最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“眉山东坡肘子的做法”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。
1.怎样做东坡肘子
2.正宗东坡肘子的做法是什么？
3.东坡肘子怎么做
怎样做东坡肘子
主料：猪肘子、雪山大豆
辅料：葱节、绍酒、姜、川盐
制作：
东坡肘子的做法1
1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；
2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；
4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；
6)然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；
8)也可蘸酱油味汁吃
东坡肘子的做法2
东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。
它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，
有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。
眉山的东坡肘子制作，比苏东 坡的作法有较大的改进；
首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，
将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、
粑而不烂的境地。食用时有 两种形式：一是清汤式。 即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，
白开水也 行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，
食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式。即 将蒸熟的肘子取出庭 碗内，
将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，
由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人。
东坡肘子的做法3
原料：
猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。
制法：
挑选膘厚的猪前膀，猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，用沸水焯去血泡，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，表皮涂抹糖色，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。
正宗东坡肘子的做法是什么？
实用的家常菜1、东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。 有人称其为"美容食品"，外宾赞颂它可列入世界名菜。
2、今天就来分享一下“东坡肘子”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
肘子，冰糖，京葱，生姜，花椒。
4、先把京葱切斜片，生姜切片，把肘子从中间骨头出切开，锅中烧上开水，把肘子下锅焯水，再放入姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，再用小火焖20分钟。
5、捞出放入凉水盆中冷却，然后从中间切开，把大骨头取出。
6、锅烧热后，倒入色拉油，把焯好水的肘子带皮的一面朝下，煸到肉皮微黄即可盛出。
7、另起油锅，把冰糖下锅用小火翻炒出糖色，然后再下入肘子，煸炒到上色，再倒入砂锅中，在砂锅底部垫上竹签，这样肘子就不容易粘在锅上。
8、水要一次性加入，中途不能加水，再放入花椒、京葱、姜片，蚝油，黄豆酱，老抽，料酒，一起在锅中搅拌均匀，然后盖上锅盖，大火烧开，再用中火慢炖40分钟。
9、时间到时，加入两小勺盐，盖上锅盖，再用小火焖10分钟，使肘子软烂入味，即可装盘。
10、最后在上面放上葱末点缀，一盘酱香味浓郁的东坡肘子就做好了。
11、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的 食疗佳品。猪肘炖烂后, 骨头可继续熬汤,补钙、美容。
东坡肘子怎么做
1东坡肘子是中国四川地区汉族的经典传统菜肴之一，属于川菜。它具有肥而不腻、饼而不烂的特点。色、香、味、形俱佳。东坡肘子汤呈乳白色，雪豆粉呈白色，猪肘肥而适口，原味原汁原味，香气四溢。蘸酱油菜，味道特别好。有人称之为?美容食品?，外宾称赞它可以列入世界名菜。2今天，刘嫂子想和大家分享一下?东坡肘?的一些常见做法。如果你愿意，你可以先收集起来，有空的时候自己试试。
三。现在，让我们从配料开始：
肘子，冰糖，葱，姜，胡椒。
4先把葱切成斜片和姜片。把肘部从中间骨头上切下来。用开水把锅烧热，把锅下面的肘子煮开。然后加入姜片和料酒。把火烧开。撇去泡沫，炖20分钟。
5取出放在冷水盆里冷却，再从中间切开取出大骨头。
6锅加热后，倒入色拉油，将煮熟的肘部朝下翻炒至表皮发黄。
7在另一个油锅里，把冰糖放进锅里，用小火翻炒，得到糖的颜色，再放入锅内，翻炒至变色，再倒入砂锅中，并在砂锅底部垫上竹签，这样肘部就不容易粘锅了。
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8一次加水。不要中途加水。然后加入胡椒、葱、姜片、蚝油、酱油、酱油、料酒，在锅里搅拌均匀
9时间到了，加入两小匙盐，盖上锅盖，用小火炖10分钟，直到肘部柔软可口，即可食用。
10最后，把洋葱粉放在上面装饰一下，一盘酱香浓郁的东坡肘子就准备好了。
11猪肉为人类提供了优质的蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉能提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，促进铁的吸收，改善缺铁性贫血。猪蹄膀胱营养丰富，含有较多的蛋白质，尤其是胶原蛋白。它是一种很好的食疗方法，可以使皮肤像肉皮一样丰满、滋润、强壮、肥沃。猪肘炖烂了，骨头可以继续熬汤，补钙养颜。
东坡肘子做法如下： 1、准备食材:猪肘子300克、姜1块、大葱1段、小葱1根、生抽2勺、五香粉1勺、淀粉适量、花椒5克、醋1勺、白糖1勺、油适量。2、将姜切片。
3、大葱切段。
4、小葱切葱花。
5、淀粉用水搅散调成水淀粉备用。
6、 猪肘子洗净。
7、水烧开，加入大葱、姜片、花椒、猪肘子，中火煮1小时即可。
东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。
食用时有两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式。即将蒸熟的肘子取出庭碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。
好了，关于“眉山东坡肘子的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“眉山东坡肘子的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。
