1.烤大虾的制作方法及步骤烤大虾怎么做

对虾是营养价值很高的食物，但可能很多人都不知道正确的吃法，所以得不到最高级的美食享受，因此今天介绍的美食就和对虾有关，那就是红烧对虾，下面告诉大家正确的做法。

一、红烧对虾的做法

主料

对虾300克。

辅料

玉兰片15克香菇（鲜）15克毛豆10克。

调料

花生油60克料酒15克酱油20克淀粉(玉米)10克味精2克白砂糖10克盐2克大葱5克姜3克花椒2克。

做法

1、将对虾剪去须、腿，挑出头中沙包和背上的沙肠，洗净，放在案板上；

2、用刀切下虾头，虾体在的切为3段，小的切为2段；

3、玉兰片洗净，切成长3厘米、厚0.2厘米的长方形；

4、冬菇去蒂，洗净泥沙，也切成片；

5、葱、姜分别去皮，洗净，切末；

6、将锅架在火上，放油烧至七八成热时，下入虾段速炸至七八成熟，倒入漏勺，控净余油；

7、原锅留少许底油，烧至七八成热，下入葱、姜末炝锅，出香味后下入虾头，炒出红汁；

8、放入玉兰片、冬菇片、毛豆煸炒几下，随即加入料酒、酱油、糖、盐和少许清汤，烧开；

9、再放入炸虾段，汤再开时，改用小火烧5～8分钟，见汤汁不多时，加入味精拌匀，调好口味，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油即成。

二、红烧对虾的做法步骤

1、虾冼净，材料准备好。

2、锅内油烧至六成熟，用姜片、干辣椒爆锅，放入对虾。

3、倒入料酒

4、加入米醋

5、加入白糖

6、加入葱花炒熟。

7、盛盘可以食用。

小窍门

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

三、红烧对虾

材料

对虾

做法

步骤1：这种对虾不需要剪虾须和除沙线的，只要洗干净就行了。

步骤2：热锅加油，油微热时加姜片，少加几个干辣椒炝锅，然后将洗净沥干水的对虾放入锅中翻炒变红。

步骤3：加料酒和盐，加一点点糖，滴几滴醋翻炒几下。

步骤4：大火转中火，稍微添水焖2到3分钟，喜欢汤多点的话，多加点水那样可以蘸着汤汁吃虾肉，很不错的。然后大火收个汁，撒点葱花就好。

烤大虾的制作方法及步骤烤大虾怎么做

醋烹对虾是一道鲁菜，档次较高，特点鲜明，颜色红亮，有浓眉的醋香味道。?

醋烹对虾怎么做？

主料：野生海捕对虾?

配料：葱、姜、蒜

调料：花生油、盐、酱油、醋、绍酒、水淀粉、味精

做法

1、把葱、姜、蒜切碎备用。

2、把对虾从冰箱里拿出解冻。

3、把解冻好的对虾洗净，去头去尾去虾爪，去除脊背的虾线和虾头的虾包，每只虾剁成四段，用盐和水淀粉抓匀。

4、另取碗，加入酱油、绍酒、少许盐和味精调成汁备用。

5、锅中加入花生油，油烧至七成热时逐块放入虾段，拨动均匀。

6、待虾段炸透，成金**时捞出。

7、锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。?

8、然后倒入虾段，烹入绍酒。

9、将调好的汁倒入锅中快速翻炒均匀。

10、最后烹入醋即可。?

11、一盘外焦里嫩，清香适口的对虾装盘了 。

还有一种做法

虾300克，醋15克，精盐2.5克，酱油5克，绍酒10克，清汤25克，湿淀粉40克，葱姜丝2.5克，蒜片2克，花生油750克(约耗50克)。

1、 将对虾洗净，剪去虾枪、爪、尾，剔去砂线，每只虾剁四段(头一段、身三段)，用精盐1.5克，湿淀粉抓匀；清汤、精盐、酱油、绍酒对成汁，待用；

2、炒勺放中火上，加花生油烧至六成热时，把虾逐块下入，拨动炸透，将油滗出，炒勺内留油25克，放葱姜丝、蒜片炸出香味，随即烹上醋，倒上对汁，颠翻出勺即成。

操作关键：炸虾油温一定要高，保证虾皮酥脆虾肉鲜嫩。

营养分析：虾肉含有丰富的蛋白质，矿物质镁、铁、磷、钙、碘，氨基酸。具有强身健体，益智健脑的功效。

1、原料：鲜对虾，葱段，姜片，清汤。

2、用料：鲜对虾750克，葱段15克，姜片10克，清汤100克，味精5克，熟猪油25克，白糖50克，精盐3克，料酒4克，香油2克。

3、炒锅内加熟猪油中火烧至六成熟时，将葱段姜片下锅炒出香味后。

4、加入对虾，加入料酒鸡汤精盐白糖，用旺火烧开后用小火煨。

5、汁变浓后捡出葱姜，淋上香油即可。