1.笋干炒肉
2.竹笋干怎么吃
3.笋干烧肉的做法
4.笋干的做法大全家常炒菜
用料 笋干涨发好150克，猪里脊肉150克，葱1棵根，姜几片，大蒜2瓣，盐3克，白糖5克，料酒10克，生抽15克，老抽3克
笋干炒肉丝的做法：
1、菜场可以买到已经涨发好的笋干，猪里脊肉切丝。
2、笋干和葱姜蒜都切成丝待用。
3、锅里油烧热后，放入葱姜蒜炒香。
4、放入肉丝翻炒，等肉丝变白后放入白糖和料酒。
5、倒入笋丝炒匀。
6、等笋干水分略炒干的时候，加入盐、生抽、老抽继续炒。
7、等调料被吸收，锅里没什么汤汁时候，就可以出锅啦。
笋干炒肉
准备材料：五花肉800克，笋干100克，八角2粒，桂皮1小段，香叶2片，葱姜适量，料酒适量，小茴香适量，冰糖适量，红曲米适量，食盐适量，老抽适量
1、五花肉、笋干提前泡发
2、五花肉洗净切3厘米见方的块
3、笋干切块
4、锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。
5、炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中）
6、锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料
7、炒至五花肉上色，放入笋干
8、翻炒至五花肉、笋干上色均匀
9、加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧制。
10、大约60分钟左右，五花肉软烂，加入食盐
11、中火收汁。
12、汤汁基本收尽浓稠即可。
13、成品图如下。
竹笋干怎么吃
笋干炒肉
食材：笋干、牛肉
调味料：姜、蒜、辣椒、生抽、料酒、盐
步骤：
1.牛肉切丝下锅滑熟盛出；
2.起锅热油，下姜蒜辣椒炒香，倒入笋干翻炒熟；
3.重新下入肉丝，加一勺料酒、生抽，少许盐调味，翻炒均匀，加一点葱花就可以出锅啦~
笋干烧肉的做法
竹笋干烧肉的做法：
用料：竹笋干500g 、五花肉500g、葱、姜片、蒜瓣、料酒 、酱油、 糖?
1、笋干先泡发，将笋干放在淘米水中，浸泡两天，泡发的品质直接影响到口感。
2、泡发好的笋干剪成小段，放入炖锅，加冷水没过笋干。
3、煮沸后小火焖煮40分钟左右，至笋干变软，即可捞出。
4、起油锅，加入葱段、姜片、蒜片煸出香味后取出。
5、下大块的五花肉，煸炒出油，一直到五花肉表皮略发黄，加入料酒、酱油翻炒上色，盖上盖子焖2分钟左右。
6、放入处理好的笋干，加开水没过，继续炖一个小时左右。加少许糖调味，改大火稍稍收汁。
7、装到盘里撒上葱花，就可以食用了。
笋干的做法大全家常炒菜
笋干烧肉是由红烧肉等一些烧肉系列中开发而来，笋干由于其特性比较适合烧肉，烧出来的肉不油腻，清新，笋香怡人。下面是我收集整理的笋干烧肉的做法，希望对您有所帮助！
笋干烧肉做法（一）
食材准备
五花肉1斤，笋干适量，葱姜，生抽，老抽，糖，鸡精，绍酒适量。
方法步骤
1、将笋干用温水泡发切段，五花肉切块焯水，洗净浮沫待用；
2、锅中油烧热，放入五花肉，姜片，小火煸炒至出油；
3、锅中倒入适量绍酒，大火煸炒，加入生抽，老抽煸炒；
4、然后盖锅焖煮2分钟，肉上色后开锅加水没过肉，烧开去浮沫后加入糖，鸡精，葱和笋干；
5、烧开后小火焖煮1小时即可。
笋干烧肉做法（二）
食材准备
五花肉500克，笋干150克，葱3克，花椒10克，油盐适量，酱油，生抽，糖适量，鸡粉适量。
方法步骤
1、将笋干提前泡发，笋干切段，葱切段，五花肉切大块；
2、热锅冷油，放入五花肉煸炒出油，然后加入葱段，花椒炒香；
3、接着加入酱油，糖和生抽炒匀，放入笋干炒匀，加入热水大火烧开；
4、然后转为小火盖盖烧半小时，大火收汁，加入盐，鸡粉调味即可。
小贴士
笋干需要提前泡发，用温水，沸水节省时间。
笋干的做法大全有笋干炒腊肉、笋干焖肉、笋干老鸭汤、笋干炒肉丝、红焖笋干等。
1、笋干炒腊肉
提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片，起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可！
2、笋干焖肉
锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料，炒至五花肉上色，放入笋干，翻炒至五花肉、笋干上色均匀，加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧60分钟，加入食盐中火收汁，汤汁基本收尽浓稠即可。
3、笋干老鸭汤
笋干最好隔夜先用清水浸泡，去除盐分，并清洗干净后，切成条状，笋干在开水中焯一下水，老鸭斩块，清洗干净后焯水，清洗干净，并去除残余的羽毛，捞起沥干，处理后的笋干、老鸭加生姜片、黄酒、清水炖2-3小时，老鸭需要多煲一些时间，不容易酥烂，芋艿去皮后切滚刀块，芋艿去皮后切块倒入汤中，继续煲煮20分钟，加盐调味即可。
4、笋干炒肉丝
笋干泡发，猪肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉、盐腌制十分钟，笋干切丝，水烧开，将切好的笋干倒入焯水，然后捞出过冷水，蒜瓣葱段辣椒切好备用，锅热油，爆香蒜瓣葱白，倒入肉丝，滑散变色，倒入笋干，加入生抽，加入蚝油，加入盐、鸡精调味，再加入适量水煮三分钟，出锅前撒葱花即可！
5、红焖笋干
笋干用清水泡一夜，锅里放水，把泡好的笋干放锅里煮约20分钟，把笋淋干水分，切小块，小葱切断，姜切丝，红干辣椒切小断，锅里面适当的多放些油，油热后，放葱姜干辣椒爆香，放入笋干翻炒，炒出香味后，加入即将没过笋干的清水，加糖老抽生抽和盐，盖上盖子焖烧，直到汤汁收的差不多没有时，加入小葱段即可关火！
