白灼菜心的正宗做法如下：

准备适量菜心处理一下洗净控水。

锅中入水煮沸，放入菜心焯水，加一点盐和油，颜色会非常好看哦。

焯水后的菜心过凉沥干水份后摆盘。

大蒜切碎装入碗中。

小碗放入蚝油，酱油，盐，糖，淀粉，水搅拌均匀备用。

锅中入油烧热放入蒜末炒出香味。加入料汁炒至起泡。淋入菜心上即可享用。

白灼菜心的做法家常如下：

工具/材料：菜心、蒜蓉、花生油、清水、蚝油、生抽或豉油、细砂糖、小碗、炒锅。

1、菜心洗净，撇去茎上的老皮，摘去老叶。

2、烧一锅水，加入一勺盐，大火烧开。

3、烧水的时间准备料汁，小半碗水，一大勺蚝油，一大勺生抽或豉油，一小勺砂糖混合一起。

4、大蒜切碎备用。

5、水烧开，放入菜心焯熟。这里注意要转小火，菜心焯水时全程需要开小火用沸水浸泡的方式将其煮熟，避免大火快煮所导致的叶子已经煮烂但根茎还没熟的情况出现。

6、大约焯一两分钟，可以触摸根茎部分，感觉到明显变软就是炒好了。焯好的菜心捞出装盘。

7、锅内倒入少许油，下入一半的蒜粒爆香，倒入准备好的料汁烧开。

8、码上剩下的一半大蒜，淋入烧开的料汁，菜心的清甜可口完美体现。