1.“一清二白”的小葱拌豆腐，选择老豆腐还是嫩豆腐？

2.香椿芽除了炒鸡蛋拌豆腐还有其他吃法吗

按以下方式做的香椿芽拌豆腐很好吃：

材料：香椿芽50~60克，嫩豆腐一块，小米辣椒2个（不吃辣不放），生抽1勺，香油适量，食用盐少许。

具体做法如下

1、将摘回来的香椿芽去掉老叶和硬梗，清洗干净后备用。豆腐切小块，大小一厘米见方即可，当然喜欢吃碎豆腐的就不用切了。小米辣切圈，小葱切葱花备用。其实葱花是可以省略不要的。

2、锅里烧适量的水，水开以后放入1小勺盐，放入豆腐块焯烫2分钟捞出控水。水中加盐，目的是为了增加豆腐的地位，让豆腐吃起来更有味道，同时了还能防止豆腐不容易煮碎。

3、豆腐炒烫好了，锅里的水不要扔，可以再次烧开，放入香椿芽焯烫，椿芽颜色变色翠绿之后捞出，放入凉开水中，凉透后捞出。

4、?冷却后的香椿芽，切成细末备用。

5、调料汁：空碗中放入小米辣，葱花，1勺生抽，1勺温水，几滴香油搅拌均匀。

6、最后豆腐放入料理盆中，放上椿芽末，淋上调好的料汁，轻轻拌匀即可装盘。

7、香椿芽拌豆腐就做好了。入口软嫩爽口，唇齿留香。

“一清二白”的小葱拌豆腐，选择老豆腐还是嫩豆腐？

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。你了解香椿拌豆腐的不同做法吗?下面，我来为你介绍。

　香椿芽拌豆腐的做法1

材料

香椿，内脂豆腐一盒，盐，生抽，香油，醋

做法

1.烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿

2.将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿

3.香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋***不喜欢的可以不放这两样***搅拌均匀

4.内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中

5.撒上调好的香椿末儿即可

　香椿芽拌豆腐的做法2

材料

香椿200克，豆腐200克，调料：香油，盐

做法

1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎

2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥

3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中

4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实

5、最后轻轻将模子取出即可

小诀窍

1、因香椿含有较多的亚硝酸盐，所以无论怎样烹调，都要先焯一下，捞出沥干水分，再继续操作。

2、如果想将香椿冷冻储存更长时间，也要先焯熟，再冷冻。

　香椿芽拌豆腐的做法3

材料

香椿酱，嫩豆腐，蟹味菇，盐，素蠔油，芝麻

做法

1.锅中倒一小碗水，烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，加一点盐。***如果沸腾后水中有浮沫，可以用勺子撇掉。***

2.汤汁煮的变少，可以淋一点素蠔油调味，盛入盘中

3.淋上香椿酱和芝麻即可

　香椿芽拌豆腐的做法4

材料

嫩豆腐1块，松花蛋半个，香椿适量，盐适量，六月鲜酱油少许，香油少许，味精少许，白醋少许，白糖少许

做法

1.准备 *** 豆腐一块，或者南豆腐

2.把豆腐取出用勺子切碎

3.香椿用热水焯一下

4.焯好的香椿放到冷水中浸泡

5.松花蛋半个，切成丁备用

6.把切好丁的皮蛋放到豆腐上，撒上盐调味后，放入味精，少量白糖，一点点白醋，淋上适量的六月香酱油，周围码上香椿，淋上少许香油即可

香椿的相关做法：

1.7种香椿的做法

2.好吃的香椿菜肴做法

3.香椿炒鸡蛋的可口做法

4.香椿炒鸡蛋的好吃做法

5.8种香椿炒鸡蛋的不同美味做法

香椿芽除了炒鸡蛋拌豆腐还有其他吃法吗

四月份正是北方各种野菜上市的时候。菜市场里一把把头茬香椿太水灵了。看着就想买回家。相信每个爱吃香椿的人都有这种心理吧。记得以前小时候邻居院子里就有一棵香椿树，每年春天我们都去摘，摘回家后就各种吃法做来吃。年年如此。长大后就搬家了，没有可以摘的香椿了，但是让我形成了觉得不吃香椿，就没过春天一样。必须吃几顿香椿，才算度过了春天这个季节。爱吃香椿的人都是很喜欢那种特有的香味。因此香椿不适合加过多调味料来烹饪，保持它的原汁原味才好吃，那样吃着才过瘾。这道菜是从小葱拌豆腐来的灵感。因此可以把香椿替换成小葱，做法一样，只不过小葱可以直接切了就拌，不用焯水了，只要把豆腐焯水就可以了。

豆腐也是我很喜欢吃的。北方春天干燥多风，气候忽冷忽热，很容易上火，这道菜有很好的清热润燥的作用。还可以补血养颜，去火明目。而且豆腐素有“植物肉”的美称，蛋白质含量丰富，而且极易吸收。营养价值可以媲美鱼肉了。香椿可以健脾开胃，增加食欲，并且含有很丰富的钙质，春天则是最需要补钙了哦。而小葱或者香椿拌豆腐要用北豆腐，也叫卤水豆腐，不要用内脂豆腐哦。

食材：豆腐1块，香椿1小把，食盐少许，香油半勺

烹饪步骤：

1.香椿择掉根部和老叶，锅中加水烧开，滴几滴少用油，加少许盐，放入香椿焯熟。香椿焯水可以去除草酸，这一步必不可少哦。千万不要偷懒省略。

2.香椿焯好之后过凉水，控干水分，切成末备用。

3.豆腐切小块，上锅蒸5分钟。这样可以去掉大部分的豆腥味，还能使豆腐保持完整不易碎。

豆腐蒸好以后取出放凉，倒入香椿，加少许食盐和芝麻油拌匀就可以了。没有过多的调味料，可以吃到原汁原味，鲜美至极的香椿味道哦。是爱吃豆腐的人们最喜爱的一种吃法。

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常用的香椿吃法。 一、拌凉菜用　香椿芽生拌（香椿芽洗净，直接切成碎末即可）和熟拌（香椿芽洗净，用开水焯一下，再切成碎末）均可。还可以把香椿芽（生熟均可）切细末与大蒜一起捣成蒜泥，用于调制凉拌菜或吃面条等也可。 1、香椿拌豆腐： 香椿芽（生熟均可，切成细末）。　豆腐：花费2元左右。一是新制作的盐卤水豆腐一块最好（即用盐卤水点制的豆腐，也称为北豆腐，风味较好）。二是石膏豆腐（即用石膏点制的豆腐，也称为南豆腐，比盐卤豆腐略硬瓷实）。三是超市买塑料盒装的内酯豆腐（采用新型凝固剂内酯制作的盒装豆腐，洁白细嫩，营养卫生，保质期长）。　豆腐控会水（可以整块也可以预先切成长偏条或小方块）盛放在盆或盘子里，撒上适量精盐，上面再撒上切好的香椿芽细末，淋上香油（鸡精或味精等可放可不放）拌均匀就可以吃了。 香椿芽切成细末与豆腐丝（豆腐干切成丝）凉拌也可以。 2、香椿拌拉皮（凉皮、粉皮）： 香椿芽（生熟均可，切成细末）。 拉皮（凉皮、粉皮）：花费1-3元。　把拉皮（凉皮、粉皮）洗净切好，盛放在盆或盘子里，撒上香椿芽细末，倒入点芝麻酱、蒜末、精盐(鸡精或味精可放可不放)、凉拌用酱油、食醋、香油，搅拌均匀即可，别有一番风味。 3、香椿拌蔬菜（莴笋、西芹、黄瓜、甘蓝） 香椿芽（生熟均可，切成细末）。 莴笋（西芹、黄瓜、甘蓝）：花费1-3元。　莴笋（西芹、黄瓜、甘蓝）都生着切或擦成细丝，可以加精盐略微腌制片刻，沥净杀出来的水，也可以直接凉拌；然后盛放在盆或盘子里，撒上香椿芽细末，加上精盐、蒜末、香油（鸡精或味精可放可不放）、淋上香油（拌这些凉菜我喜欢用花椒油，就是香油或花生油，在炒锅烧热，放入花椒炸黑，然后倒入需要凉拌的菜上，如果不爱吃花椒，再把花椒挑出去即可），拌均匀即成色鲜味香脆嫩的凉拌菜。 二、香椿炒鸡蛋 1、香椿芽洗净，直接切成碎末，放入一个碗里。 2、打3-5鸡蛋入碗，加入适量精盐，也可放可不放点白酒或料酒，与香椿芽细末搅拌均匀。 3、炒锅倒花生油，热后倒入蛋液等一小会，略微翻炒2分钟左右就熟了出锅。一般不宜炒的过散，成适宜筷子夹的大块最好。 三、香椿当面条菜吗　香椿芽洗净，在煮熟面条后的开水里焯一下，等紫红色变成淡绿色，香气出来了即可，捞出过一下凉水，切成碎末，与面条、卤、芝麻酱、蒜泥和黄瓜等其他菜吗拌着即可入食，椿香四溢，鲜香味美，爽口宜人。