柿孑醋作法_家庭柿子醋的做法

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2024 10-10 13:57 点击:

1.柿子醋做法

2.柿子醋的制作方法

3.柿子怎么做醋的方法

4.家庭自制柿子醋的最简单方法

5.柿子制醋的方法

柿孑醋作法_家庭柿子醋的做法

方法一

材料:成熟健康的新鲜柿子,无毒塑料布,棉纱,缸罐类器皿。

做法:

①先把柿子清洗干净,在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂;

②将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干,在器皿底部铺上一层干净的棉纱;

③再将塑料布在器皿内衬上一层,将柿子放入器皿内;

④柿子放好后再盖上一层棉纱,将器皿用防尘网罩上,放到干净无蚊虫的地方;

⑤柿子在器皿内经过一到两个月的自然发酵后,闻到器皿内有醋的酸味,就看看器皿内的柿子液上有没有一层乳白色半透明的醋衣,如果有,则第一次发酵成功;

⑥将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封,选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑,将醋瓶埋入;

⑦待柿子醋已发酵完全后即可,此时时指出的颜色透明如红葡萄酒。

制作须知:

①柿子醋存放的时间越长颜色越深;

②柿子醋酿好后内有沉淀物属于正常现象;

③未成熟的柿子作出的柿子醋是青色的。

方法二

材料:新鲜无污染的柿子,缸。

做法:

①将刚摘下的新鲜柿子洗净晾干,放入干净的缸里;

②把缸密封后放在一处阴凉无光照的房间里自然发酵;

③这一次发酵时间需要八个月,待闻到醋香就可打开醋缸;

④用一根干净的木棍将缸内的柿子和液体搅拌均匀;

⑤按2:1的比例倒入柿子一半的纯净水,再次搅拌;

⑥搅拌均匀后静置不管,隔夜进行过滤;

⑦第一次过滤后,再次按照2:1的比例倒入纯净水,静置过夜;

⑧如此重复过滤三次,直达滤出的醋液达到所需的酸度即可。

制作须知:

①在柿子醋发酵的过程中不要打开醋缸;

②用瓶子等器皿酿制柿子醋也可以,不过用沙缸酿制出来的柿子醋最香;

③一斤柿子可以酿制出两斤以上的柿子醋。

柿子醋做法

柿子醋是一种非常受欢迎的调味品,它是由柿子经过发酵制成的。柿子醋有着浓郁的口感和独特的香味,是日本料理中不可或缺的一部分。在这篇文章中,我们将介绍柿子醋的制作方法,让你也能在家里制作出口感醇香的柿子醋。

准备材料

制作柿子醋需要以下材料:

1.柿子:新鲜的柿子最好,如果没有新鲜的柿子,也可以使用干柿子。

2.白米醋:用于发酵柿子的醋。

3.糖:用于调味。

制作步骤

1.准备柿子:将新鲜的柿子洗净,去掉柿子顶部的茎。如果使用干柿子,则需要将干柿子浸泡在温水中,直到柿子变软。

2.切柿子:将柿子切成薄片,如果柿子太大,可以将其切成更小的块。

3.发酵:将柿子放入一个干净的玻璃瓶中,加入白米醋和糖,按照以下比例加入:

-1升白米醋

-500克柿子

-250克糖

4.放置:将瓶子密封并放置在阴凉干燥的地方,让其发酵。发酵的时间取决于温度和湿度,通常需要3-6个月的时间。

5.过滤:当柿子醋发酵完成后,将其过滤,去除柿子渣。

6.储存:将柿子醋倒入干净的瓶子中,储存在阴凉干燥的地方,可以保存一年以上。

柿子醋的制作方法

柿子醋的做法:

材料:柿子适量。

做法:

1、准备一个小缸,将小缸用开水消毒,然后晾干。

2、将柿子洗净,用消过毒的纱布将柿子擦干,然后把柿子去楴晾干。

3、将柿子放入小缸内,用无菌塑料布密封后盖好盖子。放在干净无光的地方发酵。注意中途不要打开盖子。

4、八个月后柿子的发酵就完成了,然后在小缸内倒入和小缸内醋一样多的纯净水。

5、用无菌的擀面杖搅拌,静置一夜后,过滤出醋液,用同样的方法进行第二次静置过滤即可。

扩展知识:

柿子隶属柿科柿属,多年生落叶果树 ,原产我国,我国五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子 )之一。成熟季节在十月左右,果实形状较多,如球形、扁桃、近似锥形、方形等,不同的品种颜色从浅橘**到深橘红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到450克。原产地在中国,栽培已有一千多年的历史。

又名朱果,猴枣。落叶大乔木,上冬芽先端钝落,小枝密被褐色毛。叶阔椭圆形,表面深绿色、有光泽,革质,入秋部分叶变红,叶痕大、红棕色,维管束痕呈凹入状。花雌雄异株或杂性同株,单生或聚。生于新生枝条的叶腋中,花黄白色。果形因品种而异,橙黄或红色,萼片宿存大,先端钝圆。花期5~6月,果熟期9~10月。柿已有300年栽培历史,其栽培品种约有900个以上,都是作为果树栽培的。在绿化造林中也作为观果树和色叶树应用。

柿子怎么做醋的方法

柿子醋的制作方法:

1、挑选柿子,将柿子表面清理干净。

2、装柿子的缸清洗干净。

3、把柿子均匀的码放在缸里,放的密集,这样酿造出来的醋更好吃。

4、密封,用塑料膜将缸口罩起来,并用绳子绑好密封。

5、半年左右的时间酿制即可完成。

家庭自制柿子醋的最简单方法

柿子醋做法一,

01,先把柿子清洗干净,在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂,将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干,在器皿底部铺上一层干净的棉纱。

02,再将塑料布在器皿内衬上一层,将柿子放入器皿内;柿子放好后再盖上一层棉纱,将器皿用防尘网罩上,放到干净无蚊虫的地方。

03,柿子在器皿内经过一到两个月的自然发酵后,闻到器皿内有醋的酸味,就看看器皿内的柿子液上有没有一层乳白色半透明的醋衣,如果有,则第一次发酵成功。

04,将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封,选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑,将醋瓶埋入,待柿子醋已发酵完全后即可,此时时指出的颜色透明如红葡萄酒。

柿子醋做法二,

1.将柿子洗干净之后去蒂,切成小块。

2.准备一个大瓷缸,将切好的柿子块放入瓷缸中,在柿子块上撒一层糖,然后再放一层柿子块,按照如此顺序入缸。

3.全部放好之后盖好盖子。一周之后,最上面会出现一层醋菌,此时柿子已经发酵成功。

4.在发酵期间要保持真空状态,否则会导致柿子发臭而发酵失败。

柿子醋做法三,

1,准备工作:用清水将成熟新鲜的柿子洗干净,放在无灰尘无污染的环境中阴干,阴干后去掉柿蒂。

2,前期发酵:将棉纱、缸、竹篓消毒晾干,在竹篓底衬上1-2层的棉纱,周围衬上一层塑料布之后进行上料,上完料用棉纱盖上,再用防尘罩把整个缸罩上,放在无污染无蚊虫的地方进行1-2个月的自然发酵。

3,注意:两个月之内不能动,等闻到醋酸味时,把竹篓拿下,观察缸内有无醋衣。

4,后期发酵:用木质或塑料勺子把柿子醋原液灌入消过毒的瓶中进行密封,埋在阴凉处1米以下的坑内,注意:不能用金属勺子。

柿子制醋的方法

自制柿子醋的做法如下:

用料:柿子10个、酿造白醋1袋、玻璃瓶1个。

步骤:

1、洗净柿子。

2、上锅蒸七八分钟。

3、去皮,取缔,去除底部脏的东西。

4、装瓶加酿造白醋。

5、头茬醋已经出来了,酸酸甜甜,美味极了。

摇下树上的柿子,或烂了的,或完好无损的都可以去制作柿子醋。

如果有条件,最好用清水将柿子外表的杂质或脏东西洗干净。

将洗净的柿子倒入提前准备好的大翁或者其他容易密封的容器中。

4.倒好柿子之后,不用添加任何东西,用塑料袋或者其他密封性比较好的东西将容器的口封住(分享一下农村81岁奶奶的方法:用塑料袋密封好容器口,再用泥巴直接将容器口封结实,当然如果你能用其他方法密封好容器口也是可以的),其主要目的是为了让柿子醋更好的发酵。

5.等半年,到来年的五六月份或者麦忙天的时候打开,柿子醋就做好了。当然每个地方的做法可能会有些许的出入,但是,其目的还是为了放柿子醋发酵,形成最终的成品:柿子醋。

The End