1.牛肚怎么做好吃又嫩
泡椒牛肚
备料：牛肚500克、泡椒5个、袍江5个、大蒜2个、蒜苗3根、花椒适量、料酒1勺、食用油适量。
做法：我买的是熟牛肚，如果买的是生牛肚需要提前煮熟再用。把牛肚洗净切段、泡椒、姜和蒜切大片，蒜苗和尖椒切段。锅中烧油，下入泡椒、姜、大蒜和花椒炒香。放入牛肚和料酒，豆瓣酱翻炒。待牛肚变色后下入蒜苗和辣椒炒至断生，出锅装盘即可。
火爆牛肚
备料：牛肚200克、油适量、干辣椒3个、青椒1个、蒜瓣5个、生抽一勺、盐2克。
做法：把牛肚洗净切成条状。锅中烧水，下入牛肚焯水1分钟捞出。放在压力过重加水压40分钟至牛肚熟烂。捞出控干水分备用。
锅中烧油，下入葱姜蒜片炒香后。加入干辣椒和青椒炒香。下入牛肚炒出香味后加入生抽和盐调味调色。再撒上葱花即可。
干煸牛肚
备料：牛肚200克、土豆1个、藕一节、姜1块、干辣椒20个、大蒜1个、葱少许、干煸料包一个。
做法：把牛肚洗净，用清水浸泡30分钟。切成细条，放入高压锅里，加水和少许的葱姜料酒，上汽压15分钟。藕去皮切片，土豆洗净切条备用。煮好的牛肚盛出备用。葱姜蒜切好。
锅中烧油，下入藕片和土豆丝炸制金黄捞出备用。另起锅烧油，下入干煸料包，加入干辣椒和大蒜小火炒香。放入牛肚煸炒一分钟。加入炸好的藕片和土豆条炒匀。出锅前撒上葱段炒匀即可。
卤牛肚
备料：牛肚两斤、生抽5勺、料酒3勺、鲜辣椒6个、花椒20克、老姜1块、桂皮1片八角6颗、辣椒油2勺、白糖2勺。
做法：把牛肚洗净，切大片。放入锅中，加入所有的调料大火烧开，下入辣椒花椒。转中火炖4个小时，加入辣椒油和白糖，搅拌均匀。关火后静置一夜，捞出装盘即可食用。
干锅牛肚
备料：牛肚500克、蒜7个、姜一块、鲜红辣椒2个、青辣椒10个、洋葱半个、蒜薹1小把、千张一片、花椒20克、盐适量、油少许、老抽啊不能少、鸡粉半勺、都半径一勺、蒜叶一根。
做法：把牛肚洗净，放入锅中煮1.5个小时。煮好后捞出切丝备用。烟囱切丝、青红椒切丝，千张切丝，蒜薹切段，姜拍碎、蒜拍碎，蒜叶切段。
锅中烧油，下入姜蒜，翻入豆瓣酱小火炒出红油。下入牛肚大火爆炒。然后下入洋葱、蒜薹和千张继续翻炒10分钟。加入老抽、鸡粉和盐翻炒均匀后。加入青红辣椒丝炒软。翻入蒜叶炒匀，出锅即可。
牛肚怎么做好吃又嫩
牛肚一个、红、绿尖椒2个、罗汉笋50克
配料香醋10克、胡椒粉1克、葱、姜适量、料酒2汤勺、 盐适量、味精1克、生抽50克、糖5克
做法
1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里氽一下，凉水时放入。
2、把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用
3、锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒。
主料：牛肚1个；辅料：红椒1个、柿子椒1个、春笋50g；
做法：1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里氽一下，凉水时放入。
2、把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用
3、锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒。
4、放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅。
特色：色泽黄亮、润滑、味香。主料：牛肚适量；
辅料：蒜苔适量；
调料：食盐适量、酱油适量、鸡精少许、姜适量、干辣椒适量、小米椒适量、豆鼓适量、陈醋适量、芝麻油适量；
做法：1、将煮沸去异味后的牛肚切丝和上面那些调味料在一个小碗里拌匀，多少看个人口味掌握，腌制十分钟更入味；
2、锅内倒入油，依次放入蒜苔，尖椒丝，干辣椒，一点盐（中高火）翻炒3分钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。
主料：牛肚700g、青椒1个、红椒1个；
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、芝麻油适量、陈醋适量；
做法：1、氽熟的牛肚用高压锅压烂，切成条，姜蒜备好。
2、青椒红椒各一个洗净。3、青红椒切成丝。4、锅里热油，倒入姜蒜炒香。
5、倒入青红椒丝，炒熟，盛起。6、在锅里倒入生抽。7、再加入老抽。
8、再倒入少量的陈醋。
9、将牛肚倒入调好的味汁中，加少量水，盐煮入味。
10、熟入味的牛肚加入鸡精增鲜。
11、再加些麻油。将牛肚盛起，和炒好的青红椒拌好即可食用
青椒炒牛肚
材料：牛肚、青椒、青蒜、酱油、盐、糖、八角、桂皮
做法：牛肚洗净后，放入高压锅内，加入酱油，盐，糖，八角，桂皮，水焖煮6~7分钟左右，出锅放凉后切片待炒。锅里倒油烧热，倒入牛肚爆香；加入青椒，盐，鸡精，蚝油少许翻炒；快出锅时加入少许青蒜翻炒一会即可。
蒜苗炒牛肚
材料：牛肚，蒜苗各适量。
做法：蒜苗洗干净，切去头，根的地方用刀拍一拍，然后切段。锅热，油微热，放姜片，几个干辣椒段爆一下，然后倒入洗过的牛肚。加入料酒，酱油，煸炒一分钟。倒入洗过的蒜苗段大火翻炒，一定要把蒜苗里的水沥干。加盐继续大火翻炒2分钟，加点鸡精就可以出锅了。
洋葱炒牛肚
材料：熟牛肚，洋葱一个，青椒3个。
做法：熟牛肚，洋葱，青椒洗干净切丝。锅中底油，油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。然后倒入熟牛肚，加盐和少许糖翻炒几下，就可以出锅了。如果你喜欢口味重的话，可以加点酱油也不错的。
