1.咸鱼茄子煲的做法，咸鱼茄子煲怎么做
2.求咸鱼茄子煲的做法？
用料：咸鱼块若干、茄子1根、五花肉适量、油豆腐适量、调味料、盐适量、蚝油适量、酱油适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量
1、咸鱼提前两小时泡水，免得咸鱼太咸。五花肉切成块状备用。
2、下油烧热锅，把五花肉放进锅内煎成金**。
3、给五花肉翻个面，继续煎成金**。四面都成金**后就可以出锅备用。
4、煎五花肉的同时，我又去把茄子切成条状备用，咸鱼也沥干水，准备好姜片和蒜头，还有油豆腐。
5、五花肉出锅后，放入蒜头煎出香味。一些觉得煎得还不够金黄的五花肉也可以继续再煎一下。
6、蒜头爆香后盛出备用，把茄子放入煎到金黄。
7、这个时候可以准备一个空的小锅。
8、在锅里放入爆香的蒜头、姜片，接着摆上煎好的五花肉。
9、另一边的茄子煎到金黄也可以出锅备用。
10、小锅铺满一层的五花肉。
11、再铺上咸鱼块。
12、放入油豆腐。
13、最后铺上煎好的茄子，然后加入糖、料酒、酱油、老抽、盐、蚝油调味，再加入适量的水，中火慢煮15分钟。
14、等汁开始慢慢收汁，茄子全部都软糯之后，就可以开吃啦，这是一份及其下饭的下饭菜，米饭记得多煮几碗哦。
16、最后成品图如下：
咸鱼茄子煲的做法，咸鱼茄子煲怎么做
咸鱼茄子煲的做法
梅香咸鱼100G，长条茄子3到4根，葱切小段，蒜粒，姜片，蚝油，生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉
茄子切成小段，咸鱼切成小粒状，
放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。
炸好的咸鱼粒
如图
炸好的茄子，滤油备用
砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，所以要试下味再看有没有必要再加盐，，最后倒入少许水淀粉，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可，
因为砂锅占用，我直接用的炒锅，尽量用砂锅，味道会更棒！
出锅！
求咸鱼茄子煲的做法？
主料
茄子2条
咸鱼60克
五花肉80克
辅料
蒜2瓣
姜10克
葱5克
调料
玉米淀粉2大匙
植物油1碗
高汤200毫升
生抽1大匙
老抽1/4小匙
陈醋1大匙
白砂糖1勺半
鸡精1/4小匙
咸鱼茄子煲步骤1
马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜 剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份
步骤2
将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉
步骤3
锅内倒入1碗油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微**，茄子内部变软，炸好的茄子沥干油备用
步骤4
将调味料生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味
步骤5
放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂
步骤6
放入咸鱼丁炒出香味，加入炸好的茄条
步骤7
加入高汤1碗后，再加入事先调好的调味料，将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开，中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠，表面洒上葱花即可
烹饪技巧
马交咸鱼是广东地区的特产，肉多剌少的一种咸鱼，如果不先用温水浸泡去盐份，煮出来的茄子会很咸。 切鱼块时要先把里面的鱼剌切出来，以免吃菜的时侯被剌到。要注意份量，两条茄子只要配2指宽的一块咸 鱼份量就够了
这里我只用少量的油来炸茄子，因油量少，炸的时侯要把锅子顷斜到一边，分三次放入茄条油炸，以油量没过茄条为准。因外部有粘粉的原因，茄子表面会显的硬，判断茄子内部是否炸软了，要用筷子轻轻压来感觉
这道菜的糖要加多一些，以综合咸鱼的味道。高汤可以为菜肴增加鲜味，如果没有，也可以用清水代替
因炸茄子里已经在表面沾了玉米淀粉，所以煮制时会自然浓稠，不需要再加水淀粉勾芡了
用料
主料；五花肉80克、咸鱼60克、茄子1个。
辅料；姜丝5克、蒜片4克、葱花10克、食用油5毫升、生抽10克、老抽5克、鸡粉2克、高汤200毫升。
咸鱼茄子煲的做法
1、姜丝、蒜片、葱花备用，五花肉切片，咸鱼切开。
2、茄子去蒂、刮皮、切条。
3、倒入食用油、葱花、蒜片、姜丝，大火爆香。
4、倒入五花肉，煸炒至肉片变色。
5、倒入生抽、老抽，翻炒均匀，倒入咸鱼、鸡粉，翻炒均匀。
6、倒入茄子、高汤，翻炒至茄子变软即可。
7、咸鱼茄子煲成品图。
