1.咋样烧茄子

家常菜红烧茄子

食材：茄子、蒜、小米辣

做法：

1.调料汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉加入适量水搅拌均匀

2.茄子洗净切条放入适量盐抓匀腌制10分钟挤去水分，放入适量淀粉抓匀

3.锅中热油倒入茄子炒软，放入蒜末小米辣爆香，加入小勺豆瓣酱翻炒均匀，倒入提前调好的料汁，翻炒收汁最后撒上葱花即可

咋样烧茄子

红烧茄子的家常做法如下：

原料：长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量。

1、食材准备好，蒜切片，葱切段，姜切片，稍微薄一点。

2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3、茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中即可。

4、用淡盐水浸泡大概15分钟，即可。捞出控干水分。

5、锅中放入油烧热，加入茄子炸。掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金**。

6、起锅烧油，放入葱姜蒜。倒入调好的汤汁，大火烧开。

7、放入茄子，快速翻炒，炒至汤汁略尽，加入水淀粉，大火收汁，滴上几点香油，味道更佳。

第一种便是红烧茄子家常菜，首先准备食材，茄子、盐、料酒、葱姜蒜、香菜、酱油、白糖、鸡精。

1、将茄子洗干净，然后切成块状，进行腌制5到8分钟，根据个人喜好决定腌制的时间，然后把腌过的茄块的水分挤干。

2、将锅烧热以后，放入少量的油，放入茄子进行煎制，等到茄子酥软以后捞出。

3、然后将锅洗干净，加入油及葱姜蒜开始爆炒，等到出现香味时，在倒入茄块进行翻炒。

4、在炒茄子的时候，加入料酒、盐、酱油、白糖等其他调料，加入淀粉进行勾芡。

5、起锅后，撒上香菜，便可食用。

第二种便是鲁味红烧茄子，准备食材，茄子、食用盐、食用油、葱姜蒜、青椒、糖、鸡精、老抽、料酒、抽、醋、淀粉以及香油。

1、先将配菜青椒洗干净用刀切条，拍碎蒜瓣切成粉末。

2、然后把茄子洗干净，把茄子放在淡盐水里面泡制约5分钟。

3、之后开始调制酱汁，放入食用盐、适量生抽、醋一勺、糖半勺、鸡精以及蒜末，然后将淀粉兑水放入搅拌，调制成汁。

4、将锅烧热以后，放入食用油，之后放入茄子。

5、进行翻炒，等到茄子6分熟之后，倒入酱汁进行翻炒。

8、炒制约莫7分钟，便可出锅食用。