家常蒸螃蟹做法_蒸螃蟹咋做

美味佳肴
2024 09-24 23:39 点击:

1.清蒸大螃蟹家常做法

2.吃清蒸螃蟹配什么炒菜好?

家常蒸螃蟹做法_蒸螃蟹咋做

主料

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大闸蟹5只

辅料

食盐

2克

1/2块

米醋

2勺

3瓣

小葱

1根

清蒸大闸蟹的做法

1.

大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时,让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来,期间换水几次

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2.

螃蟹用刷子清洗干净

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3.

葱切成段,姜一半切丝

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4.

蒸锅中放入适量的水,在蒸阁上铺上葱段和姜丝,将大闸蟹放入,此方法不要绑住蟹腿

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5.

大火烧开后蒸15-20分钟

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6.

另一半的姜洗净去皮切碎,蒜切末

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7.

再与米醋、食盐一起混合均匀,制成调味汁

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8.

最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可

清蒸大螃蟹家常做法

清蒸螃蟹水开后需要蒸12-15分钟。

食材:螃蟹、姜、花椒。

具体做法:

1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的,千万不要贪图便宜买死螃蟹,因为对于海鲜而言,细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点,宁可不吃,也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。

2、蒸锅中添加清水,蒸篦上撒点儿姜片儿,再扔点儿花椒(注意不要让花椒漏下去),这两样都是给螃蟹去腥用的。

3、把螃蟹肚皮向上一一摆好,之所以让它肚皮向上,是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了,下次再蒸螃蟹时一定要注意。

4、然后可以再来点儿姜片,摆到螃蟹的肚皮上,盖上锅盖,水开上汽后继续蒸,直到把螃蟹蒸熟。

5、螃蟹这就蒸好了,赶紧吃吧!活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象,死螃蟹就没这个现象。

注意事项

1、挑选螃蟹其实很简单,看螃蟹肚脐眼的位置,发黄红色的都是好蟹,一般错不了的,就如菜谱中图一的样子。

2、再次强调一下,螃蟹一定要买活的。

3、蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定,一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死,但如果是四两半以上的大只螃蟹,就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美,又要保证螃蟹吃着干净卫生。

吃清蒸螃蟹配什么炒菜好?

1、首先准备好以下材料:螃蟹 4只、醋 5汤匙、花椒 10粒、八角 2个、红糖 1.5汤匙、葱 20克、姜丝 20克、姜碎 30克。具体操作步骤如下:第一步先准备好以下食材,如下图所示。

2、第二步将螃蟹用刷子洗干净,如下图所示。

3、第三步锅底放入适量的水,花椒及八角,上面放螃蟹,然后,放入葱丝,姜丝,锅开后,蒸20分钟,如下图所示。

4、第四步切好蒜,如下图所示。

5、第五步把切好的蒜子放入机器里搅碎,如下图所示。

6、第六步醋汁里放入红糖,然后倒入蒜,如下图所示。

7、第七步将螃蟹拿出来,就可以享用了,如下图所示。

吃清蒸螃蟹,配碗豆炒肉好。

螃蟹食谱

清蒸螃蟹

做法:

1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中(刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出),盖上锅盖蒸15分钟左右。

3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。

5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。

炒螃蟹

做法一:

1、梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮蟹心等不能吃的部位,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成4块;蟹钳略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片。

2、取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉。

3、锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

4、大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,盐/酱油翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

做法二:避风塘炒蟹

原料:蟹2至3只、蒜、姜、葱、玉米淀粉、辣椒、豆豉、糖、盐。

做法:

1、先煮蒜酥,大蒜两杯用料理机打碎,热油锅烧到7至8成熟,下蒜粒中火煮,中途搅动几次,煮到蒜粒开始**时关火。让油的余温继续将蒜酥里的水分煮出。

2、螃蟹洗干净,开壳子去腮和胃,斩开,蟹钳都得拍开方便入味。如果想煮的时间短一点,可以把螃蟹先蒸熟,再裹上调好的稀面糊,下油锅煮香。

3、用少许油爆香豆豉,姜片,干辣椒,倒入适量蒜酥,加盐,糖中小火翻炒。

4、倒入煮好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹壳上都是蒜酥,加入香葱末起锅。

煮螃蟹

原料:螃蟹、姜片、啤酒、盐、醋、糖。

做法:

1、螃蟹用刷子刷洗干净,刷的时候小心被螃蟹夹住手,洗干净的螃蟹放锅里。

2、切适量姜片,备用,准备好啤酒。

3、锅里倒入半瓶啤酒还有切好的姜片,再倒入两大勺盐,盖上锅盖,开始煮10分钟,中火,不要放一滴水。

4、准备做螃蟹的蘸料,醋适量,糖适量再加入姜末就行了。

四、煮螃蟹

做法:

1、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。

2、炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿口处蘸上干淀粉放入油中煮至**时捞出,把油控去放入盘中。

3、米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。

五、香辣蟹

原料:螃蟹、斤菜、盐、白酒、葱、姜、豆瓣酱、辣椒、蒜、花椒、生抽、糖。

做法:

1、挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳以及切口处蘸一层干粉,斤菜切段,葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用。

3、锅里放油,油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅煮,煮至螃蟹表面**即可捞出,将大蒜下锅煮至**,将油倒出,将斤菜下锅炒熟。

4、另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味。

六、咖喱蟹

原料:海蟹、洋葱、食用油、咖喱调料块。

做法:

1、将蟹放少许料酒、食盐、花椒粉、十三香、面粉和淀粉拌匀腌制一会。

2、将螃蟹下锅油煮,**时,捞出备用。

3、放油,下入茄红的洋葱片翻炒。

4、放入咖喱块。

5、锅内加入适量水,放入蟹块煮。

6、蟹块煮至汤汁浓郁,即可关火食用。

The End