1.巴盟酥鸡的做法窍门

2.各种肉类腌制配方大全

　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的'，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我整理的盐酥鸡的做法，希望对大家有所帮助。

　做盐酥鸡所需食材：

　主料：鸡腿肉350克，九成塔50克，面包糠50克，鸡蛋1个，红薯淀粉50克，盐1勺，姜末8克，蒜末25克。

　辅料：五香粉6克，米酒15克，生抽10克。

　盐酥鸡的做法步骤：

　1、鸡腿肉去皮后切块，加入盐、姜末、蒜末、生抽。

　2、 在加入15克米酒汁。

　3、加入6克五香粉。然后抓拌均匀，腌制2小时入味。我们吃的盐酥鸡块最主要的调味料放的不是椒盐，而是五香粉。

　4、让腌制好的鸡块放入鸡蛋液里滚一下，粘满蛋液。

　5、 然后均匀的裹上干淀粉。裹完干淀粉再回到鸡蛋液里滚一圈，使鸡块上粘满蛋液。

　6、 粘满蛋液的肌肉块再放入面包糠里滚一圈。鸡蛋液和干淀粉可以起到粘性的作用，能挂住干淀粉和面包糠。

　7、 全部裹好以后锅里油烧7成热时放入鸡块小火慢炸。

　8、 出锅前2分钟左右放入清洗干净沥干水分的九层塔。九层塔炸焦，鸡肉块变焦**时即可捞出控油了。九层塔一定要晾干水分，不然下油锅时会溅油！可以在炸好的鸡肉块上撒少许黑胡椒碎，吃的时候可以搭配蛋黄酱或是番茄酱口感更佳！

巴盟酥鸡的做法窍门

空气炸锅美味小吃

肉松小贝

食材吐司、沙拉酱、芝士片、肉松

做法吐司去边切成四块，涂一层沙拉酱，盖上吐司，顶部放上芝士片，放入空气炸锅中180度烤10分钟，周围一圈涂上沙拉酱，沾上肉松

简易版肉松小贝！口感太丰富了！

薯角盐酥鸡

食材土豆、圣农台式盐酥鸡

做法土豆带皮洗净切成薯角，加2勺食用油、2勺辣椒面、2勺孜然粉、少许盐和鸡精，上下摇晃均匀，空气炸锅200度15分钟（中途翻面），开一袋半成品盐酥鸡，不用解冻放在薯角上，一起200度再烤8分钟，淋上喜欢的酱料

外酥里嫩，一口下去都是爆汁的大块鸡腿肉！

奥利奥蛋挞

食材蛋挞皮、奥利奥饼干、牛奶

做法奥利奥饼干去掉利利压碎，加入适量牛奶拌匀成糊状，倒入蛋挞皮中，放上一片奥奥饼干，空气炸锅200度烤12分钟

就是布朗尼蛋糕的口感！太神奇了好方便！

蜂蜜烤红薯片

食材红薯、鸡蛋、淀粉、蜂蜜、黑芝麻

做法红薯去皮切厚片，鸡蛋加两勺淀粉拌匀（怕腥可以加点柠檬汁），红薯片裹上蛋液，垫油纸放入空气炸锅中，180度烤15分钟，表面刷一层蜂蜜水，180度再烤10分钟，撒上黑芝麻

蜂蜜外壳脆脆的，里面的红薯香甜软糯！

各种肉类腌制配方大全

酥鸡的特点是外酥里嫩，鲜香可口。

它是老百姓餐桌上的美味佳肴，人人都吃得起。

我喜欢做盐酥鸡，感兴趣的朋友跟我一起做吧！

盐酥鸡

a:去鸡肉皮

把鸡胸肉的皮撕掉，只剩下鸡肉，切成稍厚的肉片。

b:腌渍

①用刀背把鸡胸肉片敲松，撒上少许食盐，打底味，然后，一起装入碗中。

②碗中加入葱片、姜片、蒜片。蒜片要多一些。

和鸡肉一起拌匀。

③碗中再加入适量米酒、肉桂粉、五香粉，和鸡肉一起拌匀，去腥增香。

④碗中再加入适量的鸡蛋液、少许食盐，再次拌匀，直至把所有的水分都打进鸡肉之中。

(这样肉会更娇嫩)

c:挂粉

①把鸡片上面裹满红薯淀粉，静置一会儿。

②再次把鸡片上面裹红薯淀粉。要裹均匀。

裹粉后油炸鸡肉会更酥香，同时，不破坏鸡肉里面的水分，里面的鸡肉会更娇嫩。

d:炸鸡排

①第一次炸

锅中烧多油，油温六成热时下入鸡排。

下鸡排时要一个一个的放，先放在靠近面前的锅中，由近到远放入锅中。

鸡排下入锅中以后，先不忙着铲动，等鸡排一个个漂浮上来时，再翻动。

两面金黄时捞出，控油。

②复炸

锅中油温再次升至六成热时，把鸡排再次下入锅中，复炸。

为了增加香味，可下入"香草"与之同炸。

鸡排炸酥脆以后，立即捞出控油。

e:装盘

把鸡排装入盘中。盘周可以摆放青菜。

肉类的腌制，不但可以去腥，还能提升肉类的鲜味。然鹅，看似简单的操作，其实技巧和讲究还是很多的。今天就为大家分享15款常见原料的腌制窍门，掌握了它们，让你做出来的菜鲜香嫩滑，口感更好。

01.鸡肉腌制法：

鸡肉（400克）腌料：料酒1大勺，老抽1大勺，盐1/4小勺，胡椒粉少许，水2大勺。

02.猪肉腌制法：

猪肉（200克）腌料：老抽1/2大勺，粟粉1/2大勺，水1-2大勺。

03.羊肉串的腌制方法：

腌制配方1:羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少许。揉搓拌匀后，腌制3小时以上。

腌制配方2：羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小块），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，高度白酒100克，盐50克。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。

04.酸菜鱼沸腾鱼，鱼片腌制法：

首先根据鱼片比例加入盐融入到鱼片中，然后再加入胡椒粉，倒入白酒，撒入生粉；加入蛋清，最后倒一点色拉油，防止与空气接触引起变质，放入零度以下冰箱，20分钟后既可使用。

05.排骨鸡排腌料

材料：小苏打2大匙，木瓜精1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶酱1小匙，米酒1小匙，水少许。

做法：将所有材料搅拌均匀加入排骨一起腌至排骨入味即可。如果喜欢甜味的话，可以加入约1大匙的糖。

贴士：排骨腌好之后即可下锅炸，用大约180度的油温炸至金黄熟透。排骨起锅之后捞起备用，另外准备一个干净的锅子，将我们调好的京都排骨酱放入煮滚，再放入炸好的排骨很快地拌匀后即可起锅。此腌料还可以腌肉排、骨排、鸡排等。

06.炒牛柳腌制法

取净牛里脊肉5千克，改刀后先加木瓜汁500克腌渍30分钟，捞出冲水20分钟，控水后加啤酒200克，搅打上劲，然后加清水250克，朝一个方向打上劲，再加盐30克，鸡精、美极鲜酱油各8克，蚝油5克，采用抓浆的方法至牛肉充分吸干水分，抓约5分钟至手感发粘，感觉干湿度适中后，加入鸡蛋清3个拌匀，加入生粉150克，放入盒子内，铺上一层色拉油，放入冰箱冷藏3-4小时。

07.盐酥鸡腌料

材料：肉桂粉1／4小匙，姜末50克，葱末50克，麻油1小匙，胡椒粉1／3小匙，酒1大匙，盐少许，鸡粉1小匙。

做法：将所有材料搅拌均匀，放入已切成3厘米小丁的鸡