酥锅的家常做法窍门
材料：海带，藕，鲅鱼，猪蹄，葱姜，猪皮，五花肉，白菜，猪脊骨，冻豆腐
调料：红糖，醋，酱油，料酒，盐，清水
做法
1、海带、白菜洗干净备用；藕洗净切片不必太薄；猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用；鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用；葱切段，姜去皮切片备用。
2、大锅一口，第一层先把白菜铺在锅底，锅边上的白菜帮朝下叶朝上铺；第二层猪皮切寸宽，放在海带里一同卷起，码放在白菜上；在锅中间拨个空档把葱姜塞上；第三层把藕片撒在海带上；第四层铺鲅鱼段；第五层铺猪骨猪蹄。
3、调汤汁：盐半罐头瓶、红糖与盐同量稍多、醋三分之一瓶、酱油料酒与醋量差不多，清水一大盆调匀，咸甜酸味根据自己口味适当调整多少即可。
4、把汤汁倒入锅中，锅边一定要用白菜隔好，不然材料会粘锅；把锅放在火上，先大火煮四五十分钟左右，再中火煮1小时左右，然后小火熬大约七八个小时就OK啦！
酥锅是博山的一道代表菜，吃过此菜的外地人更对酥锅印象深刻，除了味道好吃，更重要的这个酥锅的名字，全国独一无二。
烧锅做法； 将肉、鸡等主料毛洗之后，过油炸透，氽水脱油，辅以汁汤佐料，急火打沫，文火除油，白糖炒色。
主 料：精肉（五花肉）、鸡、猪蹄、鸡蛋、豆腐、花生米
辅 料：葱、姜、酱油、料酒、大料、陈皮、花椒、盐
备料
1、先把鸡蛋煮熟后，剥皮入油锅炸至金黄色，出锅沥油待用
2、把豆腐切块炸至金黄色
3、花生米水煮去皮
4、肉、鸡、猪蹄洗净切块待用。鸡和猪蹄建议用水汆一下。
做 法：
1、把肉、猪蹄、鸡和花生米分开放入锅的最底层；
2、再放上一层炸过的鸡蛋；
3、把豆腐切成小块放在鸡蛋上；
4、再放上葱姜，然后把剩余的材料一层一层的放入锅内；
5、放入辅料，开火，开锅后文火煮几小时关火，冷却后即可。
烧锅做好了是，肉烂味美，冻是透明的金黄色，是春天，秋冬的冷食菜，吃时把鱼，肉一起取出改刀切成三分的长段，鸡蛋，切六半围在盘边上哈哈过年年夜饭摆上一盘是不是非常有食欲呀。
小贴士：上面这道做法，是个家常版，没有放鱼，过去放鱼一般是将鲅鱼炸制放入。
酥锅的家常做法窍门
材料：海带，藕，鲅鱼，猪蹄，葱姜，猪皮，五花肉，白菜，猪脊骨，冻豆腐
调料：红糖，醋，酱油，料酒，盐，清水
做法
1、海带、白菜洗干净备用；藕洗净切片不必太薄；猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用；鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用；葱切段，姜去皮切片备用。
2、大锅一口，第一层先把白菜铺在锅底，锅边上的白菜帮朝下叶朝上铺；第二层猪皮切寸宽，放在海带里一同卷起，码放在白菜上；在锅中间拨个空档把葱姜塞上；第三层把藕片撒在海带上；第四层铺鲅鱼段；第五层铺猪骨猪蹄。
3、调汤汁：盐半罐头瓶、红糖与盐同量稍多、醋三分之一瓶、酱油料酒与醋量差不多，清水一大盆调匀，咸甜酸味根据自己口味适当调整多少即可。
4、把汤汁倒入锅中，锅边一定要用白菜隔好，不然材料会粘锅；把锅放在火上，先大火煮四五十分钟左右，再中火煮1小时左右，然后小火熬大约七八个小时就OK啦！
酥锅是博山的一道代表菜，吃过此菜的外地人更对酥锅印象深刻，除了味道好吃，更重要的这个酥锅的名字，全国独一无二。
烧锅做法； 将肉、鸡等主料毛洗之后，过油炸透，氽水脱油，辅以汁汤佐料，急火打沫，文火除油，白糖炒色。
主 料：精肉（五花肉）、鸡、猪蹄、鸡蛋、豆腐、花生米
辅 料：葱、姜、酱油、料酒、大料、陈皮、花椒、盐
备料
1、先把鸡蛋煮熟后，剥皮入油锅炸至金黄色，出锅沥油待用
2、把豆腐切块炸至金黄色
3、花生米水煮去皮
4、肉、鸡、猪蹄洗净切块待用。鸡和猪蹄建议用水汆一下。
做 法：
1、把肉、猪蹄、鸡和花生米分开放入锅的最底层；
2、再放上一层炸过的鸡蛋；
3、把豆腐切成小块放在鸡蛋上；
4、再放上葱姜，然后把剩余的材料一层一层的放入锅内；
5、放入辅料，开火，开锅后文火煮几小时关火，冷却后即可。
烧锅做好了是，肉烂味美，冻是透明的金黄色，是春天，秋冬的冷食菜，吃时把鱼，肉一起取出改刀切成三分的长段，鸡蛋，切六半围在盘边上哈哈过年年夜饭摆上一盘是不是非常有食欲呀。
小贴士：上面这道做法，是个家常版，没有放鱼，过去放鱼一般是将鲅鱼炸制放入。
