1.红酸汤鱼的家常做法
1、用料：草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。
2、做法：
（1）鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。
（2）锅内加油烧热，入姜蒜爆香。
（3）入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。
（4）加入西红柿块翻炒。
（5）加清水，加骨头汤，根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精，再倒入木姜子油。
（6）烧开后放入鱼段，自行放入喜欢的素菜，我家放的是豆腐和生菜。快起锅时放入葱段即可。
红酸汤鱼的家常做法
小编的一家人都是肠胃不好的人，随便着点凉，或者是吃的食物不卫生就会引起肠胃不适，好几天胃口都好不起来。胃口不好不可怕，老妈有拿手的酸汤鱼，酸酸的味道，喝一口汤就能让人的胃口马上提起来。酸汤鱼不仅能当汤喝又能当菜吃，吃起来很过瘾。小编的家人只要遇到酸汤鱼，再不好的胃口也好了起来。小伙伴们胃口不好，不妨也尝尝酸汤鱼过过瘾，快跟小编一起来学学吧！
食材：草鱼1条、豆腐1块、竹笋200克、葱姜蒜、酸汤酱、料酒、鸡精、盐和植物油。
做法：
1.把鱼去鳞去内脏，去腥线，清洗干净。
2.鱼肉切段，鱼骨不切断。
3.葱切葱段，姜切片，蒜切片。
4.鱼肉上抹适量的盐，撒入鸡精，淋上料酒，放入姜片，腌制半个小时。
5.豆腐洗干净切块，竹笋切丝。
6.起锅倒入适量的植物油，油热放入葱姜蒜爆香。
7.加入酸汤酱，炒香，加入适量的清水，大火烧开。
8.放入鱼段，煮5分钟。
9.继续放入竹笋和豆腐块，煮10分钟。
10.煮至鱼肉熟透，撒适量的盐调味，即可。
做酸汤鱼一定要到超市买酸汤酱，这样做出的鱼才足够的酸辣可口。做好的酸汤鱼散发着酸辣的味道，闻着味都很馋人。咬一口鱼肉，肉质鲜嫩，鲜香可口，美味极了。喝一口汤，酸甜酸甜，好喝到爆，喝几口胃口就开了。一道菜，既能当汤喝又能当菜吃，嘴馋的小伙伴快点自己做份吧！
红酸汤武昌鱼
今年春节的时候，去贵州玩了几天，回来之后，便对那里的红酸汤念念不忘。红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史，它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特点具有开胃的作用，于是便网购了酸汤料，自己做起酸汤鱼，好吃极啦。
红酸汤武昌鱼的做法
步骤step
1
将武昌鱼、番茄、黄瓜、豆芽清洗干净；
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2
将葱切段，姜切片；
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3
锅中加入适量食用油；
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4
将葱、姜和蒜炒出香味；
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5
倒入红酸汤和木姜子，炒出酸香味；
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6
倒入适量清水，大火烧开；
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7
将武昌鱼放入汤锅中；
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8
把烧开的红酸汤倒入汤锅中；
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9
中火炖鱼15-20分钟左右；
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10
将番茄切片，黄瓜切条；
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11
将豆芽与切好的番茄、黄瓜放入汤锅中，煮熟即可；
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12
肉质细嫩，汤汁酸爽，辣度适中，太好吃啦。
红酸汤武昌鱼的成品图
红酸汤武昌鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、配菜不限于黄瓜、番茄、豆芽，可以根据自己喜好调整；
2、炒料时，油不用太多，清清爽爽更好吃；
3、鱼，可以换其它的淡水鱼类。
