1.牛肉蒜苗怎样做？
2.泡椒炒牛肉最如何做好吃
3.蒜苗炒牛肉——保护肝脏明目
一些好朋友或许会想，在饭店里吃的炒牛肉觉得全是嫩嫩滑滑的，颜色鲜艳，也让人会有胃口。能够浮夸点说，如果只是放到口中嚼，或许连自身也不会坚信这也是牛肉，由于实在是太嫩了，并不是合乎想象中又老又柴的牛肉，是不是有这类念头？而自己做的炒牛肉，吃着口味却很老，很柴，颜色也不好看，更不必提好吃了。这是为什么？难道是饭店的牛肉中放了哪些添加物吗？实际上原因是饭店里的家常菜黄牛肉嫩滑的原因在于：有最先有对于牛肉嫩滑的腌渍、退浆的办法诀窍，次之便是牛肉嫩滑的过油时熟度把握的方法。下边分享一下我自己的真正实际操作历经。使牛肉嫩滑，和怎样作出，好吃的炒牛肉，详尽作法。
腌渍退浆方式生牛肉片嫩滑里脊切成片：牛肉，我就用的是黄牛肉的里脊，切成片黄牛肉肉质地比较合适。里脊纯瘦肉，并没有肌肉筋膜，和肠油，最适合做家常菜牛肉。（切牛肉片，要顶着牛肉的纹理切，不可以沿着纹理切，顶着牛肉的纹理，切出的小肉，吃着较为柔软光滑）。一个实用性的检验方法：刀切的时长拿手捏一下小肉，假如捏手中里边，很光洁很柔软，表明切的恰当，假如捏手中里面是不光滑的，那样便是切的纹理错误，刀切的刀太钝，小肉还会不光滑，这个方法能够自查。
下一步逐渐提前准备腌渍牛肉，将切开的牛肉放进冷水里抓洗，洗去牛肉里的鲜血，随后将牛肉倒出来挤干水份。牛肉里边放进食盐，白胡椒粉，老抽提色，先将牛肉朝一个方向拌和到粘手就可以。再添加鸡蛋清一个再次拌和，然后再添加干淀粉搅拌均匀，最终淋入食用油翻拌腌渍15min，食用油能使牛肉片全自动走开，避免煸炒的时长黏连。
借着腌牛肉时，把姜片1一小块切割成丝，蒜头3颗切成片，一根小葱切割成段，一个尖椒切割成丝，一个辣椒切割成丝，再把小芹菜切割成3cm上下的段。下面便是煸炒牛肉，凉锅里边倒进略微多一点的食用油，等油冒烟后倒入腌渍好的牛肉，转中文火用汤勺迅速推散，大概30秒上下，牛肉定形掉色后马上倒出来 ，再次出锅倒进油，油烧后将把葱蒜干海椒进行爆香后，放进一勺油耗 ，豆瓣酱一勺炒匀进行爆香，然后放进火锅配菜炒至断生，放入牛肉煸炒几秒钟，然后开始调料 ，添加食盐，味精， 白胡椒粉，米酒， 白砂糖煸炒10秒再进入生抽酱油煸炒匀称就可以起锅。
牛肉蒜苗怎样做？
炒嫩牛肉是我非常爱吃的一道菜，这道菜做起来很方便，很适合日常吃。
炒嫩牛肉的具体用料和烹饪步骤如下：
具体用料：
牛里脊 0.5斤、白糖 1小勺、姜粉/生姜末、酱油 1大勺、土豆淀粉 1小勺、植物油 1大勺
制作步骤：
第一步：牛里脊一块儿，断丝切片。要与蒜苗同炒，所以切成丝。
第二步：切完后，攥一下水分。
第三步：糖和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)
第四步：加入酱油，用筷子搅拌均匀。以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟，这一步很重要，如果可以放冰箱冷藏更好。
第五步：20分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌。搅好了，备用。
第六步：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油，开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火，放入适量底油。同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。
第七步：翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。然后就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。
小贴士：
这里用到的酱油即不是生抽也不是老抽，就是酱油，这个必须有。
泡椒炒牛肉最如何做好吃
蒜苗炒熟牛肉的做法
准备:牛肉切片，蒜苗切段，青红尖椒切斜段，姜丝，蒜片，葱段
热锅，加多些油，放入部分姜丝/片，闻到香味后，加入牛肉，<如果是生牛肉就先炒熟牛肉再加姜>
翻炒片刻，加耗油、味极鲜及少许酱油，翻炒均匀后盛出备用。
锅中油少可适量加油，姜丝，蒜片，葱段，尖椒依次顺序放入，出香。再加入蒜苗，翻炒，加盐及少许酱油<熟牛肉有盐>
倒入牛肉翻炒，加少许调料<鸡精等>，出锅。
蒜苗炒牛肉——保护肝脏明目
用料 ?
牛肉
泡椒
蒜苗
生姜
大蒜
胡椒粉
油
料酒
花椒粒
泡椒炒牛肉的做法 ?
牛肉切片用盐、酱油、料酒、胡椒粉和芡粉腌制入味
准备好泡椒、蒜苗、姜片和蒜片
牛肉先下锅炒至变色后捞出
油锅中放入花椒粒。姜片和蒜片爆炒出香味后，放入泡椒炒至出汁
倒入牛肉片，炒一会儿
最后加入蒜苗，炒至断生即可。
小贴士
腌牛肉的时候放了盐和酱油，泡椒也是比较咸的，所以一般不用额外再加盐了。
蒜苗炒牛肉是很多人都非常喜欢的一款菜肴，我们经常食用能够很好的预防感冒，而且可以保护心血管健康，牛肉也是非常营养滋补的一种食材，那么，蒜苗炒牛肉具体的做法是什么，一起来看看吧。
蒜苗炒牛肉
食材：牛肉、蒜苗、日本小青瓜、柠檬、姜蓉、黑胡椒粉、米酒、白糖、香油、鸡粉、盐、酱油、生粉、姜蓉、蒜蓉、油。
做法：
1、首先将牛肉洗干净，将血水洗净，再逆着纹理切成薄片。
2、接着将蒜苗洗干净了，切成小段备用。
3、随后将柠檬切成四瓣，备用。
4、牛肉还需要进行腌制，加入黑胡椒粉、米酒、白糖、香油、鸡粉、盐、酱油、生粉、姜蓉、蒜蓉、清水，用手抓匀，还需进行腌制，需要30分钟。
5、接着将小青瓜洗干净，沥干，将之切成细丝，备用。
6、这时就可以热锅了，等油热了，将姜蓉放入，等有香味了，将牛肉放入，大火翻炒，等牛肉稍色就倒入蒜苗，进行翻炒。
7、翻炒一会儿，就可以盛出了。
8、在碗边摆上青瓜丝，并挤入柠檬汁，就可以吃了。
蒜苗炒牛肉的 功效
蒜苗炒牛肉可以保护肝脏、明目等等的功效。蒜苗可以很好的预防血栓，帮助我们肝脏的健康，从而可以增强人体的免疫力。蒜苗里面含有丰富的胡萝卜素、维生素、粗纤维等等的营养元素，可以保护我们的视力，还能很好的预防便秘，保证肠胃的健康，经常食用一些，可以降血脂和预防流感。牛肉中的氨基酸和蛋白质很适合我们身体的所需，还能促进肌肉的增长。这道食谱，可以强身健体。
在生活中关于蒜苗的做法非常多，蒜苗炒牛肉是其中一种比较经典的做法，大家在生活中可以结合自己的口味和喜好，选择一些食材搭配制作出美味的菜肴，一定会让大家回味无穷的。
