1.辣肉丝怎么做香辣肉丝炒制方法分享

2.青椒肉丝是一道家常菜，青椒肉丝怎么做好吃？

3.青椒肉丝如何做更好吃？

4.香辣肉丝的做法

5.青椒肉丝的美味做法

6.青椒肉丝怎么炒才好吃

7.炒肉丝怎么炒嫩又好吃

准备食材：里脊肉200克、干辣椒10克、香菜4根、姜1块、大蒜1瓣。

步骤step

2

里脊肉切丝。

步骤step

3

加入盐半勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟。

步骤step

4

姜切末。

步骤step

5

蒜切末。

步骤step

6

干辣椒剪成丝。

步骤step

7

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑散，变色后盛出待用。

步骤step

8

锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒丝炒香，放入肉丝、香菜段翻炒均匀，调入鸡精1勺，即可出锅。

辣肉丝怎么做香辣肉丝炒制方法分享

青椒肉丝

主料：青椒2个、猪瘦肉、菜籽油、猪油

芡汁：水淀粉、生抽

调料：盐、料酒、淀粉、甜面酱

具体做法

（1）猪瘦肉洗净表面的血水，控干水分之后切成大约长5厘米、宽3厘米的肉丝。肉丝太厚不容易入味，太细的话一炒就会变老。

（2）切好的肉丝放入碗中，加入盐、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制一会儿。很多人在腌肉的时候会用水淀粉，其实是不对的。应该借助腌肉的腌料水分，将干淀粉拌开上浆，这样浆液才能黏在肉上，炒出来味道更滑嫩，不会又老又黏糊。

（3）青椒洗净去蒂去籽，切成和肉丝差不多粗细的细丝就可以了。关于辣椒的选择比较多样，可以根据自己的耐辣度来选择，甜椒、尖椒、杭椒都是可以的。

（4）接下来调个芡汁，只需用到水淀粉和生抽搅拌均匀即可。这样在炒的过程中把芡汁能一下子倒入锅中，保证炒菜的速度，肉丝才不会变老。

（5）青椒炒肉丝一般人的做法是先把肉丝倒入锅内，炒至七八成熟的时候再倒入辣椒。可以先炒青椒，这样能保证它和肉丝的成熟时间一致，还能增加糊香。热锅倒少许油，倒入青椒丝进行煸炒，待青椒丝边缘稍微有一点点焦糊盛出备用。

（6）热锅先倒入少许菜籽油，再放入一小勺猪油，两种油混合香气更足。油温不是很高的时候放入肉丝，刚下锅先不要急着去翻炒，容易粘锅，稍等一会儿之后再把肉丝炒散。

（7）待肉丝变色后加入一小勺甜面酱翻炒均匀，炒出香味。再把煸过的青椒丝倒回锅内，翻炒片刻之后加盐，倒入芡汁炒匀即可出锅。

青椒肉丝是一道家常菜，青椒肉丝怎么做好吃？

1、蒜3克、香菜40克、葱花1根、猪肉300克。

2、辅料：淀粉20克、食用油200毫升、盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、辣椒面15克。

3、做法：

（1）蒜片3克，香菜40克切段，葱花1根，猪肉300克切丝。

（2）倒入猪肉丝，淀粉20克，抓匀。

（3）锅中放入食用油200ml，放入猪肉丝，中火炸至六成熟，控油捞出。

（4）油温继续加热，复炸30秒。

（5）锅中放入食用油5ml，放入蒜片、葱花，大火爆香，倒入猪肉丝、盐2克、胡椒粉1克、鸡粉1克、辣椒面15克，翻炒均匀，倒入香菜，翻炒均匀即可。

青椒肉丝如何做更好吃？

青椒肉丝作为一道家常菜，受到很多人的喜爱，不仅荤素搭配，还和大米饭搭配在一起很不错，是道不错的下饭菜。接下来和大家分享一下青椒肉丝的做法吧。

先准备好所需要用到的食材和配料：里脊肉、青椒、老抽、生抽、鸡蛋、淀粉、油、葱、生姜、十三香、料酒、蚝油还有胡椒粉。准备好这些食材之后，就开始第一步处理肉。把猪里脊肉切成大小厚度均匀的肉丝，并用清水清洗干净，把水分挤干放在一边备用。

接着是腌制肉，把少量的盐，少许的胡椒粉，适量的老抽和生抽倒入装有里脊肉的盘子里，搅拌均匀，让调味料充分的融入到肉丝当中。再打进一个蛋清，继续搅拌均匀，倒入适量淀粉和油继续搅拌均匀。需要注意的是植物油可以减少肉丝之间的黏性，防止肉丝粘在锅底。

再来就是切除青椒蒂，再把青椒切成两端，划开青椒去除青椒籽，再把青椒切丝放一边备用。葱白部分切成马蹄的形状，生姜切成菱形，和葱放在一边备用。

再来就是准备调料汁。在碗里倒入少量的盐，少量的十三香，适量的料酒，少许的蚝油，适量清水，淀粉，少量的老抽，之后一起搅拌均匀成调料汁放在一边备用。

最后就是让锅先受热均匀，然后在锅里倒油，这样的热锅冷油可以在炒肉丝的时候，肉丝不会粘锅，把腌制好的肉丝倒进锅里，翻炒均匀，炒制肉丝变白之后就可以盛出放在一边备用。

再在锅里倒入油，等油温到了五成热的时候，在锅里放进切好的葱姜，翻炒出香味之后，就下入青椒丝继续和葱姜翻炒。等青椒丝炒至发亮变软的时候，就可以把肉丝放进锅里翻炒均匀，然后把准备好的调料汁淋入锅里，中火炒制1-2分钟就可以出锅了。

一份下饭好吃可口的青椒肉丝就这样做好了。

香辣肉丝的做法

这是一道很好的家常菜。

材料及做法：青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用；肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴，抓匀；油锅烧热小火，倒入肉丝，扒散起出备用；锅中加底油，倒入青椒丝，在锅中少许干炒；倒入先前炒好的肉丝，加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅装盘即可。

青椒肉丝的美味做法

　肉丝是很常见的食材且它有很多不同的美味做法，香辣肉丝是很有名的山东佳肴，它的口感细嫩且鲜辣十足，很是开胃，当做下饭菜是最适合不过的了。朋友们想知道香辣肉丝的家常做法及香辣肉丝怎么做吗?下面就为大家介绍香辣肉丝的做法。

　做法一

　材料

　适量的干红辣椒、香菜、净肉丝、葱、姜、蒜、生抽、盐、蚝油。

　做法

　1、先热一些油，然后关火，等油温烧烧下去了放入切好的辣椒段，等其爆香便将其捞出。

　2、然后再在锅中另放一些油，然后再将葱姜蒜放下去爆香。

　3、然后再放入生抽，放入肉丝，翻炒，至八分熟。

　4、放入香菜段炒，加少许盐，蚝油，可以出锅。

　5、盛到盘中后，将炸好的干红辣椒丝码到菜的上面。哈哈，大功告成!这道菜可是很下饭的哟。

　做法二

　材料

　猪外脊肉，料酒，淀粉，盐，蛋清，红椒，香菜，蒜姜葱，酱油。

　做法

　1、猪外脊肉切丝。

　2、加入料酒、淀粉、盐、蛋清抓匀，腌制十分钟左右。

　3、红椒切成丝，香菜根叶后切成寸段。

　4、锅中放油烧热，加入蒜姜葱炒香，加入肉丝。

　5、快速划炒至肉丝变白熟。

　6、加入香菜段，快速翻匀。

　7、加入红椒段快速翻匀。

　8、加酱油、盐炒匀即可。

　做法三

　材料

　猪瘦肉不少于200克、蒜苗3根、干辣椒7个、花椒1小把、姜蒜适量。

　做法

　1、猪肉切丝。

　2、蒜苗洗净切段、干辣椒切段、姜切丝、大蒜剁碎。

　3、把调料中除豆瓣酱和香油外的所有调料都放在一起调制成味汁。

　4、锅内入适量油，油温稍高时入肉丝中小火翻炒。

　5、这时会出来一些水，可把水倒出来继续炒至水干，盛出备用。

　6、另起一锅重新入油，小火入干辣椒和花椒炒香。

　7、加入豆瓣酱。

　8、加入姜丝、蒜末继续炒至出红油。

　9、放入肉丝。

　10、继续放入之前调好的味汁，改中火煸炒至肉丝均匀上色，每根看起来都很有光泽。

　11、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟，出锅前点上香油即可。

　12、出锅啦。

　做法四

　材料

　适量的猪里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精、豆瓣酱、香油。

　做法

　1、将猪里脊洗净切成丝，加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制10分钟。

　2、将准备好的蒜苗洗净，干辣椒切段，姜切丝，蒜切末。

　3、取一小碗，加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用。

　4、炒锅入油，烧热后下入肉丝翻炒，至肉变色后盛出备用。

　5、炒锅再放入适量油，小火入干辣椒和花椒炒香。

　6、加入豆瓣酱、姜丝、蒜末炒至出红油，下入肉丝回锅。

　7、倒入调好的味汁，中火翻炒均匀。

　8、下入蒜苗，炒至汁干蒜苗熟即可出锅食用。

　做法五

　主料

　猪肉(瘦)300克。

　辅料

　香菜15克，玉兰片25克。

　调料

　鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)35克，大葱10克，姜10克，大蒜8克，辣椒15克，料酒10克，酱油15克，白砂糖20克，醋5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克。

　做法

　1、先准备好两个鸡蛋，然后取鸡蛋清，再将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。

　2、将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段。

　3、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁。

　4、炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺。

　5、原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

　结语： 以上就是为大家介绍的`香辣肉丝的做法的内容。现在大家都知道该如何制作美味的香辣肉丝了吧，想要肉丝鲜嫩味美可以先将其腌制一会，制作的时间也不要太长即可。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。

青椒肉丝怎么炒才好吃

　 青椒肉丝（一）

　菜谱简介

　简单……

　 材料

　猪瘦肉（200克）、青椒（200克）

　植物油（适量）、 葱末（适量）、蒜末（适量）、盐（适量）、红薯淀粉（适量）、料酒（适量）、鸡精（适量）

做法

　1. 猪瘦肉洗净，切丝。

　2. 肉丝中加入少许盐、料酒、红薯淀粉，抓匀后腌制15分钟左右。

　3. 青椒去蒂去籽后洗净，切丝。

　4. 炒锅加热，倒入植物油。

　5. 油热后，放入肉丝，快速翻炒。

　6. 肉丝变色后，放入葱、蒜末，爆香。

　7. 放入青椒丝，继续翻炒。

　8. 青椒断生变色后，加入盐、鸡精，翻炒均匀，关火。

　9. 完成。

　 小诀窍

　1. 若猪瘦肉很新鲜，腌制时用红薯淀粉就行了；若猪瘦肉不太新鲜，腌制时加红薯淀粉和蛋液即可。

　2. 腌制肉丝时已加入了一些盐，后面要注意用量哦。

　 青椒肉丝（二）

材料

　1.猪瘦肉（多少无所谓啦，这就是个估计。 不用太精确。）

　2.青椒

　3.姜丝／姜末 （随便切点就是，不用很精确）

　4.油

　5.料酒1大匙（我发现加了料酒炒出来的肉，常常味道到还不好。现在我一般用日本清酒代替料酒。我觉得这样炒出来的肉，味道更好。 你可以试试看哦。 ）

　6.水淀粉（淀粉用适量水调匀。淀粉 ＝ corn starch）

　7.盐

　8.酱油一大匙

　9.整颗花椒一大匙

　10.蒜2－3瓣，切薄片

　11.1－2颗葱的葱白切丁

　 做法

　1.辣椒切丝

　2.里脊肉切细丝或者薄片，加一点酱油，淀粉，清酒／料酒，拌匀。

　3.油烧热，下花椒，翻炒几下，然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒到出香味。

　4.倒入肉丝炒，翻炒到肉刚熟或者8－9分熟，盛出。（我姐从来都是把肉推锅边，把中间的地方留下来炒青椒。）

　5.用余下的油炒青椒， 炒到断生，加点盐。

　6.最后加入炒好的肉丝，翻炒半到一分钟，就好啦。

　 青椒肉丝（三）

材料

　主料：青椒2个、猪里脊肉300克

　辅料：姜、蒜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、盐、糖、水淀粉

　 做法

　1. 青椒去芯切成丝，姜蒜切末。

　2. 里脊肉顺纹理切成丝放入碗内，加调料腌制（加老抽、料酒、生抽、糖(总用量的`一半)），用手抓匀。

　3. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

　4. 再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜、蒜末爆香，倒入肉丝快速炒散。注意：要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老。

　5. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

　6. 最调入盐与糖（剩下的）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

酸辣青椒肉丝（四）

材料

　主料：酸包菜梗100克，猪肉100克，青椒100克

　辅料：蒜，洋葱，香葱

　调料：食油2茶匙，盐，淀粉，胡椒，生抽

　 做法

　1、准备好猪肉、青椒、洋葱。

　2、洋葱、青椒洗净、切丝；猪肉切丝；葱蒜切好备用。

　3、酸包菜梗切丝；猪肉丝用生抽淀粉拌匀备用。

　4、锅中油热，滑散肉丝，盛起备用。

　5、锅中余油，爆香葱蒜。

　6、倒入青椒丝，炒匀。

　7、加入酸包菜梗，炒匀。

　8、倒入滑散的肉丝。

　9、加入盐、生抽、胡椒粉炒匀，调好味，盛入盘中。

炒肉丝怎么炒嫩又好吃

青椒肉丝好吃炒法如下：

材料准备：青椒、里脊肉、蒜、干辣椒、生抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉，生粉、糖、鸡精、香油、碗、锅、油、盘子、铲子等。

1、里脊肉切丝用生抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉，生粉抓匀备用。

2、青椒切细丝。

3、蒜切末，干辣椒备用。

4、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色后盛出。

5、锅中留底油下蒜末、干辣椒、青椒丝翻炒。

6、放盐、糖、鸡精、里脊肉丝翻炒。

7、翻炒均匀，淋入少许香油即可出锅。

辣椒炒肉丝好吃又嫩的炒法如下：

1、把里脊肉切成肉片，再切成肉丝，把切好的肉丝放入盘中，加入适量的盐、一汤匙生抽、少许胡椒粉、鸡精、姜丝、蒜丝、淀粉抓拌均匀，最后再放入半匙的油抓匀，加油的目的可以防止肉丝粘连在一起。把拌好的肉丝腌制五分钟，也可以放冰箱冷藏几小时，做饭的时候再拿出来炒。

2、青椒和红椒分别切成辣椒条，辣椒的品种可以按个人的口味选择。

3、锅中倒油烧热，油温七成热时，倒入肉丝滑炒断生后盛出，炒肉丝的油量要比平常炒蔬菜多一些，这样肉丝才容易炒散看着油润有光泽。

4、锅底放少许油，下辣椒丝炒几下，炒断生，放少量的盐和生抽给辣椒调味。我们的肉丝已经在腌制之前调好味了，炒制时不需要调味，所以这里要给辣椒调一下味。

5、后倒入炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅。肉丝和辣椒分开炒，炒出来的肉丝会更鲜嫩一些。也可以两者一起用大火爆炒。