茶树菇炒鲍鱼做法_茶树菇炒鲍鱼做法大全

美味佳肴
2024 09-16 12:23 点击:

1.鲍鱼怎么做法呢

2.蘑菇的做法大全家常

3.制作鲍鱼有什么简易的方法吗?

茶树菇炒鲍鱼做法_茶树菇炒鲍鱼做法大全

蘑菇的营养价值渐渐为人所知,所以各种蘑菇已成为饭桌上的佳肴,蘑菇的烹饪方法也多样化。其实,不同的蘑菇应该有不同的烹饪方法才能更好地保其营养。下面来看看各种蘑菇的正确烹饪方法。

1.?平菇——手撕

平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒,还可用来做汤。平菇不宜用刀切,而是最好用手撕成合适大小,这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

2.?草菇——大火爆炒

草菇最好爆炒,时间还要短一些,以减少维生素C?的损失。入锅前,可先在草菇菌盖上划个十字形刀口,更容易入味。

3.?金针菇——菌盖做汤,菌柄剁馅

金针菇盖滑、柄脆、味鲜,最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高,口感较差,烹饪时可一切为二,上半部分可做汤、炒肉,下半部分可剁碎做馅儿,这样既不浪费,口感又好。

4.?香菇——干香菇炖肉,鲜香菇炒菜

干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质,因此香味更浓,适合炖肉。而鲜香菇味淡,口感比较清爽,和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时,时间不要过久,20~40 min?为佳,否则其香味和营养都会流失。

5.?杏鲍菇——炒肉或炖汤

杏鲍菇肉质肥嫩,香味浓郁,对烹饪时间长短没有特别要求,因而无论是炒肉还是炖汤,都不会影响其营养和口感。

6.?猴头菇——清炒

猴头菇味道较淡,炖肉时口味会受肉味影响,炒菜时又会被蔬菜左右。因此,猴头菇最适合用来清炒。猴头菇略带苦味,喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪,若要去除苦味,洗的时候将其在水中焯一下,苦味会随之流失。

鲍鱼怎么做法呢

鲍鱼汁做法介绍如下:

1、干鲍鱼先用冷水浸泡两天,再用温水浸泡至稍涨,然后清洗干净,用二汤3000克,加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出。

2、金华火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净,老姜、干葱头洗净拍破,与香葱一同入油锅中炸至干香后,捞出夹入竹网爸中。

3、不锈钢桶用竹筷垫底,放入竹网笆,再放入金华火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼,注入剩余的二汤,用猛火烧沸后,调入蝇油、花雕酒及适量冰糖、恰糖、老抽、鸡粉,盖上盖,用小火煲8至10小时,至鲍鱼发透时,将其捞出,笔出汤汁(此时约剩8千克),用纱布过滤后即得鲍汁。

4、将鲍汁盛入容器中,晾凉后加盖存放于冷柜中,供随时取用。

蘑菇的做法大全家常

鲍鱼是一种很受欢迎的海鲜,其营养价值也是很丰富的。正因此,很多人都喜欢吃鲍鱼。鲍鱼的吃法也有很多种,比如说可以鲍鱼炖土豆、红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼等,都是比较经典的做法,也是比较有特色的。那么,这些以鲍鱼为主材的菜肴,该怎么烹制呢?下面就为大家详细介绍鲍鱼的这几种做法。

一、鲍鱼炖土豆

材料:制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单,鲍鱼按照个人喜好选择就行,土豆,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒,辣椒,葱姜可以适量多一些。

做法:

1、鲍鱼用刀沿着外壳划开,取出鲍鱼肉,去内脏,洗净切丁。

2、土豆去皮切丁。

3、热油葱姜爆锅,放辣椒,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒。

4、土豆翻炒,加清水炖。

5、放入鲍鱼丁炖熟,即可。

二、红烧鲍鱼

材料:鲍8只,老母鸡0.5只,瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉。

做法:

1、干鲍八只泡清水48小时,中途要不停的换水,泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。

2、倒入开水盖上焖一晚,然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水,可以先煲出鸡汤再做。

3、瑶柱一把,火腿片几片,适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬,上五个小时后关火。一次放足量水,中途不能加水,否则鲍汁就不浓了。也不用加盐,瑶柱本身带咸味,越煮咸味自然就出来了。

4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出,鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温,所以一定要用沙锅来做)。

5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果觉得咸味不够可以加点盐),如果不急着吃关火再焖。

6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难,吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。

三、清蒸鲍鱼

材料:鲍鱼,姜,葱,酱油

做法:

1、其实也就跟蒸鱼的方法一样,活鲍鱼让卖的人处理好。

2、再刷洗干净摆上碟,姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油。

3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼,大火蒸八九分钟关火,取掉姜葱丝。

4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面,热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上,此时可加点酱油(可调点糖和香油)。不要放蒜蓉,影响蒸鲍鱼的口感。

制作鲍鱼有什么简易的方法吗?

一、红烧蘑菇

材料:蘑菇500克,红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许

做法:

1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;

2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。

4、转中火烧至收汁即可。

二、什锦烩蘑菇

材料:蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个

做法:

1.将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁

2.将所有的蘑菇过下清水,细笋切小段

3.西兰花掰小朵,洗净,焯水

4.油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒

5.加调料入味,勾入水淀粉

三、炸蘑菇

材料:蘑菇大半盒,面粉,玉米面

做法:

1、蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面,搅拌均匀

2、放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,

3、放入油锅炸即可。油不用太热,七成热就可以了。

四、椒盐蘑菇

材料:蘑菇500克,盐,味精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量

做法:

1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.

2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为味精和椒盐粉也有一些盐份.

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.

五、干煸蘑菇

材料:蘑茹、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、彩椒

做法:

1、碗中先放入酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。

2、炒勺热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。

3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

4、放入彩椒煸炒。

5、把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上。

6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

大家好!今天我来介绍一种简易的鲍鱼做法,这道菜名字叫捞汁鲍鱼,一起来看看怎么做吧。

食材准备:鲍鱼6个,黄瓜1根,蒜瓣6个,小米辣8个,蚝油5克,味极鲜酱油5克,蒸鱼豉油1勺,白糖5克,芝麻油1勺,葱丝1克。

制作方法:

1.今天超市买了6个鲍鱼,每一个都很鲜活,还粘在了一起,先把他们掰开。

2.用电动牙刷把它们表面的黑膜刷洗干净,当然也可以用普通牙刷,刷洗的时间可能长一点。

3.这时我们还不能直接取肉,要起锅烧一点水,大火烧开以后倒入洗干净的鲍鱼。

4.水用量一定要完全淹没鲍鱼,1分钟后关火,鲍鱼水中浸泡约4分钟。

5.时间已到捞出鲍鱼,放入冰水中浸泡过凉,这是鲍鱼鲜嫩多汁关键一步。

6.这期间准备一根黄瓜切片然后切丝,切好放入盘中垫底。

7.八个小米辣切碎,再切一些蒜米。

8.过凉的鲍鱼能够轻松地壳肉分离,接着用手去除鲍鱼内脏,随便扯掉鲍鱼嘴巴,处理好了看上去是不是非常鲜嫩,而且多汁。

9.把鲍鱼打上十字花刀,再一分为二备用。

10.所有食材都做好,一切准备就绪。

11.准备一个碗,碗里加入蒜米,倒入小米辣,加一点蚝油,倒一点味极鲜酱油,一勺蒸鱼豉油和一勺白糖,这些调料都有咸味,加一点白开水中和一下,再加入芝麻油,用筷子顺时针搅拌均匀备用。

12.把鲍鱼一个一个盖在黄瓜丝上,淋上调好的料汁,葱丝点缀,就这么简单,鲜嫩多汁的捞汁鲍鱼就做好了。

小贴士

1.表面的黑膜刷洗干净是去腥保持味鲜必要步骤。

2.开水烫过的鲍鱼,放入冰水中浸泡过凉,这是鲍鱼鲜嫩多汁关键。

The End