1.鲅鱼馅水饺怎么做
2.做鲅鱼水饺时,记得加点什么,水饺更好吃,而且没异味呢?
3.鲅鱼水饺馅的制作方法
1、把鲅鱼片开,去骨去刺
2、加入适量的五花肉和鱼肉一起剁,剁的时候先把五花肉剁细,然后再放入鱼肉轻剁。
3、剁好后顺时针搅拌肉馅,边搅边往肉里加花椒水,少量多次的加,搅成鱼泥。
4、加入适量的韭菜切碎加入鱼泥中,再加葱末、姜末、盐、鸡精、花生油和1个蛋,搅拌均匀
扩展资料:
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,是我国南阳人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
参考资料
百度百科--水饺
鲅鱼馅水饺怎么做
主料:鲅鱼1条、韭菜120克。
辅料:盐适量、鸡精1克、白糖6克、料酒8克、鸡蛋1枚、花生油30克、花椒粉1克。
1、把鲅鱼的内脏去掉,鲅鱼洗净备用。
2、用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片,一直切到鱼肚子的上面,鱼头去掉不用,把鲅鱼的另外一面,也用同样的方法把鱼肉片下来。
3、鲅鱼肉用刀剁碎,然后将剁碎的鲅鱼肉放入一个大一点的盆子里,放入鸡精、白糖、料酒、花椒粉和打散的一个鸡蛋。
4、用筷子顺时针方向搅打上劲,其中分次加入适量清水来搅打鱼馅。
5、加入适量的盐调味,再加入花生油。
6、继续顺时针方向搅拌上劲,直至鱼馅打出鱼茸即可。
做鲅鱼水饺时,记得加点什么,水饺更好吃,而且没异味呢?
鲅鱼馅水饺是鲅鱼剁成肉馅制成饺子。
1、鲅鱼去皮、去内脏,用花椒水浸泡半小时去腥。
2、韭菜切末备用。
3、把泡好的鲅鱼去刺,剁碎加入蛋清。
4、把备好的调料放入食材中搅拌均匀,加入少量橄榄油搅拌增鲜,鲅鱼馅用饺子皮包好,下锅煮5分钟浮起来,填入少许凉水至二次开锅就熟了。
鲅鱼水饺馅的制作方法
主料
鲅鱼 :6条
辅料
面粉 :随意啊
具体步骤
请点击输入描述
请点击输入描述
第一步
1.新鲜的鲅鱼,把鱼的两面用刀面拍,多拍几下,然后豁开肚子一直到尾巴,用手把鱼骨头壕出来,把鱼皮带肉平铺在板子上,用刀背从尾巴到头刮几遍就好了,因为给孩子吃,一定要留意是否有鱼刺漏网
请点击输入描述
请点击输入描述
第二步
2.鱼肉,顺时针搅,先搅碎了,然后放盐,酱油,(只放适应鱼肉的量就可以)鸡蛋清,只要清,准备一小碗的水,因为我六条鱼,所以水多,如果鱼少,水也要少,先放一半,不停的一个方向搅,水全吸收以后,放剩下的一半水,继续,如果这个时候感觉已经很稀流了,就放着一旁 切菜。我觉得鲅鱼饺子用的韭菜就是提个鲜味,所以我就放了很少,我主要吃鲅鱼的,不是来吃韭菜哒,不能主次不分
更多详情
请点击输入描述
请点击输入描述
第三步
3.我要的最肥的后肘子肉,回来又细细的剁了几个回合,看这刀功还不错吧,这样子搅进鱼肉里更细腻!另一盆里顺时针搅肉,加盐,酱油,油,这些适应肉的量就可以,搅拌的细腻了,把肉搅散了不在一块一块的就行
请点击输入描述
请点击输入描述
第四步
4.菜切好了,放置等待,肉调好了,放置等待咱们继续叫鱼馅,这个时候鱼肉又变得干干的了,这是把水全吃进去了,继续准备一碗水,分两次加!这个时候应该搅拌起来不那么累手了,如果还是很累就继续加水
请点击输入描述
请点击输入描述
第五步
5.把肉倒进鱼里,加油,多加油,香!一起搅拌,然后加水,搅拌,加水搅拌,我一共用了三碗水,各家的碗大小不一样,所以自己看情况,水多了不要紧,会很嫩,肉馅搅拌的轻松,不累手了,体积打发大了两倍左右就可以了。放韭菜,搅拌均匀
更多详情
请点击输入描述
请点击输入描述
第六步
6.皮儿一定要薄,一定要大,一口一个才过瘾!
请点击输入描述
请点击输入描述
第七步
7.用勺子挖一大勺,感觉粘糊糊的肉馅就很好了
鲅鱼水饺馅的制作方法如下:
主料:面粉500克;鲅鱼1条;五花肉500克;南瓜100克;花椒10克;韭菜100克。
辅料:料酒10克;食盐10克;油50毫升。
1.五花肉用破壁机搅碎。
2.鲅鱼从中间切开,切除骨头和内脏。
3.将泡好的花椒水放入鲅鱼中,去除鲅鱼的腥味。
4.将南瓜汁进行和面,鲅鱼水饺配南瓜饺子皮,是绝配。
5.将鲅鱼、肉、韭菜进行搅拌,加入花生油、料酒、老抽、盐等进行调味。
6.面切成小剂子。
7.加入馅料。
8.两个大拇指同时按压。
9.一个中国特色的饺子就做好了。