1.茄子怎么做好吃，你吃过吗？

红烧茄子 笋尖烧肉 芋泥 冰皮月饼 豌豆黄 红烧茄子 这是我以前上课时从一个台湾学生那里借来的菜谱上看的，很下饭，几年来一直很受儿子的欢迎,他喜欢用来拌饭吃。 做法： 1，茄子切块，在油锅里炸软捞起沥掉油。 2，另起油锅，油七八成热后给准备好的蒜头末、姜末和葱花爆香，如果爱吃辣的也可同时放入干辣椒。 3，放入肉末翻炒，边炒边给一些料酒，待肉炒至白色后给生抽、老抽、白糖，再适量给一些水，将茄子倒入，继续翻炒几下转小火。 4，半中间搅拌几次使茄子都能入味，看茄子软了就可关火，给些麻油，洒上葱花，用余火翻炒两下就可起锅了。 笋尖烧肉 我用的是从国内带来的干笋尖，非常嫩，不过还是要稍作处理。 做法： 1，干笋尖在清水里浸泡一天后，洗净，去除比较粗比较老的部分（这个主要靠感觉了），将笋尖撕成小块，在烧开的水中烫几分钟后沥干水。 2，五花肉切片并川烫后，油锅烧热，给姜片爆香，五花肉煸一煸，给一些料酒炒香，给生抽和老抽，以及白糖（我喜欢给多些白糖，使味道偏甜一些），再加入笋尖翻炒。 3，给多一些水，但不一定要过面，再转到砂锅里煲一个多小时或看笋尖和肉都已经够烂了，就可以关火装盘了。 芋泥 这是一道我们家逢年过节必吃的甜点。小时候我最喜欢帮妈妈做芋泥了，做自己爱吃的东西，我可是很有干劲，还可以趁妈妈不注意时挖一点往嘴里送。 在清谈时看到爱酸菜提起福建芋泥，就又想做着吃了，只不过怕胖忍了又忍。没多久又看到衣带姐姐带回来的桂花芋泥，可把我给馋的，心动不如行动，吃了再减肥吧。 在网上查了查，发现芋泥不仅有福建的做法，还有广东的白果芋泥杭州的桂花芋泥。白果芋泥用的也是槟榔芋，颜色偏紫。芋头压成泥后放在油锅里翻炒，最后加上白果和糖桂花。而杭州的桂花芋泥用的是芋乃－－应该是小芋头吧，颜色偏白一些。等着衣带姐姐做了来馋我喔。 做法： 1，槟榔芋去皮切块，在锅里蒸熟。用勺子将芋块压成泥状，不留一点颗粒（我一般是将比较粗糙的部分弃之不用）。 2，加入适量的猪油（我用LARD代替）、白糖和水，充分均匀地搅拌后放入蒸锅再蒸个十几二十分钟，使其热透。 3，出锅后洒上自己喜欢的白芝麻或是松仁或桂花等就可以好好享用了。 这是洒上糖桂花的芋泥： > 从网上摘一个应该是很多人都听过的故事： 清道光十七年，作为钦差大臣到广州禁烟，英美等国领事为了奚落中国官员，特备了西餐“冷宴”宴请，陪同的官员从未见过冰淇淋，不懂吃法，端起杯子就朝冰淇淋吹气以“驱热”，遭到耻笑。事后，设了筵席“回敬”。几道凉菜之后，端上了一盘颜色暗灰而发亮、深褐又光滑、不冒热气的东西。外国人一看这道 不迭舀上满匙送进嘴里，哪知这芋泥刚出锅，极热，把不明就里的洋人烫得吐不得咽不下，流泪捧腮，一位领事的嘴唇还被烫出一圈红红花边，洋相百出。此时，林公含而不露、悠然地说：“中国名菜槟榔芋泥，外表冷静，内心炽热，与冰淇淋表面冒气、里面冰冷正好相反”。 豌豆黄 - 爱厨的豌豆黄对老私房的朋友来说已是常见的甜点了，对我则是第一次做。爱厨的帖子写得详细，步骤也很好操作。老公去给几个大陆来的学生传福音，我让他带了一饭盒去，他们都很喜欢吃。 我同时也用了豌豆黄做了一些冰皮月饼，按照爱厨的提示炒得干了一些就可以做馅了。- 爱厨的网站：www.euphocafe.com 冰皮月饼

茄子怎么做好吃，你吃过吗？

烧茄子的家常做法如下：

1、茄子切1、2cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断。

2、放入锅中炸到两面金黄，捞出控油。

3、炒锅留底油，加入葱姜炒香。

4、放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒。

5、加入小半碗温水，加盐，盖盖炖一会。

6、撒上蒜片翻匀出锅。

说到这个红烧茄子，相信大家肯定不会陌生，因为大家一定都吃过红烧茄子，非常的好吃，是茄子最经典的做法之一。今天就跟大家分享一个红烧茄子非常简单的家常版做法。这个红烧茄子做出来之后咸香适口，汤汁非常浓郁，非常的下饭。那么接下来咱们就一起去看一下这个红烧茄子究竟是怎么做的吧。

红烧茄子

制作食材茄子，鸡蛋，食用盐，十三香，淀粉，面粉，食用油，豆瓣酱，大蒜，生抽，白糖，蚝油

制作步骤

1、首先准备一个茄子，两个鸡蛋，五六粒大蒜，适量的面粉和淀粉。然后再准备适量的食用盐，食用油，十三香，豆瓣酱，生抽，白糖，蚝油。食材以及调物料都准备好之后，咱们就开始烹饪这道红烧茄子。

2、把咱准备好的茄子拿出来用削皮器把它的外皮给它刮掉，然后切头去尾，再转动茄子，切成滚刀块，切完之后先把它放到一个大碗中待用。

3、把咱们准备好的两个鸡蛋打到一个碗中，向鸡蛋中加入食用盐，十三香，一点点就可以了，然后再加入两勺淀粉和面粉，加入适量的清水，将它们搅拌均匀，搅成非常稀的面糊。

4、面糊搅好之后，咱们直接把茄子滚刀块放到面糊中，然后用筷子搅拌，让茄子能够均匀的裹上一层面糊，全部裹好之后咱们先把茄子放到一旁待用。?

5、起锅烧油锅内油温6成热的时候，把我们做好的茄子放进去炸，茄子要一块一块的用筷子夹进去，这个时候的火侯用中火，在茄子放进去之后，用筷子顺着一个方向不停地翻动一下茄子，让茄子受热均匀，炸到茄子表面金黄酥脆的时候捞出来控一下油，然后放到一个大碗中备用。

6、做茄子的时候一定得配上大蒜，将咱们准备的五六粒大蒜拿出来去掉外皮。要想大蒜的蒜味非常的浓郁，那么在做之前一定得先把它拍一下再切碎，然后放到一旁静置几分钟。大蒜切成大蒜末之后，先放到一个小碗中待用。?

7、炸茄子，炒锅中留有少量的底油，然后放入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒香，并且炒出它里面的红油。炒出来之后，咱们把蒜末加进去，再加入适量的生抽，食用盐，白糖，蚝油，水淀粉，用大火将汤汁煮开。锅内汤汁煮开之后，咱们放入茄子翻炒一分钟，一分钟之后茄子就非常入味了，然后咱们可以出锅装盘了，一道非常美味的红烧茄子就这样做好了。