1.韩国泡菜的腌制方法和配料
2.韩国泡菜的做法怎样做
3.泡菜怎么做的步骤
4.韩国泡菜（超简单，不需要炒糯米粉的做法）怎么做
5.韩国的泡菜，是如何做的？
6.韩国泡菜如何制作？
正宗韩国泡菜的做法
步骤step
1
将韭菜，水芹，葱，梨，切1.5英寸小段，白萝卜，胡萝卜切丝，放置一旁待用。
步骤step
2
4等分切开，用自来水冲洗干净，控水。
步骤step
3
用海盐涂满每片叶子和菜梆子。把累在一个大盘里，腌制2小时。每个30分钟，把翻个，底部的拿到顶部。2小时后，冲洗每一个，然后劲量挤干
步骤step
4
在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。煮沸。当混合物变稠时，添加糖，让糖完全溶解。关火，冷却。
步骤step
5
将大蒜，生姜（去皮），洋葱放进搅拌机打成泥。然后将打好的泥，鱼露，咸虾（剁碎），辣椒粉和糯米糊拌匀。
步骤step
6
将切好的混合蔬菜拌进糊里。然后将辣酱擦遍每一片叶子和梆子。
步骤step
7
将涂好料的放在腌菜缸里。放时注意让和缸之间紧贴在一切，不能让空气进来。发酵两天后即可享用！
正宗韩国泡菜的成品图
正宗韩国泡菜的烹饪技巧
技巧tips
1.最好用韩国传统瓦罐，放置在阴凉的地方。
2.泡菜发酵时会有气泡，是二氧化碳，属正常现象。
3.第一次开盖食用后建议放在冰箱下层保存。
韩国泡菜的腌制方法和配料
准备用料：大2棵、鱼露60克、辣椒粉90克、韭菜1小把、白萝卜半个、蒜内1头、姜1块、盐150克、容虾皮40克、白糖2勺。
1、切去根部、老叶，撕成片状，过水冲洗干净控水。
2、滤干水分的大叶一片片的放入一个大的盆中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入。
3、腌制12小时以上（至少8小时）。
4、挤干水分备用。
5、白萝卜擦成细丝，加入少许盐拌匀，挤干水分备用。
6、韭菜切段。
7、蒜、姜加入料理机，搅打成泥。
8、辣椒粉中加入鱼露搅拌均匀，加入白糖。
9、加入虾皮、白萝卜丝拌匀。
10、糯米粉50g加450拌匀，放到锅中然后小火加热，边煮边搅拌。
11、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中。
12、加入韭菜，彻底拌匀即成腌酱。
13、取一片挤干水分的，用手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的（根部要多一些）。
14、将涂抹好酱料的在盆中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵1-2天。
15、成品。
韩国泡菜的做法怎样做
韩国泡菜的做法如下：
主料：大1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个。
辅料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克。
1、准备黄芯大、姜丝、梨、苹果、红椒、蒜。
2、苹果、梨、红椒切块。
3、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。
4、盐撒匀在上。
5、放入破壁机，打成辣椒酱。
6、一层辣椒一层。
7、放入苹果片。
8、一层辣椒一层，放入梨片。
9、装完后，裹上保鲜膜，48小时取出即可。
泡菜怎么做的步骤
主料大1200g苹果1个梨1个 辅料盐适量辣椒面150g糯米粉50g姜适量蒜适量
步骤
韩国泡菜的做法步骤11.原料
韩国泡菜的做法步骤22.原料
韩国泡菜的做法步骤33.去根，除外面的老叶子，横切开
韩国泡菜的做法步骤44.在盆内均匀的给撒上盐
每半棵7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了
韩国泡菜的做法步骤55.苹果、梨去皮、去核
韩国泡菜的做法步骤66.分别在榨汁机中打成汁
韩国泡菜的做法步骤77.分别在榨汁机中打成汁
韩国泡菜的做法步骤88.姜、蒜切末
韩国泡菜的做法步骤99.小锅内倒入糯米粉
韩国泡菜的做法步骤1010.倒入苹果汁、梨汁
韩国泡菜的做法步骤1111.用中火熬成糊状
韩国泡菜的做法步骤1212.糯米糊放凉后，加入辣椒面
韩国泡菜的做法步骤1313.蒜末
韩国泡菜的做法步骤1414.姜末
韩国泡菜的做法步骤1515.搅拌均匀
韩国泡菜的做法步骤1616.腌好的，挤去水分
韩国泡菜的做法步骤1717.带上手套，将辣椒糊均匀的抹在上
韩国泡菜的做法步骤1818.每一片都要抹匀
韩国泡菜的做法步骤1919.将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可
韩国泡菜（超简单，不需要炒糯米粉的做法）怎么做
用料 ?
6个
白萝卜 1根（可以按照喜好增加）
洋葱 1个（不要太小）
葱 5根
姜 一块
蒜 300g
梨 2个
苹果 1个
虾皮酱 两勺
韩国泡菜专用辣椒粉 400g
腌渍盐 ?2kg（盐少腌时间长，盐多时间短）
食用盐 3勺
糖 4勺
鱼露 两勺
糯米粉 100g
跟韩国婆婆偷师的正宗传统kimchi辣，韩国泡菜的做法 ?
用水冲一下外表 中间一切二切开，然后带上手套，在每一片叶子之间都抹上腌渍盐。菜头的地方多抹一点。
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用的是这种粗盐（不想专门去买粗盐的话，你用细盐也行，但是时间和用量上要相对调整。用细盐的话减少时间和用量）一大包是2.5kg，我没有用完，可以自行调节用量.用的多时间要缩短，用的是腌的时间就要增加，目的就是为了让大出水。
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把抹好盐的放在大盆里面一个个排好，尽量排紧密一点有助于出水。
然后，现在可以开始准备泡菜酱了。
1. 洋葱，白萝卜切丝，葱切段备用，
2. 苹果和梨削皮切成块状。姜，蒜，洗干净切成块状。
3. 之后把2的材料全部放进搅拌器打成泥状，期间不要放水。
4. 把3打好的泥和1切好的材料放到一个比较大的盆里面，
5. 加入虾皮酱（实在没有你就不放吧），鱼露，盐，糖，辣椒粉 混合搅拌一下。
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然后，我们来准备糯米粉糊。
糯米糊是加在刚才准备的泡菜酱里面，作用是使泡菜酱有水分且成粘稠状，在腌制泡菜的时候很好的附着在菜叶上。
大概500g的清水，加入100的糯米粉。
冷水倒入糯米粉，搅拌均匀后，中火烧开，期间要时不时打圈圈搅拌
水变透明有泡沫浮面就是煮好了
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稍微放凉后，浇到上面准备好的泡菜酱材料里面。
不要一次全部都进去，用个大汤勺一次两勺的慢慢加，加两勺糯米糊就搅拌一下然后再继续加。
这一步做好后，泡菜酱就准备好了，可以放一边发酵一下备用。
发酵一段时间后会出水，不要紧，用之前再搅拌一下就可以了。
如果你发现粉放多了，糊都成了疙瘩了，不要紧，先混合到材料里面，之后看酱的浓稠程度，再稍微加入一点温水也是可以的。
这里准备的糊，不一定要全部都用完。看酱的粘稠状态。
会一直出水，所以酱不能弄的太稀。
上图是做好的泡菜酱的浓稠程度
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最起码要腌个一小时，不然的话水分出不来，之后就会一直出很多水影响味道。
我这里是大概腌了有三个小时了。
可以看到已经不像之前的样子，菜叶已经缩水。
不建议腌超过5小时，会咸死人? 也不需要再泡盐水。我腌了三小时已经觉得够咸了。主要目的是让出水就行，想要味道浓一点可以在泡菜酱上面下功夫，而不是把腌的死咸死咸。
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怎么才算是腌够时间呢。
拿起一片菜叶，弯折起来有韧性不断裂就基本可以了。当然菜头的地方还是会稍微差一点，但是我不想要太咸，所以这个状态的时候我就可以开始洗了。
拿着对着水冲，把之前抹上去的大粒的腌渍盐全部冲干净，然后要用力的把中的水分挤掉拧掉压掉。反正就是想尽一切办法尽可能的把水分压出来。
不要问我能不能用脚踩?理论上肯定是可以的，但问题是，我心理上接受不了用脚踩去把水分挤出来?
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把水分压出来后，就可以抹上刚刚准备好的发酵好的泡菜酱了。
跟抹盐一样，扒拉开每一片菜叶，把酱抹上去，然后放大盆里面一个个排列紧密的放好。
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抹好酱后的大，盖上保鲜膜，放在常温下发酵两三小时后，放进盒子放冰箱保存就可以了。
放泡菜的盒子一定要洗干净晾干，没有油没有水，不然容易发霉。
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盖上盖子前，用食品袋铺上一层，可以更好的减少泡菜也空气的接触，保存更久。
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我用的部分材料
第一罐就是虾皮酱，泡菜用的材料，我不在国内所以不知道国内是什么牌子，但是某宝上都能买齐。
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两种勺子的大小。用量其实不需要太精确，按照个人口味调整就可以。
鱼露和盐都是咸的，两者不要同时增加用量就好。
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盐，糖，用的这个勺
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虾皮酱，鱼露用这个勺子。
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小贴士
1. 一定要腌的时间够，才能更好的控水
2. 我用的辣椒粉是我家婆婆自己种的辣椒磨得粉，所以我没有。辣椒粉一定要用泡菜专用的，不能用中国的辣椒粉。泡菜专用的辣椒粉颗粒比普通辣椒粉大。某宝上很多，一搜就能看到。搜韩国泡菜调理套餐，有的都一整套卖的。
3. 糯米糊宜稠不宜稀。稠一点还能补救，稀了就没有办法了。
4. 同样的泡菜酱也可以做萝卜泡菜
5. 刚做好的泡菜我们叫生泡菜，味道比较鲜，不怎么发酸。放的时间稍微长一点后，就会发酸，我们叫做熟泡菜，那是因为时间更长发酵就更久。喜欢吃酸一点的话，就稍微等个几天，不喜欢酸的话就可以马上吃了。
韩国的泡菜，是如何做的？
用料
大 1棵
白萝卜 1根
红萝卜 3根
洋葱 1个
大葱 1根
姜 1大块
蒜 2头
梨 1个
韩国辣椒粉 适量
韩国泡菜(超简单，不需要炒糯米粉的做法）的做法
这是三棵大配量的所有原材料合影1韩国泡菜(超简单，不需要炒糯米粉的做法）的做法 步骤1
这是三棵大配量的所有原材料合影2韩国泡菜(超简单，不需要炒糯米粉的做法）的做法 步骤2
韩国辣椒粉大特写韩国泡菜(超简单，不需要炒糯米粉的做法）的做法 步骤3
大洗干净，掰成块。韩国泡菜(超简单，不需要炒糯米粉的做法）的做法 步骤4
用盐腌制一小时左右，可以看见明显变小。洗去所有盐份，沥干水。我一般提早一天开始沥水。韩国泡菜(超简单，不需要炒糯米粉的做法）的做法 步骤5
大水分沥干后，开始其他原材料的准备工作，给今天现场来家学的朋友露个小手。韩国泡菜(超简单，不需要炒糯米粉的做法）的做法 步骤6
洋葱红萝卜大葱切丝，不能太细，如大小就好。韩国泡菜(超简单，不需要炒糯米粉的做法）的做法 步骤7
姜末韩国泡菜(超简单，不需要炒糯米粉的做法）的做法 步骤8
蒜末韩国泡菜(超简单，不需要炒糯米粉的做法）的做法 步骤9
梨末韩国泡菜(超简单，不需要炒糯米粉的做法）的做法 步骤10
韩国辣椒粉加盐用水调成糊状韩国泡菜(超简单，不需要炒糯米粉的做法）的做法 步骤11
辣椒糊韩国泡菜(超简单，不需要炒糯米粉的做法）的做法 步骤12
把所有原材料放在同一容器内韩国泡菜(超简单，不需要炒糯米粉的做法）的做法 步骤13
把辣椒糊放进去，用手慢慢拌匀，拌到所有材料都均匀的沾上辣椒糊韩国泡菜(超简单，不需要炒糯米粉的做法）的做法 步骤14
特写一张。特别强调，所有的容器，原材料全程不能沾油，会影响泡菜发酵，让其变质。韩国泡菜(超简单，不需要炒糯米粉的做法）的做法 步骤15
把拌匀的泡菜用大容器装好，盖上盖子。不要装太满，因为接下来发酵的几天蔬菜中的水分会被盐再腌制出来一些，给泡菜一个发酵的空间。室温放五一七天左右。等能闻到泡菜的酸味后即可以吃了。做好的泡菜放入冰箱保存。如果你忘记放冰箱，泡菜会越来越酸。韩国泡菜(超简单，不需要炒糯米粉的做法）的做法 步骤16
泡菜炒肉韩国泡菜(超简单，不需要炒糯米粉的做法）的做法 步骤17
泡菜炒饭韩国泡菜(超简单，不需要炒糯米粉的做法）的做法 步骤18
白萝卜切滚刀，刚刚忘了这一步，把它和其他原材料一起拌辣椒糊
韩国泡菜如何制作？
韩国泡菜是非常知名的一种特色小吃，韩国泡菜尤其下饭，无论是配米饭还是配馒头、泡面，都是非常美味的。其实韩国泡菜我们中国人也会做，且在东北地区家家户户都会做泡菜和酸菜。只不过韩国人日常生活中太爱吃泡菜了，就让人觉得只有韩国人爱吃泡菜。韩国人之所以这样喜欢吃泡菜，无非是他们冬天的时候物资匮乏，吃不起蔬菜，所以只能吃泡菜。那么这么受人欢迎的韩国泡菜，是如何做的呢？下面我们就一起来介绍一下，学会泡菜的制作方法之后，大家就不用对着韩剧里的主人公吃泡菜的画面流口水了，因为你也能做出好吃的泡菜来。
一、准备好做韩国泡菜要用的食材和配料首先，要准备好做韩国泡菜要用的食材和配料，几棵大，辣椒面、洋葱、韭菜、苹果、葱、姜、蒜以及食盐。其中洗干净从根部切开，切成均匀的四半。然后将洋葱切成丝、苹果切成块、韭菜和葱姜蒜切成碎末，与辣椒面一起混合。
二、切好的然后用盐腌制七八个小时切好的撒上食盐腌制七八个小时左右，一般七八个小时之后中的水分就全部腌制出来了。将水分倒掉然后再将过一遍清水，此目的是为了让变得不那么辣。
三、制作好辣椒酱调料均匀的抹在上最后将制作好的辣椒酱调味均匀的抹在上，让所有都覆盖上辣椒酱，然后将放在密封的容器内，一般发酵五到七天就可以食用了。如果家里温度过高，可以将放到冰箱里冷藏发酵。
如果大家对韩国泡菜的做法感兴趣，欢迎积极评论参与我们的话题互动，说说您对泡菜的做法。
材料
1棵卷心菜
梨半
两汤匙虾酱
苹果一半
辣椒面250克
一点盐
两汤匙鱼露
两勺辣椒酱
糯米粉适量
葱适量
适量的水
一点糖
韩国泡菜的做法
准备如图所示的材料。
准备所需的配料
将卷心菜洗净，切成两半。
把它切成两半。
将盐均匀地撒在每片叶子上。
把重物放在缸里压出水需要很长时间。
第二天，把桶里的水拿出来，然后用清水洗，洗几次。
沥干一点放入塑料盒中。建议晾干。
烧开一锅水，加入糯米粉。建议加热前将糯米粉溶解在水中，防止糯米粉凝固。
当糯米粉的状态明显变化，变得透明时，就可以关火等待使用了。
将梨、苹果和洋葱切好备用。
糯米粉冷却后倒入准备好的容器中，加入适量的鱼露、盐、糖、辣椒酱、辣椒粉、虾酱?根据自己的感觉，应该不会差。
酱料冷却后，可以把均匀的铺在上面。
做完后大概就是这样，然后密封发酵一周左右就可以吃了。
