韭菜鸡蛋馅、萝卜猪肉馅、羊肉胡萝卜馅、巴沙鱼馅、西葫芦木耳馅饺子、芹菜牛肉饺子。

1、猪肉馅

所需食材：猪肉馅、1颗、鸡蛋1个、葱2根、姜1块、花椒1小把、香菜1根、八角2颗、洋葱、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒半勺、香油适量、盐和鸡精适量。切碎加入适量的盐，腌制15分钟，葱一部分切段，另一部分切碎，姜一部分切片、另一部分切末，洋葱切片。

葱段、花椒、姜片用温水浸泡20分钟，炒锅中加入宽油、香菜、八角、花椒、姜片、大葱、洋葱片，小火炸至金黄后捞出。肉馅中加入姜末、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后，葱姜花椒水分为3次倒入肉馅中，顺时针搅拌上劲。打入鸡蛋和炸好的料油，顺时针搅拌均匀。

腌好的用纱布包裹，用力挤出中的水分，尽量将中的水分挤干净。葱花中加入适量的香油，搅拌均匀后，与挤出水分的一同加入肉馅中搅拌均匀即可。

2、肉三鲜馅

所需食材：猪肉馅适量、大虾10只、葱1根、姜1块、香油3勺、韭菜1把、鸡蛋2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、盐和鸡精适量。猪肉馅中打入1个鸡蛋，倒入2勺生抽、1勺老抽，顺时针搅拌至上劲。大虾清洗后去虾线、虾头、虾壳，虾仁切丁，韭菜切碎、姜去皮切末，葱切碎，鸡蛋炒熟后切碎。

葱姜末中加入3勺香油、2勺蚝油、盐和鸡精，搅拌均匀后，静置半个小时，炒锅中加入油，加入虾头，炒出虾油。将葱姜料汁加入肉馅中，搅拌均匀。加入韭菜碎、鸡蛋碎、虾仁丁，拌匀后，加入虾油，再次拌匀。

3、韭菜鸡蛋馅

所需食材：鸡蛋3个、韭菜1把、香油2勺、糖小半勺、盐适量。鸡蛋打入碗中加入盐，打散，韭菜清洗干净，控干水分。炒锅中加入适量的油，油热后加入打散的鸡蛋，炒至金黄，打碎后捞出，完全晾凉。控干水分的韭菜切碎后，加入2勺香油，拌匀。加入打碎的鸡蛋和小半勺糖，搅拌均匀即可。

4、萝卜猪肉馅

所需食材：肉馅1碗、萝卜1根、大葱1段、花椒适量、八角3颗、香菜1根、鸡蛋1个、姜1块、洋葱小半个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油一勺、盐和鸡精适量。萝卜冲洗干净，切成片，姜清洗干净后一半切成片，剩余的切末，大葱同样一半切成段，另一半切成末，洋葱切片。

姜片、花椒和葱段用温水浸泡，锅中加入适量的油、花椒、洋葱、八角、香菜、姜片，小火炸至焦黄捞出，料油就做好了。肉馅中加入生抽、老抽、姜末、蚝油、料酒盐和鸡精，搅拌至上劲，葱姜花椒水分为3次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，打入鸡蛋，倒入少量的料油，搅拌均匀。

萝卜片下入开水中，焯水5分钟，捞出放入纱布中，挤出其中的水分，剁碎。萝卜碎、葱花放入肉馅中，搅拌均匀即可。

5、羊肉胡萝卜馅

所需食材：羊肉适量、胡萝卜1根、花椒适量、姜1块、葱适量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、盐和鸡精适量。羊肉冲洗干净后，剁成肉馅，胡萝卜清洗干净后，切成片，姜洗净后切片，葱切段。胡萝卜片加入煮锅中，煮到发软。碗中加入葱段、姜片、花椒，用温水浸泡，油锅中加入葱段、姜片、花椒，炒香捞出。

肉馅中加入老抽、生抽、蚝油、盐和鸡精，搅拌上劲，葱姜花椒水分3次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，倒入料油搅拌均匀。加入胡萝卜碎，充分搅拌即可。

6、巴沙鱼馅

所需食材：巴沙鱼、韭菜1把、猪肥膘肉适量、花椒1小把、姜1块、大葱1段、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。巴沙鱼提前解冻，片成鱼片后剁成泥状，姜切成末、大葱切碎、韭菜清洗干净后切碎，花椒用水浸泡。鱼肉中加入姜末、葱花、花椒粉、猪肥膘肉、盐和鸡精，搅拌至黏稠上劲。

花椒水要分几次倒入肉馅中，每次倒入花椒水要充分搅拌，加入2勺葱油搅拌均匀。加入韭菜碎，搅拌均匀即可。

7、西葫芦木耳馅饺子

所需食材：西葫芦2个、鸡蛋4个、木耳1小把、香油2勺、十三香半勺、盐和鸡精适量。西葫芦清洗干净后切成丝，加入适量的盐拌匀，腌制5分钟，木耳泡发备用。腌好的西葫芦放入纱布中，挤出水分。鸡蛋打入碗中，加盐打散，加入炒锅中，炒金黄后晾凉。

泡发的木耳、鸡蛋和西葫芦切碎，加入盆中。加入香油、十三香、盐和鸡精，拌匀即可。

8、芹菜牛肉饺子

牛肉馅的，不能全用牛肉，要加一半五花肉，这样吃起来香，把牛肉和五花肉剁成肉泥，牛肉饺子要加入料酒去腥，剁好肉馅后也是单独加盐，味极鲜，花生油，腌制入味，单独切碎，加少许盐，搅拌均匀杀出水分，挤净水分后和牛肉馅搅拌到一起。

水饺馅料大全

饺子馅料配方有：萝卜丝馅料、豆角牛肉馅料、茄子馅料、韭菜鸡蛋馅料、牛肉馅料，具体介绍如下：

1、萝卜丝馅料饺子：这是冬季必吃的饺子馅，可荤可素，萝卜擦成细丝，加盐杀出水分，挤净水分后切成小段，加入鸡蛋，加入花生油、盐、香油、五香粉，包素馅饺子最好别加味极鲜，会让颜色发黑影响口感。

2、豆角牛肉馅料饺子：豆角焯水后剁碎，然后将剁碎的牛肉放入，再加入盐、花生油、五香粉，搅拌均匀，豆角的味道非常鲜，包出来的饺子非常好吃。

3、茄子馅料饺子：茄子去皮，切成小丁，加盐腌制出水分后挤净，加入五花肉馅，肥肉多一些，因为茄子喜油，加盐、花生油搅拌均匀，茄子馅饺子口感特别鲜，老人牙口不好都可以吃，非常营养。

4、韭菜鸡蛋馅料饺子：这款是经典的素馅饺子，百分之九十九的人都爱吃，将韭菜剁碎，加入鸡蛋、花生油，搅拌均匀，素馅饺子可以包得大一些，放入蒸锅蒸熟，味道更鲜香。

5、牛肉馅料饺子：将牛肉先剁碎，加料酒去腥，加入少量味极鲜、盐、花生油，搅拌均匀，最后加入韭菜，韭菜单独加油拌匀，非常香。

美味饺子馅做法

水饺馅料：猪肉玉米饺子馅、虾仁韭菜饺子馅、牛肉大葱饺子馅、羊肉饺子馅、鸡肉玉米饺子馅。

1、猪肉玉米饺子馅

猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。

2、虾仁韭菜饺子馅

韭菜切小段装入盘中，鲜虾去壳切成小丁；锅中放入适量食用油，放韭菜大火炒2分钟，打入鲜虾仁速炒半熟，放入盐、蚝油、五香作料；炒到半熟时放入鸡精，盛入盘中放凉即可。

3、牛肉大葱饺子馅

牛肉剁馅，生姜洗净切片，大葱洗净切小段；姜、大葱依次放进料理机中打碎，大葱不要打太碎；牛肉馅打入鸡蛋、放姜碎、大葱，加入生抽，黑胡椒，适量盐调好味；最后加入香油，沿一个方向搅拌，可以加入少量水，一直搅拌到肉有粘性即可。

4、羊肉饺子馅

羊肉剁细泥，肥肉切末，大剁细末，稍挤一下水分；肉馅装盆加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，再放入、海米末和花生油、香油拌匀。

5、鸡肉玉米饺子馅

准备鸡胸肉、玉米、饺子皮、洋葱、杏鲍菇、肥肉；将玉米剥粒，鸡胸肉、洋葱、杏鲍菇、肥肉等切丁；加入麻油、胡椒粉、味精、盐拌均。

　中国人过年过节都喜欢吃饺子，饺子有各种馅料，可以衍生出不同的.口味和做法。下面，是我整理收集的美味饺子馅做法大全，欢迎阅读参考！

　饺子馅做法大全1：饺

　主料：面粉

　辅料：澄面、肉馅、、葱、姜 ?调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油

　烹制方法：

　1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；

　2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的末、香油、食用油拌匀制成馅备用；

　3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。

　特点：造型美观，鲜香软嫩。

　饺子馅做法大全2：素蒸饺

　主料：面粉

　辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、料酒、香油

　烹制方法：

　1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；

　2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；

　3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。

　饺子馅做法大全3：素菜馅

　原料：大1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克味精15克香油50克精炼油150克

　制法：

　1大洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。

　2炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。

　注意：

　大一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。

　鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。

　饺子馅做法大全4：素三鲜馅

　原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个

　做法：

　1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。

　2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。

　3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。

　4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。