干平菇的做法大全家常_干平菇的做法大全家常炒菜

新鲜食材
2024 04-27 22:26 点击:
干平菇的做法大全家常_干平菇的做法大全家常炒菜

       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“干平菇的做法大全家常”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来了解一下吧。

1.晒干的蘑菇的家常做法

2.干炸蘑菇怎么做酥脆好吃

3.干蘑菇做汤怎么做好吃

4.平菇的做法大全家常菜

干平菇的做法大全家常_干平菇的做法大全家常炒菜

晒干的蘑菇的家常做法

       主料:东北干蘑菇150克、猪肉765克

       辅料:油适量、盐适量、白酒10毫升、甜面酱15克、生抽20毫升、大蒜30克、大葱20克、姜3克、大料4克、温开水适量

       1.干蘑菇150g备用.

       2.水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡,水有点烫手关火备用.

       3.将水倒入干蘑菇盆中,用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里,加盖泡至1小时,这是今年的新蘑菇.

       泡好蘑菇后,先将蘑菇逐一洗净,多洗几遍蘑菇,清除蘑菇上粘有草叶丶树叶丶沙土等杂质.洗好后备用.

       4.猪肉洗净备用.

       5.将猪肉切厚片放入8g干淀粉抓匀备用.

       6.葱丶姜丶蒜丶大料备用.

       7.蒜丶姜切片和葱切断备用.

       8.加入15g甜面酱和20ml生抽调制的料汁.

       9.热锅凉油.

       10.放入大料和葱断小火煸香,将葱煸成金**时,将葱断盛出.

       11.将肉片倒入锅中翻炒.

       12.将猪肉炒至变色.

       13.加入调制好的料汁.

       14.将肉均匀的翻炒.

       15.加入葱丶姜丶蒜丶大料爆香.

       16.将泡发好的蘑菇倒入锅中,翻炒2分钟后加入白酒,再翻炒2分钟.

       17.加入温开水与食材持平,锅开炖30分钟关火.

       18.临炖好前加入适量的盐,翻炒均匀,炖好的美味家肴出锅了.

干炸蘑菇怎么做酥脆好吃

       材料

       主料:平菇200g;

       辅料:油适量、盐适量、生抽适量、蒜10g、红椒10g

       干锅平菇

       1

       平菇洗净,控水。

       2

       将洗净的平菇用手撕成小条状。

       3

       红椒、蒜切粒。

       4

       起油锅,下红椒粒炒出红油。

       5

       下蒜粒炒出香味。

       6

       下平菇。

       7

       加盐、生抽,将平菇炒拌均匀。

       8

       盖锅,大火烧3分钟。

       9

       收干平菇的水分,即可。

       小贴士

       1、盖锅大火烧的目的是为了收干平菇自带的水分。

       2、收干水分的平菇,味道非常鲜美。

干蘑菇做汤怎么做好吃

       干炸蘑菇酥脆好吃又酥脆的做法如下:

准备食材:平菇500克、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、面粉适量、盐适量、椒盐适量。

       1、把500克平菇去掉根蒂后撕盯派笑成小片,放在盆中,加入没过平菇的清水,加入少许盐,浸泡几分钟。

       2、锅里坐适量清水,水开后,把蘑菇简单地控一下水,下入锅中进行焯水。因为蘑菇中含有草酸、蘑菇表面也会有一些沾附用清水难以冲洗掉的杂质,给蘑菇进行焯水,一可以去除蘑菇中的草酸和异味,二可以去除蘑菇表面的杂质,还可以缩短炸蘑菇的时间、使炸出来的蘑菇口感更好,一举三得。

       3、蘑菇焯水1分钟左右后捞出,放在盆中,用凉水清洗一遍,然后把水分挤干备用。给蘑菇挤水的凯含时候不要太用力,太用力的话容易把蘑菇弄碎。

       4、把蘑菇水的水分挤干后,加入一小勺盐、一个鸡蛋、两勺玉米淀粉和一勺面粉搅拌均匀,让每条蘑菇表面都均匀地挂上面糊。在给蘑菇挂糊之前,一定要加一点盐,让蘑菇有一点底味,这样炸出来的蘑菇才好吃;玉米淀粉和面粉的比例为2:1,这个比例调的面糊,炸出来的蘑菇口感酥脆、不易回软。

       5、锅里坐油,油温六成热左右,把挂上面糊的蘑菇依次下入油锅中炸,把表面炸至金黄、酥脆后捞出,把蘑菇尽量炸干一点,然后捞出控油备用。

       6、把蘑菇全羡含部炸好后,锅内油温继续加热到七成,把蘑菇下入锅中进行复炸,复炸15秒左右即可捞出。经过复炸后的蘑菇表皮会更加酥脆,吃起来更香。

       7、最后在炸好的蘑菇上撒适量椒盐,翻拌均匀后就可以装盘了。

平菇的做法大全家常菜

       一、干蘑菇蛋花汤

       材料:干蘑菇适量,鸡蛋一个,盐,葱花,味精少许

       做法:

       1.干蘑菇泡开,水冲干净后撕成小条;一个鸡蛋打匀备用

       2.锅烧热,加入少量油,把撕好的蘑菇倒入锅中,加入少量盐炒一两分钟

       3.加入两,三饭碗水,烧开,尝一下汤的盐味,不够就加到合适

       4.把打好的鸡蛋倒入锅里,稍等一会等鸡蛋成形后,搅匀一下,放入葱花,加一点点味精,出锅。

       小诀窍

       蛋花不要煮太久,太久老了就不好吃了。

       二、豆苗蘑菇汤

       主料:豆苗,干蘑菇,金针菇。

       做法:

       1、干蘑菇泡开,水冲干净后撕成小条;

       2、水中放姜片煮,水热后加入蘑菇条。

       3、水开后,加入金针菇、豆苗。加一些盐。

       4、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)

       要点:

       1、放进豆苗后不要再盖盖子。

       2、若是有现成的鸡汤,可以加一些会更鲜美

       三、小鸡炖蘑菇

       主料:童子鸡 700克 干蘑菇 70克

       辅料:油 适量 盐 适量 生姜 1块 大葱 1段 酱油 适量 料酒 适量 泡椒 3个

       做法:

       1.干蘑菇提前用温水泡发

       2.鸡肉处理干净,斩成小块

       3.生姜切成片,大葱切成小段

       4.鸡肉里加入适量盐、料酒、酱油,加入一部分生姜和大葱,腌制15分钟

       5.锅里加入适量油,烧到六七成热,加入鸡肉,腌制的葱姜不放入,腌制出的水不要倒入

       6.放入适量盐、酱油,翻炒

       7.加入剩下的生姜片和大葱,加入泡椒,倒入适量开水

       8.将蘑菇放入,盖上锅盖,大火煮几分钟后改小火煮半小时

       9.煮好的小鸡炖蘑菇,出锅盛入容器,撒上葱花即可。

       平菇的做法大全家常菜如下:

       1、平菇肉片炒豆腐:

       将豆腐煎至金黄后再翻一面继续煎至金黄;

       肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下;

       热锅凉油,将腌制好的肉片放入里面滑炒;

       肉片滑炒变色后加入平菇进去翻炒;

       炒至平菇微微出水后加入黑木耳继续翻炒;

       再加入煎好的豆腐块继续翻炒;

       加入适量的生抽进去稍煮一分钟;

       加入盐等调味料翻炒均匀即可盛入盘中撒上小葱末。

       2、双菇烩鱼丸:

       热锅凉油,放入姜末煸炒;

       翻炒到双菇微微发软后倒入高汤;

       下入鱼丸一起进去煮;放入红萝卜进去稍煮一下;

       煮上一、两分钟后加入盐调味,盛入碗中,表面上撒些小葱末。

       3、锅包蘑菇:

       平菇洗净切去根部;

       处理好所有平菇,将大片的平菇撕成合适的大小;

       将葱、姜切丝,香菜切段;

       将生抽、糖、醋放入碗中,加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀;

       取适量淀粉加入清水,调成略浓稠的糊;

       将平菇放入淀粉中挂糊;

       锅内放油,油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出;

       调大火待油温升高后,将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下;

       蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出;

       锅内留少量余油,烧至六成热放入葱姜丝爆香;

       倒入事先准备好的糖醋汁,烧开糖醋汁;

       放入蘑菇迅速翻炒,均匀地裹上糖醋汁后出锅。

       4、香炸椒盐平菇:

       平菇菇洗净,撕成条;用手挤干平菇中的水分;

       备面粉、淀粉、鸡蛋,加一点点盐;

       放入搅匀的半只鸡蛋;

       逐步加水,搅拌成稀稠适中的脆皮糊;

       挤过水分的平菇放入脆皮糊中;

       坐锅入油,热后用竹筷加平菇入油锅炸制;

       平菇依次入锅;

       保持中小火炸制,有粘连的用筷子轻轻分开;

       炸至平菇酥脆成熟,变浅**捞出沥油;

       倒入盘中,食用时蘸椒盐。

       5、平菇炒鸡蛋:

       先把平菇去根后择成小朵清洗干净后控干水分;

       在一个碗中打入4个鸡蛋,用筷子把鸡蛋搅散;

       青椒去蒂去籽后切成丝,大葱切葱花,生姜切片,切好装一起;

       锅内加入适量植物油,把油温烧至6成热,油热后下入鸡蛋液,把鸡蛋炒熟后盛出;

       锅内再填入少许植物油,下入葱姜煸炒出香味;

       接着下入平菇翻炒,平菇炒软后下入鸡蛋和青椒,再加入胡椒粉1克、食盐2克,翻炒融化、均匀后即可出锅。

       好了,今天关于“干平菇的做法大全家常”的探讨就到这里了。希望大家能够对“干平菇的做法大全家常”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。

The End