1.甜蒜怎么腌制方法

2.自制糖蒜怎么做

3.每次吃火锅都喜欢配糖蒜，如何自己在家腌糖蒜？

4.糖蒜怎么腌最好吃

糖蒜的腌制方法：

方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

制法：1、蒜头去老皮，留2厘米茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱：葱烤酸甜三文鱼

葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。

作法：1、锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上,

2、锅内放入三文鱼煎 ,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一下就好了。

3、最后将鱼入盘，把园葱丝盖在鱼身上上桌。

特点：甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃。

甜蒜怎么腌制方法

用料蒜3斤、醋3斤、绵白糖1斤 、盐适量

腌糖蒜的做法：

1、农户家地里直接收割的新蒜

2、剥去表皮，去头去尾，留大约两三层的白皮，这样腌制的时候可以延长蒜的入味时间，不至于后吃的蒜太咸。

3、处理好的蒜

4、先是用流动的水清洗一下，因为有的地方还是会有一些浮土的，然后用一个无油的大盆装上水，水里放大约五勺盐，搅拌成淡盐水，将干净的蒜放进去浸泡24小时，中途换一次水，也就是一天一夜，我是晚上做的，第二天早上起来换水，也是淡盐水，继续浸泡

5、抽空把密封罐清洗干净，并烘干水份待用

6、浸泡了24小时的蒜稍微有些变色，取出来放在沥水盘里，在阴凉处晾干，实在没干的要甩甩里面的水。稍微有一点点水问题不大，因为高浓度的糖醋可以起到防腐的作用，但是水不能太多哦

7、蒜晾干了就装到密封罐里，别太挤了，容易把蒜皮弄破，腌出来就不好看了。

8、做糖醋，取干净的大盆，无油无水，把醋放进去，再把绵白糖倒进醋里，用汤勺不停的搅拌，一会儿糖就融化了，如果是冰糖就需要提前浸泡大约一天的时间才会融化。

9、把融好的糖醋倒进密封罐里装满，最上面的蒜有可能没有完全浸泡到醋里，没关系，等到吃的时候先吃下面的，后吃上面的就行。

10、盖好盖子，放阴凉处，20-30天就可以享用了

自制糖蒜怎么做

自制酸甜口泡蒜的做法

用料

主料；大蒜500克。

辅料；醋500克糖150克。

1、新鲜大蒜备好。

2、撕掉外面的蒜皮只剩最后一层。

3、切掉头。

4、剪刀剪去尾巴。

5、全部清理干净 用冷开水加盐倒入蒜里侵泡1天其中换一次水。

6、然后把水倒掉备好醋玻璃罐糖。

7、玻璃罐要无水无油放入大蒜。

8、倒入醋。

9、醋把蒜要淹没过。

10、最后加糖密。

11、自制酸甜口的泡蒜就完成了密封放置阴凉处30天后可以吃了。

12、自制酸甜口泡蒜成品图。

每次吃火锅都喜欢配糖蒜，如何自己在家腌糖蒜？

自制糖蒜的做法

1.

将买回来的新鲜的大蒜剥去最外的皮，使大蒜还是整个的状态，放在容器里，撒上食盐腌制3个小时或以上；

2.

将腌好的大蒜泡在清水里，浸泡半天，期间多次更换浸泡的清水；

3.

将浸泡的大蒜捞出，放在笼屉上控干水分（一定要控干净水分）；

4.

将大蒜码放在瓷坛内，倒入白糖与白醋按照1：1的比例调制的糖醋汁，要没过大蒜；

5.

在大蒜上盖上一个碟子，将大蒜压下完全浸泡在糖醋汁里，封口，放在阴凉地方，腌制时间要在3个月以上；腌制时间越久越好吃呢。

6.

腌好的糖蒜，糖醋汁完全浸透，我这个腌了一年了哦。

烹饪技巧

糖蒜怎么腌最好吃

腌制糖醋大蒜的时候，把这三个技巧学好，大蒜脆甜辣，久而久之还不错

我相信说糖醋大蒜不会陌生。糖醋大蒜多吃火锅。每当我吃火锅的时候，不仅要配基本的马场，还要配糖醋大蒜。没有糖醋大蒜总是没有意思，有脆的、酸甜的糖醋大蒜。是吃火锅的灵魂。其实，对喜欢糖醋大蒜的朋友来说，在家自己做也完全没问题。而且放久了也没什么不好。一次可以做更多。想吃的话很容易拿出来。看完食谱后，你会发现糖醋大蒜的方法很简单。新蒜上市后请尽快做。

腌制糖醋大蒜时掌握三种技巧，大蒜脆甜，不辣，放久了也不差

糖醋大蒜的制作方法：

预备材料：500克新蒜、40克糖、1瓶米醋、一点盐；

第一阶段，适量的鸟蒜，去除外层的皮后，用清水冲洗，准备大碗，加入一勺盐，加入清水，溶解盐，加入大蒜。

第二阶段是浸泡一天，捞出大蒜，控制干水，放在干净的网里晾干，记住一定要晾干，不要让大蒜带走一些生物。(另一方面)。

第三阶段，同时准备酿造的米醋。糖可以用冰糖代替，准备玻璃瓶，用沸水加热，调节水，保证没有水的油，就可以在下面腌制糖大蒜。

第四阶段，大蒜可以将整个头部放在一起或劈开，将大蒜放入罐中，加入糖，加入未通过大蒜的米醋，盖上盖子并密封。

第五阶段，大蒜放在阴凉通风的地方，近一个月来大蒜变得比较晶莹剔透，可见腌制成功。打开盖子，用干净的筷子把大蒜捡起来，就可以吃了

摘要：糖醋大蒜最初是江南一带流行的风味小吃，但偶尔吃过一次糖醋大蒜后，在外地吃火锅或在家吃的时候，搭配糖醋大蒜，搭配糖醋大蒜的方法也很简单。所需材料也很常见，每天都可以买到，所以制作起来特别方便，但糖醋大蒜要小心烹饪提示：

1.大蒜只要去掉最外层的皮就可以了。在盐水里浸泡一天就可以了。为了去除其中的辣，使口感更好。浸泡的大蒜要充分调节水。一定要吹干。否则，浸泡矿泉水的大蒜很容易变质。

2.可以用米醋或者陈醋做。用米醋做的糖醋大蒜要更清澈更白，陈醋要颜色深一些。根据个人喜好，还可以吃糖和冰糖，腌制时间也很长。不要担心冰糖不会融化。

3.含有糖醋大蒜的玻璃瓶要提前做处理。这是为了长期保存糖醋大蒜。糖醋大蒜一个月后要再吃。更健康糖醋大蒜最好用没有水的筷子夹起来。没有细菌可以延长保存时间。

糖蒜怎么腌好吃

腌制糖蒜的材料

平时在家腌制糖蒜时需要准备新鲜的大蒜五千克，白糖两千五百克，清水五千克，盐三百五十克，醋三十克。

腌制糖蒜的步骤：

1、把准备的新鲜大蒜去掉尾巴，再放入到冷水中浸泡，浸泡时间应该在三到七天之间，浸泡期间要多次换水，把大蒜中的辣味去掉，泡好以后大蒜取出，然后再放入到一个干净的坛子中备用。

2、把大蒜与盐交替放入坛子中，然后每天搅拌一次，三四天以后取出，放在帘子上晾干水分，再把它的浮皮去掉不要，重新入坛子，再把糖和十水放在一起调成糖水加入醋一起入锅煮沸。

3、把煮沸的糖水降除温，等它不烫水以后取出倒入到放蒜的坛子中，要让糖水完全没过大蒜，然后在它的表面上撒一点白糖再把坛子口密封起来，放在阴凉的地方，腌制三个月左右，自制的糖蒜就能腌好，腌好的糖蒜晶莹透亮，味道特别好。