1.酸梅汤怎么做 夏季自制酸梅汤的做法
如果自己也能做出好喝的酸梅汤，那也确实是一件高兴的事情！那么究竟怎么制作酸梅汤呢？常见酸梅汤的做法有哪几种呢？今日就跟着一起来了解下吧！
做法一
材料：甘草8g，乌梅2颗，洛神花10g，山楂干50g，清水1000ml，冰糖适量。
制作：锅中放入清水煮沸；将甘草，乌梅，洛神花，山楂干投入水中，继续煮沸腾；关火焖；将渣滓滤除，加入冰糖调味。放入容器中，冰箱中冷藏之后饮用更佳。
做法二
材料：乌梅30g，甘草30g，薄荷30g，豆蔻30g；冰糖20g，桂花糖10g。
制作：将乌梅、甘草、薄荷、豆蔻放入碗中，用清水浸泡20分钟。材料浸泡好后，放入准备好的砂锅中，加入7份清水，先用大火烧开，再转小火煎30分钟。打开锅盖，再加入3份清水，大火烧开，转小火煎25分钟。放入适量的冰糖，让冰糖充分溶解。滤去渣，将酸梅汤倒在玻璃容器中，待其冷却至40左右时加入适量的桂花糖即可。
做法三
材料：乌梅250克，冰糖150克，蜂蜜2勺，桂花1勺，清水2大碗。
酸梅汤怎么做：将药店里买来的乌梅用温水泡发2小时；乌梅放入锅中，加入冰糖、蜂蜜、桂花，再倒入清水，开中火煎煮；等水开后，开盖晾凉；喜欢喝冰镇酸梅汤的，可直接放入冰箱冰镇3小时后再饮用。
做法四
材料：乌梅，山楂干，甘草，干桂花，肉桂粉，冰糖适量。
做法：山楂干、甘草、乌梅、干桂花用水稍冲洗后连同冰糖一起放入砂锅中，加清水浸泡约30分钟；浸泡完后加入肉桂粉用大火煮沸，煮沸后改用小火煮50分钟，关火放凉即可！更可放入冰箱，冰镇酸梅汤更可口。
酸梅汤的历史故事
酸梅汤有怎样的历史故事呢？清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓士贡梅煎即是。因其除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被誉为清宫异宝御制乌梅汤，后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。
摊上插一根月牙戟（表示夜间熬得），挂一幅写着冰镇热水酸梅汤的牌子。摊主手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声。路人大有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感。一碗下肚，暑气全消。那时的酸梅汤经营者不光沿街叫卖和摆摊出售，以酸梅汤为主的店铺也不少。如天桥邱家，西单牌楼路遇斋，东安门丁街遇缘斋，前门外九龙斋，都大有名声，尚存的只有当时琉璃厂路南信远斋。
我国很早以前就有酸梅汤。古籍中所载土贡梅煎，就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中所说的卤梅水，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。我们喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。它比西欧传入我国的汽水要早150年。（参考网站：心食谱）
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酸梅汤怎么做 夏季自制酸梅汤的做法
1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。
2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。
3、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！
原料
杨梅,蜂蜜,蜜枣,玫瑰花,糖.
杨梅当然要洗的仔细,因为容易藏些小虫子.洗好后,挑选个大饱满,色泽深红的,不要太多,大约25粒,放在大碗里撒上四勺糖腌着.在碗上盖上盖子,上下抖动几下,让糖分布均匀.
选8颗蜜枣,放在锅里,倒一碗水,先用大火快烧,8成热后用文火慢煮,要把蜜枣里的糖份炼出来.煮枣子的时候,将另一只大碗内调好蜂蜜,大约4勺.搅拌均匀.撒上7,8朵玫瑰花苞待用.因为蜂蜜的甜是天然的,比较清甜,有回味的余地,不象白糖一味的痴甜,所以用蜂蜜水比较好.另外蜂蜜,蜜枣,玫瑰都能调和内分泌,对女孩子比较好.
蜜枣烧烂后,水也就完全开了,而且吸收了蜜枣的精华和甜味.舍去蜜枣不用,将沸水冲入调好的蜂蜜碗里.再搅拌均匀,蜂蜜和玫瑰混合的清香在鼻尖袅绕.
然后将蜂蜜水倒入腌好的杨梅里,立刻盖上碗盖,不能让蒸汽散发.然后将碗上下摇动2-3分钟.让杨梅的酸汁完全融入蜂蜜水里.然后送入冰箱冷藏.
这里没有将杨梅煮熟的过程,是为了保持杨梅的鲜嫩.因为烧煮会让杨梅本身的水分蒸发,入口老涩.很多煮熟的酸梅汤里,杨梅都失去了鲜艳的颜色,吃起来如鸡肋无味.
这样的酸梅汤,入口是玫瑰的飘渺的清香,随后是蜂蜜的甘甜,紧接着杨梅的酸味一点点渗透出来,然后又是一点似有似无的蜜枣的甜味.层层递进,酸味甜味一路纠缠,又冰凉沁骨.酷暑之时,捧一碗酸梅汤,真是百怠俱消.
此时的杨梅,酸中有着甜.以甜为主,酸意似有似无.恰似怀春的少女, 时而为摸不定情郎的心思吃醋, 时而又记起他的千好百好,看上去满不在乎,内心里早已经百转千回.
原来,吃醋也要分个高下, 要酸的在外面,甜的在里面,方是最妙
主料
乌梅
30克
甘草
5克
山楂片
25克
洛神花
10克
辅料
薄荷叶
1克
桑葚
5克
冰糖
140克
陈皮
10克
步骤
1.准备食材，乌梅，陈皮，洛神花，薄荷叶，甘草，桑葚，山楂片。
2.称好冰糖。
3.除了桂花外所有的材料放入清水中冲洗2次。
4.冲洗干净后的材料放入5斤清水中浸泡1个小时。
5.侵泡后的材料放入略袋子里。
6.袋子口用线绑紧，把侵泡后的材料和水一起倒入煮锅中。
7.大火烧开后转小火慢炖30分钟。
8.20分钟后，倒入冰糖，在炖10分钟。
9.出锅后倒入玻璃容器中，撒上桂花里即可。
10.酸酸甜甜的味道。
11.夏天必备的解暑良方。
