1.京酱肉丝的家常好吃做法

2.京酱肉丝应该怎么做

3.京酱肉丝的家常做法最简单

1、食材用料：

猪里脊肉200克、甜面酱2勺、葱白适量、豆腐皮2张。

2、制作方法：

（1）猪里脊洗干净切成细丝，如果不太会切，冰箱冷冻，冻硬一会就好切了。

（2）把肉丝放在碗里，放一点盐，白糖，胡椒粉和料酒拌匀。

（3）再把生粉放进去拌匀。

（4）上浆后再倒一点食用油。

（5）搅拌均匀后，腌制15分钟入味。

（6）把大葱白切成葱丝，把蒜拍成蒜未备用。

（7）把豆腐皮切成小正方形。

（8）锅中烧开水，把豆腐皮放进去焯烫，烫好后捞出备用。

（9）锅中放油烧热。

（10）把肉丝放入，快速用筷子划散，然后炒至变色后盛出备用。

（11）用一个小碗，放入一点胡椒粉，白糖，生抽，老抽一点点，陈醋，料酒，再放入一些水，搅拌均匀备用。

（12）锅中留一些底油，放入切碎的大蒜爆香。

（13）然后再放入甜面酱爆香。

（14）再把之前配好的料汁倒入，一直搅动。

（15）到料汁己收的差不多，一直冒泡泡的时候。

（16）把炒好的肉丝倒入。

（17）用木铲翻炒均匀，让每根肉丝都包裹上料汁。

（18）关火后，放一点鸡精和芝麻油。

（19）用木铲拌匀即可。

（20）然后盛盘。

（21）摆上葱白，四周码上豆腐皮，小葱丝点缀一下即可。

京酱肉丝的家常好吃做法

京酱肉丝的做法家常菜教程1、猪里脊洗净2、料酒一勺，淀粉一勺，蛋清一个，食用油少许，盐少许3、放入切好的姜丝，拌匀后，腌制20分钟4、调汁5、豆皮2张，等份切6、葱白，黄瓜切丝备用6、放入锅中炒，7、摆盘，最后用薄荷叶点缀下。

京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

京酱肉丝应该怎么做

用料

主料

猪里脊肉150克

豆腐皮1张

黄瓜1/3根

辅料

大葱

1段

甜面酱

1汤匙

姜

2片

植物油

1汤匙

食盐

1/2茶匙

料酒

1/2汤匙

淀粉

1茶匙

京酱肉丝的做法

1.

里脊肉清洗干净切成均匀的细丝，然后放盐、淀粉、料酒拌匀，腌制片刻

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2.

大葱和黄瓜切成细丝，甜面酱加两勺水调稀

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3.

豆腐皮用开水烫一下，切成四方形摆在盘子里

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4.

姜切丝，炒锅把油烧热，爆香姜丝

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5.

放入切好的肉丝，迅速的用筷子划开，然后倒入甜面酱

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6.

把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里，然后把炒好的肉丝倒在上面即可

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京酱肉丝成品图

烹饪技巧

1、外边买回来的豆腐皮最好用开水烫下再食用；

2、甜面酱放水稀释下，这样能避免炒制的时候糊锅；

3、肉丝因为腌制的时候放了淀粉，所以下锅后要迅速的用筷子划开，避免粘连成一坨。

京酱肉丝的家常做法最简单

之前在豆果美食看到过一个特别的做法，自己试了一下非常好吃，和外面的餐馆有的一拼！特意给大家分享一下

步骤1

准备好一块猪里脊肉切丝。

步骤2

切好后放入碗中，放入一勺食盐，两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一个鸡蛋清，抓拌均匀。在加入一勺淀粉，抓拌上劲，最后倒入少许食用油。抓拌均匀腌制十分钟、

步骤3

大葱取葱白切成丝，黄瓜切丝

步骤4

洗净的豆皮，切成均等的四方形 对折两次后摆在盘子周围

步骤5

起锅烧油，放入肉丝，大火翻炒，炒熟后捞出控油。

步骤6

锅内留底油，放入一勺甜面酱，翻炒出香味，加入少许清水，一勺生抽，半勺老抽，两勺白糖，一勺蚝油，翻炒均匀

步骤7

然后把肉丝放入锅内，翻炒均匀，再放入少许的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可

步骤8

这样一道，肉丝细嫩，酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧！！！

京酱肉丝的家常做法如下：

用料：里脊肉8两左右、大葱白一根、豆皮三张、腌肉汁（料酒一勺、生抽老抽各一勺、胡椒粉1/3勺、蛋清一个、淀粉2勺）、糖一勺、甜面酱四勺、炒菜酱汁（料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、清水三勺）。

1、里脊肉切丝加腌肉料汁（料酒一勺、生抽老抽各一勺、白胡椒粉1/3勺、蛋清一个、淀粉2勺，盐一点点），用手轻轻抓匀，腌20分钟左右。

2、等待过程，切葱丝，把炒菜酱汁（一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，三勺清水）准备好。

3、锅中多放点油，用筷子把肉丝划散，炒熟，盛出备用。

4、锅中放三小勺油，先放一勺糖，炒一下让糖稍微溶化，放4勺甜面酱，全程中小火（划重点）炒香，倒入炒菜酱汁炒匀，转中大火，下炒好的肉丝均匀挂满酱汁，出锅。

5、成品如下。