1.辣炒花蛤蜊如何做，成本低，又鲜又香，好吃的不得了呢？

2.辣炒花哈的做法

3.辣炒蛤蜊要怎样做

食材

主料

蛤蜊

800克

胡萝卜丝

15克

辅料

花生油

适量

盐

适量

孜然粒

10克

辣椒

3个

大蒜

10克

葱

5克

花椒

5克

酱油

适量

醋

适量

步骤

1.蛤蜊洗好和其它食材装盘备用

2.花椒和孜然备用

3.锅中加油，放入干辣椒，花椒，孜然炝锅

4.放入蛤蜊，胡萝卜丝，加点酱油，盐。多加点醋，然后炒到蛤蜊开口出锅

5.出锅后加点葱叶好看。

小贴士

要是买的蛤蜊很脏的话，用个盆把蛤蜊放进去，加没过蛤蜊那么多的水加点盐，放3个小时，蛤蜊就会吐干净。

辣炒花蛤蜊如何做，成本低，又鲜又香，好吃的不得了呢？

辣炒花甲不需要焯水。

因为焯水虽然可以让花蛤吐沙吐得比较干净，但是经过焯水之后，花蛤就会变得比较老。后期再爆炒，容易使得花蛤的肉质变得比较硬，吃起来口感就不那么鲜嫩美味了。而且经过焯水，花蛤会比较容易脱壳，导致后面炒出来的花蛤吃起来不过瘾。

但花蛤经过热水刺激后就会张开，因此更方便把沙子清洗干净，焯水是能把花蛤清理得最为干净，也最为快速的方式。因此如果不是十分在意口感，并且制作时间比较短的话，可以把花蛤放入锅内焯水。但焯水的时间千万不要太长，一般来说30秒就可以让花蛤完全张嘴。等花蛤张开之后，再把花蛤倒出来，用温水清洗干净，那么花蛤蜊就没有泥土了。

爆炒花甲的做法：

材料准备：花甲1000克、葱5颗、香菜1小把、生姜1块、大蒜5瓣、啤酒250克、生抽酱油1勺、蚝油1小勺、食用盐2勺、白糖1勺、玉米淀粉1勺、胡椒粉1克、鸡精1克、食用油适量等。

1、将花甲放入大盆中，倒入足量清水使其浸泡，加入少许食用油搅拌均匀，浸泡1小时。

2、1小时后，将花甲捞出，洗净后加入适量食用盐和清水再次清洗，使其更加干净卫生，然后放入大碗备用。

3、将大蒜去皮，用刀拍碎，切成粒，放入碗中备用。

4、将生姜切成薄片，再切成姜丝，放入碗中备用。

5、小米椒洗净，将其切成小圆片，装入碗中待用。

6、香菜去根洗净，将其切成香菜段并倒入碗中备用。

7、将小葱洗净，切成葱段，放入碗里备用。

8、为了让菜肴更加美味可口，先调制一份口感浓郁的调味汁。调味汁：一勺生抽酱油，一小勺食用盐，一勺白糖提鲜，少量的胡椒粉增香，一点点鸡精，一小勺蚝油，再来一勺玉米淀粉，加入一小碗清水，然后用勺子将它搅拌一下搅拌均匀，搅拌均匀之后先放一旁备用。

10、接下来，需要起锅，加入花甲后，倒入250克啤酒，盖上锅盖煮5分钟后捞出放入漏筐。

11、把锅烧热，加入少量的食用油，油热后加入姜蒜末和小米辣，开大火快速翻炒，直至散发出蒜香味和辣味。这样炒出的调味料将会使菜肴更加美味可口，让人食欲大开。

12、接着倒入花甲，快速翻炒，使花甲与蒜辣味完美地融合在一起，翻炒均匀。

13、倒入预先调好的料汁，快速翻炒均匀，约需20秒钟。

14、最后加入香菜或者葱段，继续翻炒均匀，待炒熟后即可出锅。

辣炒花哈的做法

辣炒花蛤蜊如何做，成本低，又鲜又香，好吃的不得了呢？

今天给大家分享是指好吃的辣炒花蛤蜊。又鲜又香，好吃的不得了。关键在于价格低，吃起一点没压力，确实棒极了！无形中，炎热的夏天又如约而至。大白天烈日炎炎，好多人都没食欲。但是一旦夜里来临，暑热渐消，各种各样夜宵美食便开始相继出场。

这样一来，就不得不说到这宵夜最热销的单品——蛤蜊。蛤蜊，由双壳包围着的无脊椎动物。味儿鲜香，营养全面，口味极佳。因而，成为人们最喜爱的海产品之一。尤其是在夜宵店，蛤蜊也是尤其热销。但是，价钱也不便宜。通常吃一盘不过瘾，吃几盘有点儿肉痛。贵在，新鲜蛤蜊也挺划算，买上一些在家做，肯定可以一次吃过瘾。辣炒花蛤蜊

需要食物：花蛤蜊，姜片，蒜头，小葱，干辣椒，野山椒，豆瓣酱，八角，麻椒，小香葱，植物油，白胡椒粉，生抽，食用盐，味精制作流程如下所示：

提前准备2斤活的花蛤蜊，提早大半天用清水泡浸。水里能够滴进少量植物油，推动花蛤蜊吐出来细沙。（半途可以换几回清水）

将姜片、小葱、蒜头切成片；干辣椒、野山椒切成段儿；再准备一些八角、麻椒；最后把小香葱切成葱段。提前准备一只炒菜锅，直接把菜锅热，随后倒入适量植物油。然后把切好的葱、姜、蒜倒入锅里，再倒入一勺豆瓣酱，迅速煸炒出香味。

然后把干辣椒、麻椒和八角倒入锅里炒匀，直至能闻到辣椒的味儿才行。把花蛤蜊倒入锅里，倒入一些生抽，花椒面，随后混和炒匀，炒成蛤蜊略微张口才行。先向锅里添加一点清水，随后盖上盖，开走红猛烧3分钟。直至花蛤蜊彻底开启才行。

最后将葱段撒下锅中，再倒入一些食用盐和味精开展调料。把炒好的蛤蜊盛出来摆盘，就可以开吃完。一道麻辣的炒蛤蜊，就做好！味道很鲜，并没有腥味儿，十分的好吃！

辣炒蛤蜊要怎样做

辣炒花哈的做法如下：

工具/材料：菜刀、砧板、锅、锅铲、盆、花蛤750克、尖椒2个、小米辣2个、油适量、生抽2勺、米酒1勺、盐1勺、白砂糖、葱、蒜、清水。

1、食材备好。

2、先把花蛤过水焯一下。

3、尖椒小米辣，葱蒜切好。

4、葱蒜炝锅，爆出香味。

5、倒入花蛤翻炒。

6、加入生抽调味。

7、加入一勺米酒去腥。

8、加入一勺盐。

9、最后放入小米辣和尖椒。

10、翻炒入味出锅。

辣炒蛤蜊是山东省青岛市的一道特色美食，属于鲁菜，也是青岛十大特色名菜之一；蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。

辣炒蛤蜊鲜味十足更有辣椒的辣味刺激味蕾，是蛤蜊最常见的做法之一。

做法一

微波炉做法

材料： 蛤蜊250克。

调料： 葱末、姜末各一大匙，辣椒末一小匙，绍酒半大匙，酱油、精盐、味精各少许，白糖一匙。

做法: ①用盐水使蛤蜊吐沙2小时，然后装盘加入所有调料。

②覆上微波薄膜，高火3.5分钟至熟即可。

做法二

热锅炒法

起油锅放入姜末，葱花，放红辣椒，炒出香味，放入蛤蜊大火翻炒，翻炒到有开口的为止，盖锅盖约一分钟，出锅即可，不放水，不放盐，更不要放其他作料，蛤蜊本身的鲜味比什么作料都强。

做法三

原料：蛤蜊、丝瓜、盐、绍酒、胡椒粉、葱、姜。

做法:

1、花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。

2、丝瓜削去外皮，大葱切成细末、姜切小蓉。

3、丝瓜切成大片。

4、中火烧热锅中的油。

5、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊。

做法四

主料：蛤蜊

辅料：青椒、蒜、干辣椒、姜、葱

调料：食盐、花生油、豆瓣、酱油、生抽、料酒

做法: 1.青辣椒切块，干辣椒切段，大蒜切片，葱切段，生姜切丝备用。

2.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上，让其吐净沙泥（淡盐水，最好使用20度左右的温水浸泡）。

3.锅里烧水，下入蛤蜊焯水，口张开立刻捞出。

4.用清水快速冲洗干净（避免有残留的泥沙，如果浸泡时间足够可以省去此步）。

5.锅里倒油，烧至6成热，下入蒜片，葱段，姜丝，干辣椒爆香。

6.再倒入郫县豆瓣，翻炒出香味，炒出红油。

7.放入洗净的蛤蜊，青辣椒。

8.调入料酒、盐、酱油、生抽调味。

9.继续翻炒一会，让蛤蜊肉入味即可。

做法五

主料：红岛蛤蜊750克（红岛地处胶州湾东北部，由于周边海域水质优良，特殊的泥质滩涂，且微生物丰富，因此比较适合蛤蜊生长。此外，红岛蛤蜊因生长周期较短通常在一年半左右，因此皮薄、肉嫩、味道鲜美。蛤蜊还属红岛比较鲜美）

配料：葱姜蒜片各5克，干辣椒段5克，香菜末适量

调料：酱油6克，白糖1克，花生油20克

做法：

1、 首先要选用吐净泥沙的蛤蜊，用清水多清洗几遍蛤蜊的外表；

2、 锅烧热加入花生油，放入葱姜蒜片和干辣椒段慢火炒香，待干辣椒炒出香味即可加入酱油烹锅，放入蛤蜊；

3、 将锅翻炒一下，加入白糖即可盖上锅盖，大火进行炒制，待蛤蜊全部开口即可撒香菜末出锅装盘。

做法六

原料：蛤蜊250克、老干妈豆豉酱30ml、青红椒各2个、葱2段、姜5片、大蒜4瓣、盐5克、白糖8克、酱油15ml、料酒15ml

做法：

1.新鲜蛤蜊用淡盐水浸泡20分钟，使其吐尽泥沙备用。锅中加入清水葱段、2片姜一起烧开，放入蛤蜊焯烫至开口，然后捞出沥干水分；

2.锅中加入少许油烧到3成热，放入剩余的姜片、蒜末炒香，然后放入蛤蜊，依次加入酱油、白糖、豆豉酱炒匀，直到蛤蜊变成酱红色；

3.最后出锅前放入青红椒拌匀即可。可以根据自己的口味加入适量盐调味。

做法七

蛤蜊先放清水中吐沙（水里加一小勺盐）一小时左右，吐好沙的蛤蜊冷水下锅，煮至开口后捞出冲洗一下

。一勺生抽+半勺老抽+一勺料酒+一勺蚝油+一小勺糖+一勺淀粉+少许清水搅拌均匀；起锅加油，

油热炒香葱、姜、蒜、干辣椒，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入蛤蜊和小米辣翻炒一下，倒入酱汁大火收汁即可。