最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“红酸汤肥牛”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。
1.家庭版酸汤肥牛做法
2.酸汤肥牛的做法家常简单 酸汤肥牛简单做法
3.酸汤肥牛如何做，一口下去特别酸爽又过瘾？
4.酸汤肥牛怎么做好吃？你喜欢吃这道菜吗？
5.西红柿酸汤肥牛的做法是怎样的？
家庭版酸汤肥牛做法
家庭版酸汤肥牛的做法步骤如下：材料准备：肥牛片250g、金针菇1把、绿豆粉丝半把、红尖椒1根、海南黄灯笼辣椒酱2大勺、蒜4瓣、姜少许、料酒1大勺、泡山椒4~5个、盐少许、糖1勺、泡山椒汁2勺、胡椒粉少许、白醋1勺。
1、肥牛提前解冻，姜蒜切碎、红尖椒切小圈、泡山椒切段，金针菇去根洗净，粉丝提前泡软。
2、开水锅中倒入几滴油，放入金针菇、粉丝分别焯熟。
3、沥干放入大碗中铺好。
4、另倒入开水，放入肥牛片焯至变色马上捞出沥干备用，焯肥牛的水用滤网滤去浮沫备用。
5、锅中倒入少许油，放入姜蒜末爆香，放入黄灯笼辣椒酱、泡山椒段、泡山椒水翻炒一分钟左右。
6、倒入煮肥牛的汤、加入料酒大火煮开。
7、加入胡椒粉、盐、白醋、糖调味，放入焯好的肥牛片略煮关火。
8、将肥牛片及汤汁倒入铺了金针菇的碗中，表面撒红椒圈点缀，淋入少许热油在红椒圈上即可。
酸汤肥牛的做法家常简单 酸汤肥牛简单做法
网红酸汤肥牛，酸爽好吃又下饭，你知道是如何做的吗？
贵州人爱吃酸味，更擅于制取酸菜，较为经典有红酸汤、白酸菜。这一道网络红人酸汤肥牛则是黔菜的一个例外，算不上红酸汤，亦不是白酸菜，反而是黄灿灿的黄酸汤。这离不了一味关键调味品，那便是黄辣酱；因此，做这一道酸汤肥牛必不可少的调味品便是黄辣酱。这个菜还会用到“大骨汤”，大家在家做菜，仅限于制取大骨汤的前提条件与重要性，就拿冷水调料替代大骨汤，反而更加合适大家在家制作这个菜。这个菜广为流传到全国各地以后，又融进了许多本地特色菜的特征，让人有点“乱花渐欲迷人眼”的感觉了，飘飘洒洒。我们就最好制成正宗纯正黔菜，还需要合适家庭制作。
酸汤肥牛制作流程1、选购肥牛卷500克，假如制作小份酸汤肥牛，肥牛卷350克就能够。金针蘑300克，切去底端须根一部分，撕掉分散化，清理干净。青线椒30克、红线椒或红小米椒15克，清理干净后，切割成圆形。泡山椒30克斜刀割段，切手指甲尺寸生姜片5克、蒜泥5克、小葱碎5克。
2、锅中倒进一定量冷水，走红烧沸后，放入做好的金针蘑。再度烧开后，绰水1min，捞起来沥干水分，立即铺平在浅盂底端。
3、凭借焯金针菇的茶汤，放入肥牛卷，绰水1min，拿筷子捞起来。这一步关键的作用是除去肥牛卷里边的鲜血，并具有基本去腥的效果。
4、锅中倒进食用油20克，温度四成热，放入生姜片、蒜泥，文火炒成葱姜香气。放入黄辣酱30克，文火炒出香味。倒进开水600克，加入盐3克、白砂糖3克、鸡精或鸡精粉1克（可选择）、白胡椒粉少量约0.3克、白米醋或米醋30克。烧沸后，放入抄水的肥牛卷，加入米酒10克，煮约2min，停战。
5、把蒸好的肥牛卷连着茶汤一起倒进铺了金针菇的浅盂内，顶端上洒切成小块的鲜青红辣椒圈、小葱碎。烧好20克热食用油，浇淋在鲜青红辣椒上边，激出香气，这一道合适家庭制作的酸汤肥牛就完成。爽爆怡然、健脾开胃下饭菜，三伏天太热了没有食欲，快尝试这网络红人酸汤肥牛，美味可口爽爆停不住。
酸汤肥牛如何做，一口下去特别酸爽又过瘾？
1、食材：肥牛1盒250g左右，金针菇适量一小把，豆芽少量，酸菜半包，葱适量，姜适量，蒜适量，黄灯笼辣椒酱适量，花椒少量，料酒适量。
2、肥牛简单冲洗一下，锅中加入适量的水，没过肥牛即可，开大火将水煮沸，水沸后将肥牛倒入，加入适量的料酒，简单的焯下水即可，不能将肥牛煮的过老过硬，焯好后将肥牛捞出备用。
3、将金针菇洗净，切掉金针菇的根部，然后放入锅中，加入没过金针菇的水，开大火煮沸，然后将金针菇捞出放在盘子中备用，豆芽洗净也按同样的方法烧水煮沸捞出备用。
4、将葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜切沫备用，然后将锅洗净，将锅开火将水烧干，然后倒入适量的油，将油烧至八成热，将姜片和蒜沫，花椒倒入进行爆炒，直到炒出香味来，将适量的黄灯笼辣椒酱倒入继续翻炒。
5、将辣椒酱炒出香味，炒至微微变色，然后倒入半包酸菜，进行简短的翻炒直至将酸菜汁炒出来即可倒入适量的水，然后将刚刚焯过水的豆芽和金针菇倒入，简单的翻炒下，盖上锅盖直至煮沸。
6、水煮沸之后将刚刚焯过水的肥牛倒入，用铲子进行翻炒混合，再次看到水煮沸后继续烧3分钟左右即可出锅倒入碗中，将葱段，红辣椒切丁盖在酸汤肥牛上面，然后将锅洗净，倒入少量的油，烧热至九成热均匀的撒在辣椒、葱和酸汤肥牛上即可食用。
酸汤肥牛怎么做好吃？你喜欢吃这道菜吗？
酸汤肥牛如何做，一口下去特别酸爽又过瘾？新鲜的肥牛适量、金针菇适量、青尖椒适量、芽菜适量、西红柿1个、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、小米椒适量、黄灯笼辣椒适量、白砂糖适量、白醋适量、食用油适量、食用盐适量、料酒适量、酸萝卜适量即可、胡椒粉适量、野山椒适量、香葱适量、酸菜适量、鸡粉适量即可。
下面第一步我们先将去根的金针菇清洗干净去水分备用，酸菜再清洗干净放在旁边备用鲜肥牛冰融化掉融化好以后放在碗里倒入适量的食用盐、生粉适量、生抽适量腌半个小时即可，融化我们再把生姜去皮切沫，大蒜也切成沫，野山椒切成两半即可，青椒清洗干净切圈，小米椒清洗干净切沫，黄灯笼辣椒清洗干净切沫，酸萝卜也是清洗干净切沫就好，香葱清洗干净切段即可。
第二步我们再找来锅锅中加满清水调制大火烧开，烧沸腾以后我们再打开锅盖把新鲜备用的肥牛放进去煮半熟关火再捞出来控去水分放在一旁备用，金针菇也放进热水里煮一会接着再捞出来控水备用即可。
第三步我们接下来再拿来炒锅倒进食用接着再把食用油烧热再放入备用的生姜沫、大蒜沫、山椒、黄灯笼辣椒、酸萝卜沫、花椒适量倒入翻炒出香味接着锅中，锅中再倒入凉水，放入适量的胡椒粉、白砂糖适量、白醋适量、食用盐适量、料酒适量搅开盖上锅盖中火煮开汤，煮开以后打开锅盖再捞出锅里酸菜放进金针菇碗里备用。第四步我们接着再把碗里备用的肥牛倒入锅中煮熟，待肥牛煮熟以后捞出来放在装入金针菇和酸菜的碗里再盛出酸汤，然后我们还可以在肥牛的上面撒上些香葱段、朝天椒、小米椒即可，接着我们再起锅小火倒入适量的食用油烧热再关火小心的的把锅里烧热的食用油倒在朝天椒、香葱的上面就可以慢慢的品尝啦，
做法二
酸汤肥肉是一道非常好吃的美食之一，做这道菜有两个要点，第一就是这个酸辣椒，要用黄灯亮辣椒酱，这个辣椒酱就**的，做出的就像是金汤一样的肥牛汤，第二个就是肥牛了，市面上有很多肥牛都是假的，所以在选择肥牛的时候，一定要选着好的肥牛，最好是用牛肩胛肉，这个肉口感好，吃起来也非常的嫩！
食材准备
主料：肥牛500g，金针菇300g
辅料：香菜适量，小米椒适量，小杭椒少许，黄酒1茶匙，盐适量，灯笼辣椒酱2汤匙，小香葱2根，野山椒泡椒水1茶匙，蒜末适量，鸡汁浓汤宝1个
制作步骤
酸汤肥牛
1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部，放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底。
2、锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸。
3、将肥牛放入烧沸的汤汁中，煮到刚全变色。
4、捞出肥牛放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上。
5、重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜。
西红柿酸汤肥牛的做法是怎样的？
酸汤肥牛的做法还是比较简单的，我非常喜欢吃，今天就跟大家一起来分享一下，具体的烹饪方式：1、准备好肥牛片。
2、准备好金针菇，然后去掉下面的根部，然后清洗干净。
3、锅内加入冷水，进行煮开，然后将金针菇放在沸水里面，让金针菇熟了之后，捞出来备用。
4、然后加入肥牛片，进行煮一会，看到肥牛片卷起来的时候，就捞出来备用即可。
5、准备一个锅，然后加入食用油，加入葱花、香菜、姜片进行爆炒，炒一会后，加入西红柿，将西红柿炒出香味和浓厚的汁来。
6、然后加入凯里红酸汤，继续翻炒几下。
7、然后加入干净的水，进行煮开。
8、此时加入白糖、食盐、食醋、酱油、耗油、味精、香精等各种调味品，进行搅拌均匀，然后煮1-2分钟。
9、最后加入金针菇和肥牛片，然后煮1-2分钟后，就可以盛出来食用了。
酸汤肥牛属于川菜，在很多饭店中，我们都能见到这道菜，因为这道菜的味道非常好，所以我非常喜欢吃。肥牛的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质， 对我们的身体是有好吃的，对于一些青少年或者是体质虚弱的人，或者是手术后需要恢复的人来说，食用这道菜，是可以起到滋补作用的。
这道菜最主要的灵魂是在汤里面，酸汤里面包含了各种氨基酸和矿物质、维生素，能够补充人体所需要的能量，对于我们人体的骨骼起到了非常好的作用，能够让我们的身体变得更加健康，还能够提高人体的免疫力，提高新陈代谢的能力，所以我们可以尝试在家中，自己做这一道菜进行食用，不过虽然这道菜比较好，对于一些高血脂的病人是不能过多食用的。
一，具体制作步骤：1、材料准备：
肥牛250克、西红柿二个、海南黄灯笼椒少量、白胡椒粉少量、洋葱一个、番茄酱少量、盐少量、蒜瓣少量
2、洋葱，西红柿切块备用。
3、肥牛用少许盐，白胡椒粉腌制一会。
4、锅中放橄榄油加热的入蒜瓣，放入一点海南黄灯笼辣椒酱。炒香。
5、加入洋葱继续煸炒。待洋葱变软，放入西红柿。。
6、继续煸炒出香味出西红柿汁后加入少许番茄酱。然后加入一适量。盖上盖子小火焖。
7、另起一锅，放水烧开，加盐，少许料酒。一直保持大火，把腌好的肥牛放入开水中，默数十五下秒捞出控水备用(肥牛在水里涮久了会肉变老，个人经验15秒正好。
8、把焖的酸汤汁里加少许大红浙醋，然后放入汤好备用的肥牛，放一点孜然粒再翻炒一下入味。
9、撒点芝麻。盛出。开吃
二、特点。
1、肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
2、 西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。
3、 洋葱富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，可杀菌消炎、提神健体、祛痰利尿。此外，它还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
今天关于“红酸汤肥牛”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。
