1.四川乐山最出名小吃

2.四川特色的锅盔炒肉，怎么炒才有四川的味道呢？

香酥鲜美是四川锅盔的一张名片，广为流传。是成都的有名小吃。原料以猪头肉、牛肉、熟菜油等调料做成。最近锅盔的话题在网络上不断火起来，一时成为年轻人推崇的文化名小吃，风靡整个川蜀市场。

四川锅盔是川菜的特色之一，名扬海内外。锅盔制作过程，在入火贴上刷油整个过程一气呵成，在280 ℃火中涅槃成为盔。再加上完整的生态供应链为核心的馅料，安全可口，智能把握。

锅遇上盔重在?遇上?，意念完美植入在传统的锅盔里面，做出的锅盔味道完美还原四川本土的味道，再以?遇上?的美好寓意火遍大江南北，品牌创新提交完美答卷。层层突破成为单品小吃中在全国市场中抢占先机的一种特色小吃品牌。四川锅盔品牌化的成功理念，为荆州锅盔闯出一片新天地，同时也为其他特色小吃提供了新的制作理念。

通常我们把具有流量的饮食产品称之为网红小吃，再此锅遇上盔四川锅盔的网络寓意意外走红，从而带动了一番像素鲜美的别样邂逅的美食之旅，让人惊奇的同时又能享受到美味的诱惑。舌尖上中国，不止在于短暂的流传，长久立新才是市场生存之道。还原四川锅盔的真实美味，锅遇上盔在选材上下足功夫，精湛技艺不断弘扬发展，善于运用先进的科技的力量、不断推广发展市场占有率，初心不改的经营理念，使四川锅盔在网红小吃界一直地位不降。

四川乐山最出名小吃

一种说法跟诸葛亮有关，话说当年诸葛孔明初出茅庐,火烧博望坡后,为了帮关羽稳定军心，于是就发明了这么个东西；

另一种与李治和武则天有关，据说当年修乾陵时候,因服役的工匠人数很多,往往为吃饭而耽误施工进程,于是士兵们就把面团放进头盔里,把头盔放到火中去烤,而烙成了饼,这种饼，因为形状和头盔颇似，且是以“盔”为锅制成，所以就被成为“锅盔”。

四川特色的锅盔炒肉，怎么炒才有四川的味道呢？

四川乐山最出名小吃有担担面、军屯锅盔、棒棒鸡、灯影牛肉、宜宾燃面。

1、担担面

担担面在四川非常普遍，早大街小巷常常能看到小商贩挑着担子边走边叫卖，时间久了，人们便把这种小吃叫做“担担面”。

担担面的口感鲜辣，有着浓郁的麻酱香味。担担面的面条细，面色亮，要浇上肉沫、冬菜、蒜末、豌豆尖、葱花以及特制的红辣椒油、酱油、醋、香油、白糖、花椒粉、还有一两勺鲜汤搅拌调和，味道香浓，酸麻爽口。

2、军屯锅盔

无论南方地区还是北方地区的城市都有锅盔，只不过做法不同。四川的锅盔丰富，如军屯锅盔、白面锅盔等等。

军屯锅盔在成都的大街小巷中四处可见，焦黄的锅盔表皮酥脆可口，一出锅就是香浓的肉香味，饼皮的芝麻烤的酥香，回味无穷，人们常常配上一碗肠粉吃，堪称“黄金搭档”。

3、棒棒鸡

棒棒鸡的食材以鸡肉为主，口感丰富，打破了传统小吃口味单一的特点，集“酸、辣、麻、甜、鲜、咸、香”等口感于一体，层次分明，味道独特。

在四川，棒棒鸡是味美可口的一道凉菜。鸡肉是在锅里焖熟后用木棒子将肉锤松，再淋入拌好的调料汁，撒上花生米、香菜、葱花等，味道可口，令人赞不绝口。

4、灯影牛肉

灯影牛肉在历史上有着几种传说故事，是四川、重庆地区的传统小吃。牛肉的制作非常讲究，选材为牛腱子肉、牛里脊肉。

先将牛肉切成薄肉片，加入十多种香料腌制，晒除水分，放入烤炉中烘烤，后用香麻油浸入味。灯影牛肉的肉薄如纸般，透过灯影，有皮影戏的效果，其肉片颜色红亮，味道麻辣脆爽，深受人们的喜爱。

5、宜宾燃面

燃面是四川宜宾的一道传统小吃，有素燃面和荤燃面。燃面味道鲜辣爽口，用油重，一点就燃，因此称“燃面”，是让宜宾人魂牵梦萦的一碗面。

地道的宜宾燃面用的是含碱的水叶子面，面的含水量较低，口感韧硬。有油炸花生、黄芽菜、芝麻、核桃、辣椒等丰富的配料。吃燃面一定要搭配一碗清汤，因燃面油大，配清汤解腻爽口。

成都著名的传统小吃，每一口都是满嘴香的特色锅盔！

这家店在成都早已名声在外，每天店内的生意火爆，时不时就会遇上排队的状况。这次比较，我们只等了几分钟就如愿买到了传说中成都“最”好吃的锅盔！

他们家是一家典型的苍蝇馆子，简单接地气的店铺装修风格，几位穿着朴素的店员正在门口打锅盔的操作台和炉灶旁忙碌着，可能是源于老板的自信，完全不担心被人“偷师学艺”，锅盔的一切制作流程顾客们看得是一清二楚！

“一个锅盔二两肉！”

这不仅仅是他们家的一句广告口号，而是他们对于锅盔的统一标准，也是对于顾客们的一种承诺！

主要负责牛肉锅盔的嬢嬢看到旁边的师傅肉馅放少了，还佯装生气地骂一句：“肉放少了，我的x人板板！”

嬢嬢骂完后，再看旁边这师傅一脸笑容，又从盆里加了一勺肉馅。

或许这就是我们平时所说的“舍得”二字的最好诠释吧！老板舍得放肉馅，顾客吃得香、吃得过瘾，生意不好都难！

他们家的锅盔都是现炸后烤，用油酥过的锅盔特别的酥脆，而烤的作用是为了“逼”出锅盔里多余的油脂，吃起来更加清爽不油腻！

每天店内的师傅按制作流水操作，铺肉、卷面、揉面等等，锅盔在上锅煎炸的过程中，油香四溢，再加上烤炉的高温烤制，整个锅盔那是酥麻香脆，看得让人都是垂涎三尺！

待到锅盔被烤得金黄酥脆时，即可出炉！虽然他们家有几个锅口，但是在顾客很多的时候，还是有点忙不过来，往往这个时候就需要顾客们自觉地排队等候了。

有时候遇到有的顾客一下子买走十几个锅盔，心里难免还有点“不舒服”，担心自己是不是还要继续等更久的时间。

他们家的锅盔主要是牛肉锅盔、猪肉锅盔和红糖锅盔最受顾客们的喜爱！

香酥厚实，就是我们第一次看见他们家锅盔的真实评价！

在嬢嬢夹肉馅的过程中，我们仔细观察到真的加了两层牛肉馅，而且还是厚厚的两层！牛肉的颜色较深呈深红色，估计是加入了辣椒面和花椒粉之类的调味料，看上去就是那种辣乎乎的感觉。

一般对于女生而言，他们家的锅盔你吃一个绝对就饱了！原因就是真的太“拽实”了，锅盔握在手里你都觉得是沉甸甸的感觉，吃起来当然也是相当的过瘾！

猪肉锅盔也是备受欢迎，价格仅比牛肉锅盔便宜一块钱，10元/个，价格听上去有点小贵，其实当你把锅盔拿在手里过后，你就会觉得物超所值！

猪肉馅的味道，个人的感觉就是比牛肉馅更鲜美，而且更加的油润！牛肉锅盔更加香辣重口味一些，每一口都觉得酥麻香脆，肉质饱满，整个嘴巴里都是香喷喷的！红糖锅盔是属于白面锅盔，刚出炉的红糖锅盔一定要小心，里面的红糖汁特别烫嘴。而且稍不注意红糖汁就顺着锅盔流到你的手掌心，当你忍不住去舔手心时，它又“调皮”地从你手背处流了下来，弄得你还有些尴尬。

喜欢甜口的朋友完全可以试一试，味道一点都不逊于牛肉和猪肉，老板还会很贴心地叮嘱你，“吃红糖要小口吃哦！烫得很哦！”

众所周知的是锅盔一定要趁热吃，临走时老板还不忘传授另一个“秘诀”给我们，

“把袋子要敞开哦！锅盔可以冷，但不能捂到起！”

作为老成都的传统特色小吃，金黄酥脆、香浓肥润的锅盔，你有吃过吗？