1.家常肉做法
2.猪肺的好吃做法?
3.兔子炖萝卜的做法窍门
在猪里脊肉为350克的情况下,糖、醋和酱油的量分别为4茶匙、4茶匙和3茶匙,即比例为4:4:3。
鱼香肉丝的家常做法
主料:猪里脊肉、冬笋、胡萝卜、黑木耳
配料:食盐、酱油、醋、砂糖、淀粉、水、料酒、蒜、姜、葱、植物油、郫县豆瓣酱
具体做法步骤如下:
一、猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水,同时黑木耳温水泡发。
二、肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。
三、胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。
四、调配鱼香汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。
五、热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白。
六、转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油。
七、倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟。
八、倒入调配好的鱼香汁,约一分钟翻炒均匀即可出锅。
家常肉做法
1.将猪肉洗净,放入锅中,加水煮至八成烂,捞出排骨,在精肉的一面撒上约5g盐,搓匀备用;
2.将汤汁倒入锅中,加入葱、姜、八角、桂皮、花椒、味精、盐、糖各5g。烧开后,将汤汁从锅中取出,放入盆中冷却;
3.将酒醅和料酒放入冷汤中,混合,装入布袋,滤渣,制成酒醅;
4.把肉切成三大块,放在废盐水里,放在存放熟食的冰箱里。冷冻肉以便换刀;
5.吃的时候拿出来,切成小方块,放在盘子里,淋上卤汁。
制作坏肉的技巧:
1.肉要煮熟,不要太烂。在瘦肉上撒上盐,揉匀。如果味道不好,可以用竹签戳洞,让味道变好。
2.汤要煮沸后再冷却,这样香料的味道才能溶在汤里。酒糟和料酒要放在冷汤里,也可以把酒糟用干净的布包好再放入汤里。
猪肺的好吃做法?
家常肉做法
1、农家小炒五花肉
首先,准备500克五花肉、适量的红辣椒和尖椒、青蒜适量、蒜适量、生姜1个、生抽1大勺、剁椒1勺、鸡精1小勺、油适量。其次,五花肉洗净切片、青红辣椒切块、青葱切段、姜蒜切成末。最后,锅中油热后倒入姜蒜爆香再放入五花肉,五花肉炒至金**时加入青红辣椒和尖椒,继续翻炒3分钟加入剁椒和生抽、鸡精等即可。
2、土豆片五花肉
首先,准备200克五花肉、1个小土豆、辣椒粉适量、鸡精、生抽、姜蒜等。其次,五花肉整块放入锅中的热水熬煮15分钟捞出清洗干净后切成薄片,土豆切成块放入冷水中浸泡15分钟、生姜切块、蒜切末。最后,锅中倒入适量的油,油七八层热后下五花肉,五花肉微微卷起再倒生抽上色;然后依次放入土豆片、姜、蒜、辣椒粉等搅拌均匀就可以了(在整个过程需要加入适量的清水熬煮3分钟,这样土豆才能更加入味和熟透)。
3、川味回锅肉
这道川味回锅肉的口感很下饭,正是因为如此所以受到了很多人的追捧。首先,准备好八层熟的五花肉200克、3个青蒜、适量的白糖、盐、油、生姜、葱、郫县豆瓣酱。其次,五花肉切厚片、姜蒜切片、青蒜斜切片。最后,倒入适量的油后先放入葱姜,随后放入五花肉、豆瓣酱翻炒均匀后再继续放入青蒜、生抽、盐等。
五花肉的做法是非常多样化的,以上三种是我们生活中比较常见的也是比较大众口味的。五花肉除了这三种做法之外,还可以将其做成南乳扣肉、红烧肉等。
爆炒五花肉的做法
爆炒五花肉这道菜光是听名字就能够引起人的食欲,若是看到了真实的菜肴肯定会垂涎三尺。五花肉的各种做法向来都是受欢迎的,但是爆炒的做法能够得到更多人的青睐。下面我们就来给大家说一下爆炒五花肉的具体做法。
1、首先:准备食材
想要制作好这道精品爆炒五花肉,那么准备的食材一定不能够缺斤少两,这样才能将这道爆炒五花肉的口感发挥的淋淋尽致。需要准备的材料有:500克五花肉、洋葱1个、生抽适量、青红辣椒各3个、生姜1个、耗油适量、辣酱适量。可根据人数来决定是食材的多少,如喜欢吃辣的人可将青红来叫换成小的干辣椒。
2、其次:清洗且腌制食材
第一、将五花肉去皮切成片在冷水中浸泡15分钟后沥干备用;青红辣椒去籽、去蒂洗干净切成块、洋葱洗净后切片。第二、准备一个干净的小碗,往里加入辣酱、一勺耗油、一勺生抽搅拌均匀调成料汁备用。备注:五花肉的厚度可根据个人的口感去切,若是喜欢享受五花肉放进嘴里就有汁的感觉,可将五花肉切稍微厚点;若是想品尝五花肉的嚼劲,那么可将五花肉切的略微薄薄一些。
3、最后:爆炒五花肉
第一,锅中倒入少许的油,油热之后放入肉片小火慢慢煎,待五花肉稍微起卷的时候放入姜片,翻炒5分钟后倒入调好的料汁。第二,转中火,将五花肉和酱肉、料汁一起爆香。第三,五花肉的香味爆出来之后加入切好的辣椒和洋葱,转大火翻炒均匀即可出锅了。
这道爆炒五花肉不仅过程简单,而且制作出来的口味也是很浓郁下饭。尤其在炎热的夏季来上这道爆炒五花肉,能够让你品尝到不一样的美味。
回锅肉的做法
无论是红烧肉、扣肉还是回锅肉,只有选用五花肉来烹饪才能将其中的精髓发挥出来。今天我们就给大家介绍用五花肉制作而成的回锅肉,一起来学习收藏吧!
1、麻辣回锅肉
回锅肉本是四川一道经典的川菜,以五花肉为主。首先,准备500五花肉、10克生姜、10克葱、适量的红辣椒、料酒、鸡精、盐、豆瓣酱、豆豉、食用油、酱油、白糖等。其次,将整块五花肉放入锅中熬煮30分钟左右,期间加入料肉、大蒜、姜等去腥味;五花肉捞出放凉切成薄片。最后,锅内的食用油烧热之后放入事先准备好的葱、生姜爆香,陆续放入调料后加入肉片,肉片煸炒入味后放入青红辣椒即可出锅。
2、蒜苗回锅肉
首先,准备250克五花肉、250克蒜苗、适量的油、盐、1勺生抽、1勺白糖、1勺豆瓣酱、1勺料酒、适量的葱姜蒜、1勺豆豉。其次,将五花肉切成小块放入锅中焯水15分钟捞出备用、葱姜蒜切碎备用、蒜苗切段。最后,锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜炒香、倒入料酒、白糖后下五花肉,翻炒均匀再倒入生抽、蒜苗不断的翻炒,待所有食材熟之后就可以装盘了。
3、四川回锅肉
首先,准备适量的五花肉、姜片、青红辣椒、桂皮、香叶、八角、生抽、盐、食用油等。其次,锅中加入清水放入桂皮、香叶、八角以及五花肉一起熬煮,煮至用筷子戳进肉皮后不出血水捞出,然后将五花肉切成薄片。最后,油热后爆炒葱姜蒜,散发浓郁香味后倒入五花肉,在翻炒的过程中依次放入青红辣椒、生抽、盐等调料即可。
不管是何种方法制作成的回锅肉口味都具有自己的特色,不仅色泽红润而且还肥而不腻、入口浓香。回锅肉的美味是多少人用实践证明而来的,它不但好吃,还具有很高的营养价值。但是高血压、高血脂、高胆固醇的人群要少吃或者不吃。
红烧五花肉的做法
说起五花肉的做法就不得不提到红烧,红烧出来的五花肉不仅娇嫩多汁,香味还能在嘴里久久不能散去。与其咽口水不如付出实际行动,下面就一起来学习红烧五花肉的具体做法吧!
1、红烧五花肉步骤一
首先,准备500克五花肉、1汤勺酱油、1茶匙盐、冰糖适量、葱4根、生姜1个、料酒适量、植物油50毫升左右、清水1碗。其次,将五花肉清洗干净之后切成3厘米左右的方块、生姜切成小块、葱切段。最后,把切好的五花肉放入锅中焯水(大火水开后熬煮2分钟将五花肉捞出,用温水清洗干净表皮的浮沫)。
2、红烧五花肉步骤二
首先,锅洗净后倒入之前准备好的植物油,油入锅后调成中火并放入冰糖。其次,用锅铲顺时针或者逆时针搅拌冰糖直至冰糖慢慢溶化变成枣红色,待油中的大泡变成小泡,小炮完全消失的时候就代表糖色就熬制完成了。最后,把五花肉放入锅中并且不断的翻炒搅拌,要将所有的五花肉都均匀的裹上了糖色。
3、红烧五花肉步骤三
最后一个步骤很重要,但同时也需要耐心。首先,五花肉都裹上糖色之后分别倒入料酒、酱油、葱段、姜片翻炒2—5分钟左右。其次,往锅中加入清水,清水要没过五花肉。最后,调成大火熬煮,水烧开之后再转成小火,然后盖上盖子炖煮60分钟;60分钟会后起锅盖放入适量的盐后再用大火熬煮60分钟,等所有的汁都收完后关火即可享受这道美味了。
想要做好这道红烧五花肉不仅要准备好调料,更重要的是要选择好五花肉。如何挑选呢?最好挑选肥瘦均匀能够看到5层的肉,这样的五花肉品质比较好,制作出来的口感才会更加的浓稠。
兔子炖萝卜的做法窍门
想必大家对猪肺都不会感到陌生吧,大家知道猪肺有哪些好吃做法吗?我马上就告诉大家好吃的猪肺怎么做!
杜仲肚肺汤的做法
材料
杜仲35g,肚肺***约500g***,精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、熟猪油、香菜各适量。
做法
1、肚肺经初加工,洗净,切成长条形,焯水备用;杜仲洗净,浸泡;
2、炒锅上火,倒人熟猪油,放入肚肺、杜仲、姜、葱煎制,加入高汤、绍酒,大火烧沸,撇去浮沫,倒入沙锅中,移小火上炖制约4小时,融人精盐、味精,撒上胡椒粉,放上香菜即可。
操作要领
肚肺要焯洗干净。
杜仲要先泡透。
萝卜肚肺汤的做法
材料
猪肚、猪肺、猪心各1个,萝卜500克,葱姜、盐、油、鸡精适量。
做法
1、先把肚、心、肺洗得乾乾净净。猪心剖开冲洗干净;猪肚上油网状的东西剪掉,用50cc白醋和2汤勺盐浸泡15分钟,揉搓后冲洗干净再用2汤勺面粉揉搓一下,冲洗后用刀刮去猪肚上的粘液;猪肺套在自来水龙头上反复4、5次灌水、挤水,把猪肺里泡沫挤出来。
2、肚、心、肺放在锅里煮4、5分钟,冲洗干净后切成条、片和块状;萝卜切块。
3、炒锅放油煸葱姜,加心、肺、肚、料酒和清水,先用大火烧5分钟,再用小火烧2、3个小时猪肚烂时,放萝卜再用大火烧5至10分钟即可。
4、最后放盐和味精调味。
小诀窍
清水要一次性加足,中途不要再加水。
猪的其他做法——清炸大肠
用料
主料:生猪大肠1000克配料:黄瓜、大葱、大蒜末、小饼
调料:花生油、酱油、醋、盐、香油、甜酱
做法
1、生火猪肠加醋、盐搓洗净外部黏液,用清水洗净。
2、把大肠入水中煮烂。
3、把黄瓜、大葱分别切成段,盛入小碟内。把大蒜末放入甜酱内加香油搅匀***称老虎酱***。
4、把大肠周身蘸匀酱油,中间穿上一根大葱,放入六成热油内,炸至表皮呈枣红色捞出,抽掉大葱,把大肠切成马蹄片或切成条,整齐地摆在盘内,连同黄瓜条、葱条、老虎酱一起上桌即成。
制作关键
大肠洗净煮烂。
注意火候,注意油温,要炸酥外皮。
切各种配料时刀要整齐。
猪的其他做法——水晶冻肉
材料
猪肉皮,大料,姜片,花椒,葱段,料酒。
做法
烧水待水滚,改小火将键子肉和猪大骨放入飞水,取出洗净重新加水,加姜片葱段白胡椒粉,煮沸改小火一个半小时待猪键子肉酥烂,放盐调味,略煮。捞出放凉切或手撕放入保鲜盒中,浇入上面煮好的肉皮汤,放入冰箱冷藏室24小时,吃时切片装盘。配以你喜欢的调料。
猪的其他做法——野山椒猪肉炒粉条
材料:野山椒、猪肉馅儿、苕粉、大葱
辅 料: 姜粒、酱油、乾红海椒
做法
1、先把苕粉用热水发开,取大葱一根切成小段儿,野山椒切成段儿,取野山椒水两小勺,待用!
2、锅中倒油热至七分熟,放两三个乾红海椒,下姜粒爆香后放入肉馅儿,把肉馅儿爆干,加少许酱油上色,炒好的肉馅儿盛盘待用。
3、用锅中剩余的油炒野山椒,待野山椒炒出汁儿就放入苕粉,快速翻炒,倒入少许野山椒水翻炒均匀,再倒入肉馅翻炒,最后放入大葱段儿翻炒,待大葱香味出来后就关火装盘了!
这样一盘香气扑鼻、 *** 味蕾的菜就做好了!
野兔子是很好的食物,不但吃起来美味,并且营养成分高,用箩卜来炖野兔子还能具有非常好的滋补养生作用。野兔子炖萝卜的方式非常简单,原材料需要的很少,假如喜爱吃野兔炖萝卜得话,能够掌握下大约的作法,亲自动手开展烹制。下边讨论一下野兔子炖萝卜的做法大全。
方式一
野兔子炖萝卜
原材料:野兔子一只、萝卜一个、葱蒜干红辣椒八角良姜八角茴香、老冰糖
野兔子炖萝卜的做法
1、野兔子清理干净,控干水份;
2、剁碎一小块;
3、用开水焯烫至掉色,煮滚;
4、捞起来,用温开水清洗掉表层的白沫子;控干水份预留;
5、起油锅,进行爆香葱蒜干红辣椒八角良姜八角茴香;
6、加上红烧酱油文火炒成酱香型;
7、加上焯好的兔子肉,转火灾爆锅;
8、沿锅边烹入米酒,再次煸炒至水份无;
9、加上充足的开水,火灾烧开;
10、撇净白沫子;
11、加上一小块老冰糖,转低火烧煮;
12、至水份收至一半,加上进切滚刀块的萝卜;
13、加上适当盐,再次用文火烧煮;
14、炖至兔子肉能用筷子轻轻松松插透,箩卜无硬芯;
15、用一点点鸡精调料,大火收汁,起锅前撒葱段就可以。
特色美食小提示
1、兔子肉有羊膻味,提早焯烫下能够降低羊膻味;
2、适度增加爆炒兔肉的时间,焯至水份干再加温水烧煮,那样肉味不但鲜美,并且还可以缓解羊膻味;
3、加温水以后的兔子肉要再次滚煮三五分钟,用汤勺撇净表层的白沫子以后,再盖上盖子烧煮,这也是缓解羊膻味的一个合理方法;
4、野兔肉不容易煮烂,时间紧得话,可以用压力锅;
5、由于箩卜和兔子肉的煮烂时间不一样,因此箩卜要后加,若是一起加得话,直到兔子肉炖好的情况下,箩卜也不成形了。
方式二
原材料:野兔子一整只、箩卜一个、食用油50克;
调味品:盐、纯粮酒、辣鲜露、葱、姜、八角、良姜、生抽酱油、酱油、芝麻油;
作法:将野兔子剁块清洗绰水预留,将箩卜切滚刀块放进锅原水开后煮十分钟捞起来预留。热锅凉油,油烧后加姜蒜、八角、良姜进行爆香,添加野兔子和箩卜,加纯粮酒、辣鲜露、生抽酱油、酱油煸炒匀称,加适当沸水转低火炖40分钟,最终放盐、芝麻油就可以。