1.可口下饭的凉拌菜怎么做？
2.豆角和芹菜能一起吃吗
凉拌豆角的做法很简单，一般只需要4步就能搞定。首先把豆角洗干净，不要去掉了头和尾，也不要切断，将它们放入一个大盆中，为什么要用大盆呢？因为长豆角很脆，容易折断，加入适量的植物油，翻拌均匀后撒上一层面粉，继续翻拌均匀。然后在锅中倒入纯净水，水烧开之后把豆角放开水中焯一下，等豆角变得能弯曲的时候，让它们蜷缩于盘中；然后将盘子放入蒸锅中蒸10分钟左右，把豆角蒸得熟透。接着，将大蒜与生姜捣成泥，根据个人口味加点盐，加一勺香油，搅拌均匀。最后，将蒸熟的豆角取出，加入一勺盐，翻拌均匀，给豆角降降温，防止粘连在一起，豆角晾凉以后倒入准备好的蒜泥，翻拌均匀之后就可以开吃了。
其实秋天是最容易上火的季节，天气不冷不热，用凉拌菜来对付热气腾腾的羊肉烩面是适合不过的了。吃一口滚烫的烩面，吃一口凉拌豆角，这一凉一烫的搭配甚有情调。
可口下饭的凉拌菜怎么做？
凉拌菜做法学会了吗？
香辣藕片食材:藕两截、蒜适量、小辣椒、葱花
做法步骤
1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、辣椒切段、葱切未备用。
2、锅中水烧开后倒人食用油，将藕片放人锅中，烧开后即可捞出。捞出的藕片迅速过凉水，沥干水份备用。
3、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀然后再将蒜末放在上面，
4、锅中倒入少许食用油，油热后放入辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味，将锅中的油和辣椒一起浇到藕片中、拌入少许白醋、香油、葱花即可
凉拌豆角食材:豆角、蒜末、盐
做法步骤
1、豆角切段洗净备用，大蒜拍扁即可，锅中烧水，水开放人豆角焯水顺便加入少许食用油，煮熟后捞出过凉备用
2、豆角放入碗中，加入大蒜，加盐一勺生抽，少许鸡精，一勺香油，两勺辣椒油，两勺醋，搅拌均匀即可
柠檬酸辣鸡爪食材：鸡爪、柠檬、百香果、青金桔、姜、蒜末、洋葱碎、小米椒、香菜、盐、白糖、生抽、老抽、香油
做法步骤
1、将鸡爪洗净剪掉指甲，中间剁开
2、鸡爪冷水下锅，+1勺料酒，3~5片姜片，煮约15分钟，捞出过冷水
3、酱汁：1勺蒜未+1勺洋葱碎+1勺小米椒+1勺香菜放入碗中；倒人3勺生抽+1勺老抽+1勺盐+2勺白砂糖+1勺香油再放入柠檬片(去籽)、百香果肉切开的青金梏，将酱汁搅拌均匀
4、调好的酱汁倒入鸡爪中，拌匀后放入冰箱冷藏腌制4小时以上即可
黄瓜腐竹食材：木耳，腐竹，黄瓜，花生米，香菜，蒜，辣椒面，芝麻，生抽，醋，白糖香油
做法步骤
1、酱汁：碗里放一勺蒜泥，一勺辣椒面一勺，熟白芝麻一勺，锅里烧花椒油，油热后淋在碗里，加两勺生抽一勺半陈醋，半勺香油，一勺糖，一点盐鸡精，搅拌均匀
2、腐竹木耳泡发后切段，煮熟捞出备用，黄瓜拍好切块，花生米炒香，把以上食材放人大碗里，加点香菜加调好的酱汁拌匀即可
凉拌豆腐食材：豆腐，葱花蒜未，白芝麻，辣椒粉，小米椒，香菜
做法步骤
1、碗里加人葱花、蒜未、辣椒粉，白芝麻，浇上热油炸香，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，少许盐鸡精调匀
2、豆腐放入沸水中煮1分钟，捞出沥水装碗里，加入香菜未，辣椒圈，拌匀开吃
凉拌秋葵食材：秋葵20根、盐、蒜、小米辣、生抽陈醋、油、糖
做法步骤
1、锅中加水煮开，加盐，把秋葵大火煮2分钟。捞出后过凉水切掉秋葵根备用
2、碗中加蒜未、小米辣、3生抽、陈醋、蚝油、糖搅拌均匀
3、淋在秋葵上，营养又美味的凉拌秋葵，就搞定
凉拌豆皮食材：豆皮、蒜末、辣椒
做法步骤
1、豆皮切细条，焯水捞出，过凉水备用
2、调万能凉拌酱汁：1勺蒜未，1勺生抽，2勺香醋，3勺辣椒油+少许盐+半勺白糖搅拌均勺完成淋在豆皮上香菜沐少许香油，翻拌均匀开吃
凉拌海带食材：海带丝、小米辣、蒜未、生抽、醋、盐、白糖、香油
做法步骤
1、海带丝洗净放开水里煮熟捞出，小米辣切段
2、起锅烧油、油热放蒜未、小米辣爆香加1勺剁椒翻拌均匀关火
3、加2勺生抽、3勺醋、盐、半勺白糖少许香油搅拌均匀
4、淋在海带丝上翻拌均匀即可
凉拌萝卜丝食材：白萝卜，蒜末，香菜，小米椒
做法步骤
1、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺辣椒面(喜欢辣的可以多放)、半勺糖、少许盐、浇上3勺热油拌匀、2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油，拌匀备用。
2、半根白萝卜擦成丝，加少许盐腌制会出水分，腌好的萝卜丝攥干多余水分装盆，加香菜段，小米椒，浇上蒜辣料拌匀就可以吃啦
凉拌土豆片食材：土豆、芝麻、辣椒、蒜
做法步骤
1、土豆洗净去皮切片，洗去多余淀粉，倒入锅中煮至断生，然后捞出过凉水，放入盘中撒上切好的小米椒，葱花。
2、碗放人1勺辣椒粉，1勺花椒粉，1勺孜然粉，1勺胡椒粉，1勺芝麻，油烧热淋在碗中，再加入1勺生抽，2勺醋，半勺糖，少许盐搅拌均匀
皮蛋豆腐食材：皮蛋、内酯豆腐、青线椒、小米辣、香菜、小葱、大蒜
做法步骤
1、嫩豆腐切片放入盘中，皮蛋切4瓣也放入盘中，用线来拉开
2、调酱汁：生抽3勺+蚝油1勺+香醋3勺+白糖1勺+香油半勺+辣椒油1勺。
3、酱汁中再加上小米辣、青线椒、香菜末、蒜末、葱花，搅拌均匀。
4、、将酱汁倒在盘中，撒上一点芝麻或熟花生碎装点，泡一会儿更入味哦
芹菜花生米食材：花生米、芹菜、八角、胡萝卜、盐、桂皮花椒
做法步骤
1、煮花生花生米1碗、芹菜2颗、胡萝卜1根、盐一小勺、八角1个、桂皮和花椒少许
2、调汁：盐和糖各小半勺、芝麻油1勺、生抽1勺
3、花生米加花椒、桂皮、八角、盐加人三碗清水大火煮15分钟捞出，
4、芹菜、胡萝卜切丁焯水捞出倒人花生米一起加人盐糖、生抽、芝麻油拌匀即可
豆角和芹菜能一起吃吗
可口下饭的凉拌菜怎么做
凉拌菜的吃法愈来愈普遍。凉拌菜以其独特的麻、辣、鲜、香，深受大家厚爱，百吃不厌，回味无穷。凉拌菜制作亦繁简由人，可即拌即吃，也可做多点分量，供多餐享用。常用的材料有鱼类、蔬菜、果品、禽畜肉类及蛋品，以及近年颇流行的加工食物，可根据各人口味选材，或荤或素，也可荤素配搭。这里介绍三款可口又下饭的凉拌菜，希望大家喜欢。
一、凉拌金针菇原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
二、凉拌猪耳朵原料：猪耳朵、盐、白醋、八角、姜块、料酒、酱油、糖、红油、葱丝、香菜
做法：
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。
5、捞出放凉后切成片或丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜拌匀即可。
三、皮蛋拌豆腐原料：皮蛋 2粒、豆腐 2盒、肉松 3汤匙、蒜头 5－10粒、油 3汤匙、蚝油 3汤匙
做法：
1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。
2、把豆腐略冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。
3、把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。
4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。
凉拌菜很简单，无技巧无难度，举个例子拍黄瓜，凉拌菠菜，凉拌三丝等等。个人觉得凉拌菜调汁儿是关键，推荐盐糖醋自制辣椒油花椒油芝麻油蒜末各适量放一起拌匀，浇在凉拌菜上即可，快试试吧！
最近天气动也是一身汗，坐在那儿不动也是一身汗，等到七八月天真不知道要怎么过？
也就是因为热，很难耐厨房里面的油煎火燎，因此想出一些凉拌菜，顶多就是汆烫熟再拌以调味料，否则一顿饭搞下来总是全身湿透，胃口全消。下面就来介绍四道简单又好吃的凉拌菜做法
上周有一天就是如此，因此问问夫人的意见，若是晚餐一桌都是凉拌的素菜，可行否？夫人更是怕热一族，这种天气里若是不待在冷气间里，根本是过不下去的概念了。
因此虽然不下厨，胃口也不佳，总想着吃点什么凉爽的食物，让那干瘪萎靡的味蕾苏醒过来，所以大为赞成，于是想定四道凉拌素菜，晚餐就这么搞定了。从冰箱里拿出四样蔬菜，分别如下：
绿秋葵：这是唯一需要汆烫的蔬菜，先烧锅热水，水沸之后，放进秋葵汆烫个5分钟，随即捞起冲冷水，既然一桌凉拌，当然还要浸自冰水，，等到凉透沥干上桌，佐以蒜蓉酱油麻油的蘸酱而吃。
小黄瓜：将其拍碎，去除芯瓤后切约莫三公分的段，不抓盐水。以药钵将白砂糖捣成粉，调和以足够数量的糯米醋，然后将小黄瓜浸自其中，放进冰箱起码两个钟头之上，既能入味，又够冰凉，之后再上桌就成了冰凉的糖醋黄瓜了。
西洋芹：洗干净后斜切薄片，先放入冰水浸自备用。凉拌菜几乎都是酸酸纤纤的，芹菜切面多，容易入味，而且芹菜若是久浸在酸味的调味中，颜色也将变为不讨喜的黄绿色，因此待要上桌了才进行调味，小磨麻油、酱油、糯米醋，再加上辣豆腐乳的汤汁，刚好可以凸显出芹菜的特殊味道。
白苦瓜：说起料理苦瓜，除了苦瓜镶肉，无论什么作法，当然就是削成薄片而去除芯瓤，若是轮切切条状而带着芯瓤，那不但极度碍口，更会妨碍苦瓜片的脆感。
苦瓜片先以冰水浸自，目的不是为了"拔"去苦味，而是求其脆爽。简单的三合油(小磨麻油、酱油、糯米醋)再加上多量的蒜蓉，调匀之后淋在苦瓜片上在进冰箱冷藏到要开饭的时候再端出来，那个吃口端的是水灵灵、脆爽爽、纤滋滋、辣兮兮，非常过瘾。
就这么简单的四菜无汤，额头稍微有些汗，一餐饭也就完成了。算说一桌凉拌菜，但是每个蔬菜各有其风味，再加上调味稍有差别，吃来截然不同，最重要的是能够吃得到冰凉爽口而开胃，充分提振了那已将中暑的舌头。
很高兴回答可口下饭凉拌菜的做法，我很喜欢做凉拌才。像苦菊啊，秋葵，等。有的洗干净，我通常都是用盐或者小苏打泡几分钟，把脏东西泡掉。像秋葵是要过水的。
苦菊不用过水，洗净直接放盆里，我喜欢撒白糖腌制一会。放上青椒，红椒，芝麻，蒜。用热油淋一下，再放酱油，醋。拌匀即可。非常简单，方便。好吃下饭。不信你试试。
凉拌黄瓜金针菇
食材黄瓜2根，金针菇1把，香菜，鸡蛋1个，黄豆酱2勺，植物油少许
制作
1、将黄瓜洗干净去皮，切成丝装盘。
2、金针菇用清水浸泡10分钟左右然后清洗一下。
3、金针菇用开水焯一下。
4、捞出沥干水分，摆放在黄瓜丝上，再撒些香菜。
5、鸡蛋打到碗里搅拌均匀，葱姜切末，2勺黄豆酱盛到碗里加少许水稀释一下，搅拌均匀。
6、热锅凉油，放入鸡蛋快速搅拌成碎块。
7、将鸡蛋盛出备用
8、锅里留少许底油，放入葱姜末爆香。
9、放入黄豆酱小火慢熬至酱汁浓稠。
10、放入鸡蛋碎搅拌均匀。
11、将鸡蛋酱淋在金针菇上，吃的时候拌匀即可，营养美味，又非常下饭，老少皆宜。
你好我是雨辰妈妈，很高兴回答这个问题
可口下饭的凉拌菜怎么做
我分享一下我在家经常做的一道凉拌花生米
第一步 把花生提前泡两个小时，另外起锅水里加一点盐，卤料包煮十分钟，焖十分钟捞出放入盘中
第二步 把提前泡好的木耳，芹菜丁，胡萝卜丁用开水烫熟过凉水后控干水份放入盘中
第三步 在盘子里放盐，生抽，醋，香油，花椒油拌匀
这样一道颜色鲜艳的凉拌花生米就做好了，喜欢吃辣的可以放点红油辣椒
以上就是我的回答，希望我的回答能帮到你！
我今天做一个可口下饭的凉拌菜，黄瓜拌变蛋、加上一把荆芥叶，将黄瓜洗净后，放按板上拍一下，再用刀切成小块，放到盆里备用，把荆芥叶洗净放到一个碗里备用，把变蛋拨好后洗净、放到按板上、一个变蛋切成四半，准备一个盘子、把切好的变蛋摆上一圈，备用，现在开始拨蒜、蒜拨好后、洗干净、放到蒜臼里、放上一小勺盐、开始捣蒜、蒜捣好后放到一个小碗里，加上一勺醋、加上一勺白糖、加上一勺香油，把调好的汁倒到黄瓜盆里，拌允后、把荆芥放里面搅允后，倒到变蛋盘里，一盘美味的黄瓜变蛋荆芥就做好了，配上一碗米饭，是不是可口下饭的凉菜呀，真好吃。
辣拌土豆丝 ，即可以下饭，又可以排毒瘦身
准备食材：土豆500克，青，红尖椒各50克。
调味料：食盐5克，味精3克，醋10毫升，辣椒油适量，香油20毫克。
将土豆去皮洗净，切成丝；青红椒洗净去蒂切丝，将土豆丝和辣椒丝分别入开水焯熟。
将盐，味精，，醋，辣椒油，香油调成汁，浇在土豆丝和尖椒丝上拌匀即可。
土豆洗净去皮
土豆切成丝
土豆丝泡一下冷水
红青尖椒切丝
准备调味料
土豆丝焯熟
沥干水分
所以食材装到容器里，拌入调味汁
拌好的土豆丝装盘
用料：豆角 ，麻汁， 大蒜， 醋 ，生抽，盐
步骤一、豆角切段，放到开水里焯熟，加点盐和油，颜色会更鲜艳。然后放到凉水里拔一下。
步骤二、麻酱用香油活匀，然后加入味极鲜、醋、盐、蒜泥。
步骤 三、把料汁浇在豆角上拌匀就可以开吃啦。别有一番风味！
豆角和芹菜能一起吃，常见的有凉拌菜
主料：芹菜30克、豆角30克、菜花30克、土豆片20克
调料：胡萝卜30克、青红辣椒适量、洋葱适量、生抽5克、胡椒粉1克、盐3克、香油2克、食用油5毫升、姜丝5克、酒鬼花生适量
做法步骤：
1、锅中放入清水煮沸，倒入芹菜30g，焯水30秒捞出
2、沸水中放入豆角30g，焯水30秒后捞出
3、放入菜花30g，焯水30秒后捞出
4、放入土豆片20g，焯水30秒后捞出
5、碗中放入芹菜、豆角、菜花、土豆片、胡萝卜30g后再放入凉皮、青红辣椒、洋葱，最后放入生抽5g，胡椒粉1g，盐3g，香油2g和适量胡椒粉
6、起锅放入食用油5ml，姜丝5g大火翻炒
7、碗中加入酒鬼花生淋上热油
8、搅拌均匀即可
