1.青菜馄饨馅的做法和配料窍门
2.青菜馄饨馅的做法
青菜鲜肉馄饨
食材
新鲜猪肉
油菜(或者小，荠菜)
香菇
馄饨皮
葱花姜末
白酒+生抽+蚝油+盐+胡椒粉+鸡精+芝麻香油
紫菜+虾皮
步骤
1.猪肉切块放绞肉机里打成馅倒出来，把刀片换成搅拌器，肉馅放进去，葱花+姜末用适量开水泡一下然后分多次倒入肉馅里，每加一次葱姜水开启绞肉机搅拌至水份完全吸收，再加第二次葱姜水，最后把葱姜末一起打进去成非常粘的肉馅盛出来。
2.肉馅里放白酒+生抽+蚝油+盐+胡椒粉+鸡精调味备用
3.把香菇切切块用绞肉机打碎
4.油菜用开水烫一下断生，立刻捞出控水，切段用绞肉机打碎，用手把蔬菜碎攥掉多余水份，不必攥的太干哈
5.把香菇油菜加到肉馅里搅拌均匀，再加点芝麻香油搅拌均匀锁住水份
6.煮馄饨的功夫调汤，碗里放一丢丢生抽、盐、胡椒粉、鸡精、香油、葱花、紫菜、虾皮，用开水冲泡成汤，煮熟的馄饨捞进汤里即可
青菜馄饨馅的做法和配料窍门
主料：香菇，鲜猪肉馅
1、香菇、木耳、胡萝卜洗净切丁；葱姜切末
2、肉馅中放入葱、姜末和盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、香油，搅拌均匀备用。
3、起油锅，油六成热时用葱姜末爆香，加入香菇、木耳、胡萝卜丁翻炒，加入盐、鸡精调味，略炒即可关火。
4、将肉馅与炒好的馅料混合搅拌均匀，就可以包馄饨了。
原料：
肉馅、韭菜、扇贝丁、馄饨皮（买的）、盐、油、紫菜、虾皮、葱碎、胡椒粉、鸡精、香油、酱油、醋等。
做法：
1、肉馅里放盐，植物油 ，香油 ，酱油等调好味，放入切好的韭菜和扇贝，其实就是调饺子馅。
2、拿一张皮，放上馅，卷起来，两端捏起来。
3、盆里放入紫菜，虾皮，葱碎，胡椒粉，盐，鸡精，香油，酱油，醋等（别嫌麻烦，馄饨好吃全仗汤调味）。
4、锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连水倒入盆中。
顶级的馄饨都是大骨熬汤，所以味道别提多美了，家庭制作是麻烦了些，不过我们自己调的汤，味道也不错，因为紫菜和虾皮都会使汤很鲜，馅里加入扇贝是为了提味，没有可以加入切碎的海米。
鲜肉馄饨
原料：大3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、香油少许
做法：
1 大洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大中调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
韭菜鲜肉馄饨
原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵
辅料：
(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。
荠菜，韭菜，，香菇都是比较常见的选择
步骤几乎一样
1，菜和肉都剁碎
2，肉加少许酱油，水，香油，料酒，葱姜水（葱段姜块煮的水，也可以用葱姜末），盐，鸡精搅拌均匀，静止一会
3，拌入菜
4，开包
5，煮馄饨，准备汤，汤可以是煮馄饨的汤，也可以是鸡汤，高汤，再根据自己口味加醋，酱油，香油，胡椒粉，辣椒粉等调味
记得要放香菜和紫菜，榨菜和鸡蛋皮哦。。
嫌麻烦就光放点香菜好了。。
青菜馄饨馅的做法
用料
主料
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肉糜1500克
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韭菜500克
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青菜500克
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茄子500克
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馄饨皮2500克
辅料
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
生抽
适量
姜末
适量
青菜馄饨的做法
1.
1.青菜馅：青菜泡水洗净，开水焯烫一下，冷透挤干水份。剁碎，加入1个鸡蛋500克肉糜，加入料酒，盐，生抽，鸡精，姜沫，搅拌均匀，多搅拌一会儿。
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2.
2。茄子馅：茄子洗净，刨丝，用盐腌一会至出水，挤干水分，加入肉糜，料酒，姜末，盐鸡精，1个鸡蛋，搅拌均匀，多搅拌一会儿。
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3.
3.韭菜馅：韭菜洗净，切碎，用盐腌一会至出水，挤干水分，加入肉糜，料酒，姜末，盐鸡精，1个鸡蛋，搅拌均匀，多搅拌一会儿。
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4.
4.把各种菜馅包入馄饨皮即可。包法随意。
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5.
5.锅里水烧开，加一些盐，下入适量馄饨，再次烧开，点入一些冷水烧开，再点一次冷水烧开即可捞起装盘。
吃的时候可以单独做些配汤，或者调一个油辣醋碟。
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青菜馄饨成品图
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烹饪技巧
1.韭菜和茄子容易出水，可以提前用盐腌制出水，并挤干。
2.加入一个鸡蛋，并使劲搅拌，馅不容易散开。
青菜虽然好吃，但是我们在制作青菜馄饨馅的时候一般还是不会使用纯青菜，都会加入肉馅和一些搭配食材混合，这样出来的馄饨馅包出来的馄饨会更加的好吃。下面我给大家分享青菜馄饨馅的做法，希望你喜欢。
青菜馄饨馅的做法一：家常青菜馄饨馅食材准备
猪肉碎700克，青菜800克，鸡蛋2个，油盐适量，料酒，生抽适量，芝麻油少许，将葱适量，糖，鸡精，虾米，胡椒粉适量。
方法步骤
1、将青菜洗净，焯烫过凉后挤干切碎待用;
2、大盆子中放入猪肉碎，加入2小勺清水，搅拌上劲;
3、然后加入姜末和糖拌匀，杂技加入鸡蛋，料酒，生抽，胡椒粉拌匀;
4、然后加入盐，虾米，鸡精，植物油和芝麻油拌匀，放入葱花和青菜末搅拌成馅即可。
小贴士
焯烫青菜的时候可以加入少许油，这样出来的颜色更好看
青菜馄饨馅的做法二：胡萝卜木耳青菜馄饨馅食材准备
猪肉适量，香菇少许，木耳适量，青菜适量，生姜少许，大葱，盐，料酒适量。
方法步骤
1、将香菇和木耳放入水中浸泡，泡好后与胡萝卜都切丁，葱姜切末待用;
2、猪肉剁成肉馅，加入食盐，鸡精，胡椒粉和酱油，料酒和少许油拌匀待用;
3、锅中烧热少许油，放入葱姜末爆香，然后倒入香菇，胡萝卜和木耳丁炒香;
4、然后加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅，冷却后混入猪肉中，搅拌均匀即可。
青菜馄饨馅的做法三：椒菇青菜馄饨馅食材准备
猪瘦肉1斤，青菜半斤，杏鲍菇适量，青椒2个，香葱适量，生姜少许，盐，酱油适量。
方法步骤
1、将猪肉清洗干净后剁成肉末，剁的时候加入少许盐;
2、将杏鲍菇和青椒洗净后焯烫，晾凉后切成小丁放入肉馅中;
3、生姜和葱切末，青菜洗净后焯烫，过凉挤干切碎后也放入肉馅中;
4、肉馅中再加入酱油按照一个方向不断的搅拌，直至有粘性即可。
