冷水蒸蛋需要几分钟最佳_冷水鸡蛋羹一般蒸几分钟

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2024 10-10 21:09 点击:

1.水蒸蛋冷水下锅蒸几分钟

2.蒸鸡蛋羹需要多长时间

冷水蒸蛋需要几分钟最佳_冷水鸡蛋羹一般蒸几分钟

常见的做法是蒸15分钟就熟了,具体做法如下:

准备材料:鸡蛋2个、香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量。

第一步、鸡蛋磕入碗中打散,加入一点点盐搅匀,如下图所示:

第二步、加入约3个鸡蛋量的水,搅匀,滴入几滴香油,如下图所示:

第三步、盖上盖子,没有碗盖的话可以盖保鲜膜,扎2个小孔,冷水上锅,盖锅盖大火烧开后,中火蒸15分钟,如下图所示:

第四步、蒸好后,放入2片香菜叶子,要是用香葱代替会更好,倒入蒸鱼豉油,如下图所示:

第五步、最后端出上桌即可食用了,如下图所示:

水蒸蛋冷水下锅蒸几分钟

冷水或者开水上锅都可以,但是最好开水上锅,开水上锅蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼,口感也不会老。冷水入锅蒸蛋羹需要的时间更久,冷水上锅需要蒸近20分钟,至蛋液表面凝固后最好关火焖3分钟。

热水上锅做法:准备一个无水无油的碗,将鸡蛋磕碎在碗中,加入是一点点食盐,并用筷子将鸡蛋搅散,备用。然后在加蛋液中加入250毫升温水,一般情况下,鸡蛋与水的比例为1:1.5.水太多了不成型,太少了蒸出来的鸡蛋羹会很老。

温水加好之后,搅拌均匀,并将蛋液表面的白沫进行过滤,否则蒸出来的鸡蛋羹表面会有很多气泡,锅中加入适量的清水,大火烧开之后,将调制好的鸡蛋液放入锅中,并用保鲜膜盖在鸡蛋液上,用牙签戳几个小洞洞,避免水珠滴入鸡蛋液中。

将大火转为中小火慢蒸15分钟,时间可以根据鸡蛋液的多少而衡量,蒸好之后,再放入适量的蒸鱼豉油和少许的葱花即可,也可以滴上几滴芝麻油。

冷水上锅做法:鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散,加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉,再次充分打散、打匀,把蛋液过筛,滤去浮沫。倒入烤碗中,加盖盖子,如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔。冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。

烹饪技巧:凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水多一些蛋羹越嫩。打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散。蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去,蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸,一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面。

蒸鸡蛋羹需要多长时间

十分钟左右。

其实鸡蛋一般蒸的时候,是等水开之后再蒸上7到8分钟就可以把它蒸熟了,但是如果直接冷水下锅中的话,那么时间就稍微长一些,因为需要把冷水烧成热水,才能将热量传到鸡蛋当中,所以这个时间要稍微长一点,需要十分钟左右。所以大家那如果冷水下锅蒸鸡蛋的话,十分钟左右蒸熟。

但要注意的时,在蒸蛋的时候,最好应该是用保鲜膜盖着表面或者是用一个盆子反扣盖在上面,这样可以保证蒸锅上面的水珠不会滴落在蒸蛋的表面,可以保证蒸蛋的美观性。

水蒸蛋的相关技巧

把所有蛋液全部准备好以后,接着我们要往它的表面,覆盖上一层保鲜膜,这样蛋液在蒸的时候,才能避免水蒸气的滴落。

在蒸鸡蛋的时候,想要鸡蛋嫩滑的话,一定要开水上锅,不能冷水、温水。

蒸蛋中,开水蒸出来的味道最佳,温水蒸出来的味道适中,冷水蒸出来的味道最差。所以,以后大家在蒸水蒸蛋的时候,最好是用开水去对蛋液进行调和,90度左右为最佳,蒸出来的水蒸蛋,味道最好吃。

以上内容参考:百度百科-水蒸蛋

10-15分钟。蒸鸡蛋羹的主要材料为鸡蛋和水的混合液体,属于较易蒸熟的食物,通常放3-4个鸡蛋,加1.5倍或1倍的水搅拌均匀,然后冷水下锅,盖上锅盖,开始计时,大约12分钟左右即可蒸熟;如燃气火力较大,可能10分钟就能蒸熟;而燃气火力较小,可酌情延长2-3分钟,以免蒸蛋没有完全熟透。

蒸10-15分钟即可。蒸鸡蛋羹的主要材料为鸡蛋和水的混合液体,属于比较容易蒸熟的食物,一般放3-4个鸡蛋,加1.5倍或1倍的水搅拌均匀,然后冷水下锅,盖上锅盖,开始计时,大约12分钟左右即可蒸熟,如燃气火力较大的话,可能10分钟就能蒸好,而燃气火力较小的,可酌情延长2-3分钟,以免蒸蛋没有完全熟透。

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