煮鸡蛋的做法_煮鸡蛋的做法大全家常

新鲜食材
2024 10-10 11:23 点击:

1.水煮蛋正确做法

2.怎样快速煮鸡蛋

煮鸡蛋的做法_煮鸡蛋的做法大全家常

1、水煮蛋。

用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。

做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。

煮的时间:

三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。 六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。 十分钟,蛋全熟。

2、水煮荷包蛋

用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。

做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。

3、生煎荷包蛋

用料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水

做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。

4、大葱煎蛋

用料:大葱2粒切细,鸡蛋3粒打散。

做法:烧热镬,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鸡蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。

5、姜丝煎蛋

用料:鸡蛋3粒打散,姜丝100g

做法:镬下半碗油,用慢火把姜丝炒干,再下鸡蛋,用小火煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。

6、家常鸡蛋汤

材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g,搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许,3大碗清水或上汤。

做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了。

7、姜丝蒸蛋 i

用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g。

做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼(蒸锅里加比较多的水,烧开)大火一分钟,转小火15分钟左右。取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了。

8、姜丝蒸蛋 ii

用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g。

做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中:再次搅动。放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了。

9、蒸鸡蛋羹

鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。

不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

9、打蛋花汤

在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。

10、炒鸡蛋

把鸡蛋去壳,放进碗里打碎,放入小葱、盐和味精,然后起油锅,油热后倒入炒熟就行了。

最营养的烹饪方法:

鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。

营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮 5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

水煮蛋正确做法

水沸后煮6分钟。判断水煮鸡蛋是不是熟了:只要鸡蛋熟后只要用筷子夹鸡蛋,如果能很顺利地把鸡蛋从水里夹出来,就表示鸡蛋就已经熟了。

需要提前准备好的材料包括:鸡蛋 4个、水 500克。

一、首先把鸡蛋洗净,放入碗中。

二、锅内放入冷水和鸡蛋,点火煮开。

三、盖上锅盖,煮开后煮6分钟。

四、用筷子夹鸡蛋,如果能很顺利地把鸡蛋从水里夹出来,就表示鸡蛋就已经熟了,熟后关火。

五、冷却后拿出,剥壳后即可食用,这样就已经完成了。

怎样快速煮鸡蛋

白水煮蛋:

准备用料:鸡蛋4个、盐适量。

1、用海绵版布把鸡蛋外壳擦洗干净、这步是防止有鸡便便黏在蛋壳上、造成大肠杆菌污染。

2、鸡蛋放入锅中。

3、加水、水一定要淹没过鸡蛋。

4、调入盐、大火烧开后转中火煮3~5分钟。

5、煮好的鸡蛋立刻放入盛满凉水的碗里、这样比较好剥壳。

6、成品图。

主料:鸡蛋6个 辅料:水适量

步骤一:准备好鸡蛋。

步骤二:将鸡蛋清洗干净。

步骤三:锅中倒入适量的水,放入鸡蛋。

步骤四:盖上盖子,煮。回开锅后,煮6分钟即可。

步骤五:把煮好的鸡蛋放入凉水里泡一下,捞出答。

步骤六:鸡蛋就煮好了。可以吃了。

煮鸡蛋的诀窍:

1、泡水。

在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。

2、火力。

煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。

3、时间。

在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。

The End