1.螃蟹怎么清蒸？多少分钟合适？要放什么佐料？
2.清蒸螃蟹要蒸多少时间
3.清蒸螃蟹如何清洗？
清蒸螃蟹以螃蟹为原料，加入姜末、生抽、白糖等即可制作完成。
主料：螃蟹275克
辅料：姜末5克、生抽2汤勺、香醋1汤勺、白糖1/2汤勺
1、食材小娘蟹（已清洗）、姜末。
2、在姜末中加2汤勺生抽。
3、在姜末中加2汤勺生抽。
4、加0.5汤勺白糖。
5、调匀成蘸汁。
6、接着，将已清洗好的小娘蟹下入蒸锅中。
7、然后，盖上盖蒸上7-8分钟，即可。
8、开盖取出。
9、清蒸螃蟹成品图。
注意事项：
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体内积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。
百度百科-清蒸螃蟹
螃蟹怎么清蒸？多少分钟合适？要放什么佐料？
蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。蒸螃蟹可以说是螃蟹最为常见的一种做法，这样既能保证螃蟹的鲜味，蟹膏、蟹黄完美的保留，做法上又十分简单。做清蒸螃蟹菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制，等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸10分钟，一般蒸15分钟即可蒸熟。
蒸螃蟹的注意事项
1、要注意螃蟹的摆放
要说将螃蟹放入锅中时螃蟹的摆放方式，首先蟹肚一定要面朝上。这样不仅可以使蟹肉加热更均匀，同时蟹壳里的蟹黄也不容易流出，而且螃蟹的腥味也容易去掉，蟹肉的味道也会更鲜美。
2、要用冷水蒸螃蟹
在蒸螃蟹时，必须用冷水蒸，如果用热水蒸螃蟹就很容易造成螃蟹蒸得不够完整，影响美观。因为水的沸腾，会导致螃蟹的剧烈挣扎，同时螃蟹的气味也不会释放出来。如果用冷水蒸螃蟹的话就能避免这样情况，从而保证了螃蟹的完整和新鲜。
3、蒸螃蟹加姜片
螃蟹如果处理不得当就会带有过于浓重的腥味。不过螃蟹的去腥并不困难，只要在蒸螃蟹是加姜片或紫苏叶与其同蒸就可以了。吃螃蟹的蘸料最好是用醋，并且稍微加点姜汁会更好，用蟹肉轻蘸即可去腥提鲜，使得蟹肉更加鲜甜滋味。
清蒸螃蟹要蒸多少时间
冷水开始蒸，水开蒸15--20分钟就可。佐料：花椒、八角、生姜、葱、盐、醋。
做法：
1、把姜洗净切成末；
2、姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用；
3、先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中清洗2～3次，最好用刷子清洗，洗得干净，也避免被螃蟹夹手；
4、蒸锅水中加少许花椒、八角（去土腥），开锅算起蒸15分钟左右取出。蒸的时候螃蟹要放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上才行，避免里面的汤汁流出来。
5、装入盘中蘸姜醋汁食用。
提示：
1、蒸河蟹一定要选择活的加工食用，死蟹有毒，千万不能食用
2、蒸河蟹的时间不是十分精准，应依据螃蟹的大小来决定，因为河蟹寄生菌较多，时间宁可长两三分钟，不应不够
3、河蟹属凉性，食用河蟹，一定要配上姜醋。不可以多吃，尤其是脾胃虚寒的人更不能多吃。
螃蟹的营养价值：
螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当，可能会带来健康的损害。
清蒸螃蟹如何清洗？
清蒸螃蟹水开后需要蒸12-15分钟。
食材：螃蟹、姜、花椒。
具体做法：
1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。
2、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒（注意不要让花椒漏下去），这两样都是给螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意。
4、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟。
5、螃蟹这就蒸好了，赶紧吃吧！活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象，死螃蟹就没这个现象。
注意事项
1、挑选螃蟹其实很简单，看螃蟹肚脐眼的位置，发黄红色的都是好蟹，一般错不了的，就如菜谱中图一的样子。
2、再次强调一下，螃蟹一定要买活的。
3、蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美，又要保证螃蟹吃着干净卫生。
清蒸螃蟹：
准备用料：螃蟹400g、生姜适量、料酒适量、小葱适量
1、用刷子把螃蟹底部和爪子刷干净。
2、用线缠好。
3、摆入盘中。
4、生姜和小葱准备好。
5、适量料酒和生姜腌制。
6、锅里坐入足量水，放入生姜和葱把大火烧开。
7、放入螃蟹蒸15分钟即可。
8、成品。
