1.怎样蒸鸡蛋好吃?

2.鸡蛋羹如何做更嫩

3.,怎么蒸蛋羹又滑又嫩

4.鸡蛋羹放盐的正确方法是什么？怎么样才能让盐不垫底呢？

蒸鸡蛋上锅蒸12分钟能熟。

主料：鸡蛋1个

辅料：香油少许、盐适量、凉开水适量、葱花少许。

蒸鸡蛋羹的做法

1、准备所需材料。

2、将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。

3、加入少许盐继续打搅均匀。

4、然后加入适量的凉开水。

5、继续打搅均匀。

6、将打搅均匀的鸡蛋液过筛。

7、第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。

8、再用小勺撇去泡沫。

9、然后盖上保鲜膜，上锅蒸12分钟左右。

10、取出后撒上葱花。

怎样蒸鸡蛋好吃?

小火蒸7分钟。

准备材料：小碗、筷子、盐、蒸锅。

1、首先在碗里敲入两个鸡蛋。

2、加入一小勺盐。

3、用筷子把鸡蛋打散。

4、接着在鸡蛋液里倒入牛奶，鸡蛋与牛奶比例是1:1.5（没有牛奶清水也可以）。

5、在碗上面盖一层保鲜膜，记得扎几个小孔。

6、入蒸锅小火蒸7分钟。

7、成品图。

鸡蛋羹如何做更嫩

蛋羹是比较简单的一道菜，有很多家中都是常常做这家常小菜，特别是在家里边有小朋友，蛋羹也是变成餐桌上不能缺乏的一道菜，做蛋羹给小朋友吃能够协助补充营养成分，并且蛋羹口味柔软，更为合适小朋友，更为非常容易消化吸收。可是蛋羹要怎么做才会美味呢？有很多人都认为蒸鸡蛋比较简单，只需要把生鸡蛋放到锅里边煮熟就可以了，实际上并没有大伙儿想得那么非常容易，蒸鸡蛋要想干得美味，务必要把握恰当的方式，也是有很多人蒸出去的生鸡蛋太老，并且表层凹凸不平，看起来就要人十分没胃口，下边就来教大伙儿怎么样才可以作出美味可口的蛋羹，这但是酒店餐厅大厨师共享出去的方式，要是学会了之后就可以让自己做出去的蛋羹又香又嫩。

第一步搅散生鸡蛋，取下两三个生鸡蛋，把生鸡蛋磕在海碗里边，添加一点食用盐，用筷子把生鸡蛋搅散，随后再添加温水进来，谨记一定要添加温水，干万不能够添加凉水，添加凉水也有病菌，会让蒸出去的生鸡蛋有一股腥味儿非常不好吃，添加温水的量一般比鸡蛋液多1.5倍，鸡蛋液和温水混和拌和一下，展现出出泡的情况，把拌和好的鸡蛋液用过虑勺过虑一下，那样能够把汽泡所有都过虑掉，这出去的生鸡蛋也就不容易凹凸不平了，表层看起来非常光滑，生鸡蛋的口味也会更为细致一些。

第二步蒸鸡蛋，在锅里边倒进适当的水，生鸡蛋放到大锅里边，在生鸡蛋往上盖上一层保鲜袋，而且在保鲜袋上边扎好多个小孔，用低火蒸鸡蛋羹，大约七八分钟上下，关爆火之后再用大锅里边的温存焖一下生鸡蛋，三分钟之后把外盖开启，把生鸡蛋拿出来，除掉保鲜袋，在生鸡蛋表层撒上一些葱段，再加一点生抽酱油，就可以让自身享有到十分美味可口的蛋羹了。

如今学会了鸡蛋羹的做法了没有？要是依照这一方式来做，就可以让自身作出又香又嫩滑的生鸡蛋，可以说这一方式比较简单，大伙儿在做蛋羹的全过程之中，需要注意到的问题也全是一些不大的关键点，比如一定得加温水，也有一定要过虑鸡蛋液，小小关键点就可以让大伙儿作出十分美味可口的蛋羹了，之后从此不必担心蒸出去的生鸡蛋口味不太好，不足嫩滑，即使隔三差五给孩子做蛋羹，小孩也不会感觉不愿吃。

,怎么蒸蛋羹又滑又嫩

老厨师教的3个小窍门，蒸的鸡蛋羹又嫩又滑，入口即化，绝对实用

鸡蛋羹是一道又嫩又香，入口即化，又特别下饭的美味！它不仅营养丰富，而且老少皆宜，特别是适合小宝宝和老年人等人群食用。

鸡蛋羹不像炒菜做饭那样麻烦，只要打散，放入蒸锅，等几分钟就能吃。小编家里的小孩和老人都比较喜欢，几乎每天早上都要吃。

小小的鸡蛋羹看似简单，但是想要蒸的又嫩又滑，可要花点小心思呢。一次偶然的机会，一位老厨师教了我几个小窍门，感觉特别实用，下面就分享给大家！

窍门1：首先要把握好鸡蛋和水的比例。将鸡蛋打散后，加入适量的料酒、盐和烧开后晾凉的温水一起调匀待用。一般鸡蛋液与水的比例1:1.6最佳，蒸出来的鸡蛋羹也是最嫩的。

提示：打鸡蛋一定要顺着一个方向完全搅拌均匀，然后过滤掉鸡蛋液表面的气泡（如果没有筛网，可以将鸡蛋静置一会，等气泡消失后再蒸），这样蒸出来的鸡蛋不仅鲜嫩，而且没有蜂眼窝。如果自己把握不好水温，可以加入凉白开。

窍门2：上锅蒸鸡蛋时，鸡蛋液要盖上盖子。蒸鸡蛋羹时，要用保鲜膜或碟子把碗盖好，这样蒸出来的鸡蛋非常嫩。

提示：蒸蛋时一定要等蒸锅上汽后再放入鸡蛋液，在烧水的同时，用保鲜膜将鸡蛋盖住，然后用牙签扎出许多的小孔来，等蒸锅上汽后放入蒸就好了。

窍门3：控制好蒸鸡蛋的时间是关键。一般1个鸡蛋大约蒸7-8分钟，2个鸡蛋蒸13-15分钟，时间不宜过长，也不能太短。在碗上包上保鲜膜或盖上碟子，是为防止水蒸气滴落到蛋液中，使鸡蛋羹变硬，影响口感和卖相。

提示：鸡蛋羹蒸好后，淋入适量的香油或味极鲜，撒上葱花就可以开吃了。平如镜面，鲜嫩爽滑的鸡蛋羹，让人看上去就特别有食欲。

鸡蛋羹放盐的正确方法是什么？怎么样才能让盐不垫底呢？

鸡蛋羹是一道做法简单的美味家常菜，老少皆宜，至于说蒸的时候要不要放香油，这个就随便你自己啦，我做鸡蛋羹都是出锅之后再淋香油，因为放早了就会蒸发失去放香油的意义。

鸡蛋羹的做法

1.准备鸡蛋3个，香葱，盐，清水，保鲜膜，小虾米，虾油，海鲜酱油，香油。

2.制作，将蒸锅内倒入适量清水，点火之后，我们准备容器，将鸡蛋打入容器内，加入盐，海鲜酱油，虾油。用筷子使劲向一个方向使劲搅拌，将鸡蛋打散开，搅拌开一点以后加入清水，比例大约在3:6。清水少了蒸出来的鸡蛋就硬，多了呢，鸡蛋不成形。切记不要向多个方向搅拌，因为这样做的话，鸡蛋会懈，影响口感。搅拌好了以后，在鸡蛋表面撒上小虾米和香葱沫。盖好保鲜膜。锅开以后，放入搅拌好的鸡蛋。蒸大约7分钟。

3出锅以后，在表面淋上香油，当然这个可以凭个人喜好加入调味料，本人喜欢加入陈醋，风味也是不错的，可以试一试。

蛋羹的技术要点

1、兑入鸡蛋要用温开水，水温过高就会变成蛋花汤；2、关于温水的量，喜欢吃干一点的就兑少一些水，反之亦然；3、要想蛋羹平滑细腻，就用滤网过滤一遍，生活嘛，偶尔也要精致一点哈。4、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽落入蛋羹上，造成蛋羹表面坑坑洼洼。

蒸鸡蛋羹要多长时间

很多菜谱分享都说蒸5~8分钟，我最开始也按这个“标准"去蒸过，发现8分钟左右是蒸不熟的，中间还有流动的蛋液。至于蒸多久，也不是一定的，需要按蛋和水的量来决定：如果是1个鸡蛋，那大概就是3～5分钟左右蒸好；如果是2个鸡蛋，那差不多就8~10分钟左右蒸好；如果是3个鸡蛋那就需要10~15分钟左右蒸好。这个一定是要看量的，不是固定就是5分钟或者8分钟。

鸡蛋是咱们日常生活中，补充蛋白质的重要来源，做法也是多种多样。蒸鸡蛋羹对于中国的家庭来说，实在是再家常不过了，简单好做，味道还特别好，老少皆宜。但是很多人蛋羹老是蒸不好，不是太硬不滑嫩，就是蛋羹中泡泡太多。

蒸蛋羹，很多人都有自己的小绝招，但是能做正宗的人并不多，到底要不要加盐？加凉水开始加温水？冷锅开始蒸还是热锅蒸？要不要过滤气泡这些说法都对吗？今天手把手教大家做正宗的蒸蛋羹，让所有的疑惑都迎刃而解。

需要的食材和配料：2个鸡蛋、250、1g食盐

做法和步骤：

1、碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋液，然后加入250g清水、1g食盐，将鸡蛋液搅拌至完全溶解在水中。

2、用勺子撇掉蛋液上面的泡沫，不需要用滤网过滤。锅中加水烧开，然后将蛋液上锅蒸，别忘记在碗上面盖上一个盘子或者湿布，防止水蒸汽滴落在蛋羹中。

3、盖上锅盖，将火调小，蒸6分钟之后关火，关火之后先不要开盖，让蛋羹继续再锅中焖个2-3分钟，然后就能出锅了，滴上几滴香油或者生抽，就能享用啦。这样蒸出来的蛋羹，简单快速，省去了很多没有必要的步骤，而且蒸出的鸡蛋羹表面像镜子一样光亮，口感同样非常滑嫩，超级正宗。其中的秘密，除了正确的鸡蛋和水的比例之外，最重要的就是那简简单单的1g食盐。

制作时需要注意的细节：

1、食盐的加入不仅是为了调味。食盐之所以能够影响蒸蛋羹的形状和口感，其实是有科学依据的。大家都知道，食盐在水中是以电解质的形式存在的，电解质能够让鸡蛋液中的蛋白质变性，蛋白质就能很好的锁住水分，所以食盐能够帮助鸡蛋液更好的成型。

2、另一个制作蛋羹的好方法就是用肉汤，肉汤更香，而且电解质会更多，蒸出来的鸡蛋羹不仅味道更丰富，而且外观更漂亮，口感更顺滑。