1.吃蒸蛋羹来补充营养很好，应该要怎么做适合小孩？

2.怎样才能做好小孩吃的鸡蛋.

3.婴儿鸡蛋羹怎么做好吃

4.蒸鸡蛋羹的时候，怎么做才嫩滑？

5.宝宝蒸鸡蛋羹一个鸡蛋放多少水怎么蒸

6.鸡蛋羹怎么做才好吃?

“当了爸爸，总是愁孩子吃什么，比较理想的食物之一就是鸡蛋羹，又有营养又便于喂食，因此鸡蛋羹是很多家长的首选。可是怎么才能蒸出一碗又好吃又好看的鸡蛋羹呢，我经过多次试验，用了不用的做法，终于做出一款比较满意的鸡蛋羹，现发出来共享，感兴趣的可以随时交流呵。”

用料

主料

鸡蛋2个

辅料

植物油

2滴

酱油

2滴

蚝油

1/4茶匙

香油

2滴

圣女果

1个

樱桃

2个

香菜

1片

水

适量

宝宝营养鸡蛋羹的做法

1.

将鸡蛋打入碗内充分搅拌成蛋液

2.

加入2倍于鸡蛋液的凉开水，再搅拌均匀，然后过筛到另一只碗内

3.

将筛过的鸡蛋液中加入1-2滴植物油，搅拌好的蛋液放入已经开锅的蒸锅中，盖上一个盘子，盖好盖，大约蒸6-8分钟即可

4.

做料汁。将少量酱油、蚝油加一点凉开水搅拌均匀，下锅烧开后倒入碗内，加入香油调匀即可，倒入蒸好的鸡蛋羹内，就完成了最终的作品

5.

6.

7.

烹饪技巧

1、一定要用凉开水，因为如果用自来水一是有杂质不卫生，二是自来水含气泡太多易产生蜂窝；有朋友说用热水做出来效果较好，我也试过，但感觉还是凉开水最好，就用给孩子晾凉冲奶粉的水就行。蛋液和水的比例大约1:2，其实在1:1-1:3之间都可以，这个决定了鸡蛋羹是比较实还是比较嫩，但如果水过多可能蒸了半天还不成形，1:2是最佳比例。如果要想蒸出的鸡蛋羹没有蜂窝或蜂窝很少，一定要过筛，把多余的气泡都过滤掉蒸出来就好看了；

2、加植物油是我的独家秘诀，我看过很多人写的做法都没有这一点，加入植物油后会使蒸出的鸡蛋羹特别嫩滑，但是不要加多，否则油会析出在鸡蛋羹外。蛋液中不需要加盐，我后面会提到，这种做法是用料汁的，所以不用加盐。如果孩子牙还不太好，建议虾皮、蔬菜、瘦肉一定要剁碎，可以用儿童营养面中的干蔬菜包。加瘦肉的话一定不要太多，否则不易蒸熟；

3、经试验，用开水蒸效果略微好一些，但用冷水蒸也可以，我的经验是一般先坐上锅，然后烧开水的时间正好打蛋液，这样省时。一定要盖一个盘子，我试过，用保鲜膜太费而且比较麻烦，用塑料盖太轻，必须用瓷盘盖在碗上，这样蒸出来的鸡蛋羹效果最好，表层几乎没有蜂窝眼；原理大概有二，一是防止锅内的热空气和水蒸气进入碗内，二是在碗内形成了小的高气压，使得蛋液中的气泡不会浮出来，表面变得光滑。蒸的过程中如果不好把握时间，可以在蒸一会儿后掀开盘子看一看，轻微晃动碗，如果感觉碗内的蛋液已经凝固就意味着蒸好了，也可以用一根筷子扎一下感觉凝固就行了（但这样会留下一个洞）。如果想做出饭店那种鸡蛋羹中嵌着点虾、蛤的感觉，可以在蛋液表面还未凝固时加入剥了壳的虾、蛤，多蒸一会就有效果了；如果加瘦肉末，也需要中间搅拌一次，否则容易抱成肉团；

4、料汁是好吃的关键，酱油、蚝油都是咸的，因此不用加盐，这个配方也是多次试验出来的，效果很不错。下锅烧开是因为蚝油熟吃比生吃好吃，如果嫌麻烦可以不用下锅烧开，将酱油、蚝油、香油调匀后倒入蒸好的鸡蛋羹内，再在锅中焖1分钟也可以，但我的习惯一般是在蒸的时候调汁，即做了事还节省时间。如果还嫌麻烦就可以直接在蛋液中加入适量盐，最后淋点香油就行。另外需要说明的是，1岁以内的孩子不要加盐和任何含盐的东西，否则将来易得高血压或肾炎，1岁以上也要淡盐，大约是成人食盐摄入量的1/3左右。

吃蒸蛋羹来补充营养很好，应该要怎么做适合小孩？

鸡蛋羹除了可以单用鸡蛋蒸之后，还可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、虾仁呀等等一起蒸哟。而且这样蒸出来的鸡蛋羹不仅鲜香嫩滑，还美味又营养呢。

秋葵鸡蛋羹

食材：鸡蛋3个、秋葵1个、温水、盐、油、生抽。

1、把鸡蛋打入碗里加入盐和油，用筷子搅拌均匀，加入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍，筛掉没有搅拌均匀的沉淀物和小气泡。

2、秋葵用少许的盐搓掉秋葵表面的绒毛，冲洗干净，切成片，放入到蛋液中。（不用担心秋葵会沉下去，它会自己浮上来的。）

3、盖上一层耐高温的保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。

4、水烧开后，放入蛋液小火蒸10分钟左右。

5、出锅之后加入一勺生抽提味就可以吃啦。

秋葵蒸蛋特别的简单，而且还非常的好看，是一道高颜值的家常菜，营养也超级丰富。

肉末鸡蛋羹

食材：肉末、鸡蛋、温水、玉米淀粉、生抽、蚝油、盐。

1、鸡蛋加油盐打散，倒入比蛋液高出一倍的温水搅拌均匀，过筛两遍，盖上保鲜膜戳几个小孔，放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖小火蒸10分钟左右。

2、肉末就是用买回来的猪肉剁碎加少许的盐，玉米淀粉、蚝油、生抽搅拌均匀腌制15分钟。

3、锅里倒油烧热，把肉末倒入锅中炒熟捞出铺在蒸好的鸡蛋羹上面。

4、最后再撒上葱花，加点生抽调味提鲜就可以了。

这样做出来的肉末和鸡蛋羹超级的嫩滑，入味好吃，而且还特别的下饭哟。

蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊、鸡蛋、温水、盐、生抽、葱花、香油。

1、蛤蜊先用盐水浸泡10分钟，然后用刷子把外壳刷干净，接着锅里加入适量的清水，料酒、葱姜，倒入蛤蜊煮开。

2、蛤蜊微微张开壳后马上关火捞出，防止还有泥沙，最好再用清水冲洗一下。

3、把蛤蜊摆放在碗里备用。

4、鸡蛋加入油盐打散，加入比蛋液高出一倍的温水搅拌均匀，然后用筛子过筛两遍后，把蛋液倒入到摆放蛤蜊的碗里。

5、然后再盖上一层保鲜膜，用牙签戳几个小孔，等水烧开后，放进去蒸10分钟左右就可以了。

6、蒸好的蛋羹淋入生抽，撒上葱花就可以了。

海鲜的味道和蛋羹的口感结合在一起，是一道味道鲜美嫩滑，老少皆宜的菜式。而且蛤蜊蒸蛋也是简单经典的一种吃法了，在广东这边还有个吉利的别称“聚宝盆”，寓意聚财，所以在过年的餐桌上，必有的菜品。

虾仁鸡蛋羹

食材：鸡蛋、虾仁、温水、盐、油、生抽、青辣椒。

1、鸡蛋加入油盐搅拌均匀，然后倒入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍让鸡蛋羹更嫩滑。

2、盖上一层保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。

3、水烧开后，放入蛋液小火先蒸10分钟左右凝固定型。

4、然后取出鸡蛋羹放入虾仁继续回锅蒸5分钟。

5、出锅后，加入生抽，还有少许的青辣椒或者葱花就可以吃了。

一道低脂高蛋白的虾仁蒸蛋就做好啦，虾仁不但营养高，而且还是补钙的好食材，加入嫩滑的鸡蛋羹，更是一道简单快捷的营养餐。

怎样才能做好小孩吃的鸡蛋.

相信很多人对鸡蛋羹情有独钟，那是从小吃到大的美食，营养丰富，香滑细腻的口感，柔软如果冻一般。它是婴幼儿的第一口辅食，也是咀嚼功能不好的老人和儿童饭桌上的常备。

虽然说鸡蛋煮着吃，营养损失最少，但是家里有孩子的都知道，尤其幼小的宝宝，吃煮鸡蛋并不方便，而且消化能力也没那么强，所以，蒸鸡蛋羹无疑是最好的办法，但是，时候幼小的宝宝吃，还要蒸的嫩一些才更适合吃哦。

鸡蛋羹虽然好吃，做法也看似简单，但是要想做出嫩滑细腻的口感，还是要掌握一些方法的。听很多人说，在蒸蛋羹之前，要把打好的蛋液先用过滤网过滤一遍，说是滤去浮沫儿，麻烦不说，过后还要仔细清洗带着腥味儿的滤网。蛋羹可以不用过滤，只要加水的量不能太少，蒸的过程不能时间太长，就能做出嫩滑细腻的适合孩子吃的鸡蛋羹，今天就把做法分享给爱美食的你。

嫩滑鸡蛋羹

两人份所需食材有鸡蛋2颗，盐3克，温水1小碗约250毫升，花生油5毫升。

详细制作过程：

1、首先把鸡蛋清洗干净，因为鸡蛋的外皮附着赃物及细菌，避免在打鸡蛋的时候随着蛋液流入碗里；准备一个耐热的瓷碗或玻璃碗，最好是敞口大而深度小的，这样蒸的时候受热均匀，也容易熟；把鸡蛋打入碗里，接着放入盐、植物油，用筷子尽力搅拌至蛋清蛋黄均匀分布。

2、接下来的一步很关键，蛋液中兑入温水，一定是温水哦（烧开放温），水太热，容易把蛋液烫熟成蛋花汤，水太凉，蒸出的蛋羹不够细滑，而且水的量不能太多也不能太少，太多和太少都会影响口感，大致的比例是1:1。

3、兑入温水后再次用筷子搅拌，让盐、油、蛋清、蛋黄均匀分布，接下来千军万马的蛋液免受过狭小通道的拥挤，而直接走入下一站，进入蒸锅。

4、准备一个蒸锅，里面注入足量的水，把装蛋液的盆请入蒸屉上。

5、找一个耐热的盘子倒扣在蛋液盆上，或者蒙上保鲜膜（保鲜膜上用牙签扎几个小孔），防止水蒸气滴落，影响外观美感。用碟子或盘子覆盖，免去担心保鲜膜的安全性，而且也有透气性。

6、最后再给蛋液盖层被，把锅的盖子盖上，水开后，中大火蒸十分钟。一定要看好时间哦，否则蒸过了头儿，可就功亏一篑了，哈哈……。关火后闷五分钟开盖儿，哇，平如镜面的蛋羹就呈现在眼前了。

怎么样？聪明的你学会了吗？只需掌握3个要点，也能蒸出嫩滑细腻的鸡蛋羹。

小总结：

1、稀释蛋液的水一定是温的，水和蛋液的比例大致是1:1，太稀太稠了都会影响口感。

2、放入蒸锅后，装蛋液的盆一定要盖上盘子或保鲜膜，防止水蒸气滴落到蛋里，影响美观。

3、中大火蒸十分钟即可，再闷五分钟开盖，如果蒸的过久蒸出的鸡蛋羹会发硬，口感不好。

鸡蛋羹的分享就到这儿了，感谢您的阅读，下次见。

婴儿鸡蛋羹怎么做好吃

鸡蛋是一种富有营养的食品，但吃多了宝宝也会厌倦的。多花心思，使用多种做法，让宝宝吃得乐呵呵，做辅食的妈妈也能乐趣多多。

一、

酸奶蛋羹

1、 材料： 鸡蛋1个、酸奶一大勺、牛奶，糖适量

2、

做法：鸡蛋打散后加入糖、牛奶。上锅蒸成糕状。最后在蛋羹上到上酸奶。中间放一粒樱桃或者小西红柿点缀。

二、 水果蛋羹

1、

材料：鸡蛋、牛奶、哈密瓜(或者香蕉、时令水果，不推荐用苹果太容易氧化)

2、

做法：把蛋等蒸熟后，再把哈密瓜磨成泥状撒在蛋羹上。宝宝一般会很爱吃。

三、 其他蛋羹

1、

准备好不同的材料，放入鸡蛋中蒸成蛋羹，就成了不同口味的蛋羹了。

2、 番茄蛋羹：把番茄切成泥放入鸡蛋中同蒸。

3、

蔬菜蛋羹：把菠菜、胡萝卜切成泥放入鸡蛋中同蒸。

4、 肉泥蛋羹：把猪肉泥或者牛肉泥等放入鸡蛋中同蒸。

5、

三鲜蛋羹：把虾泥、猪肉末、蘑菇、葱等放入鸡蛋中同蒸。

四、 蛋花藕粉

1、 材料：鸡蛋、水、藕粉、糖

2、

做法：

将藕粉加半勺水搅成水淀粉，加水、牛奶搅拌。

边煮边搅

煮沸后淋上打散了的鸡蛋，边煮边搅。最后放糖。

3、

还可以用此方法作杏仁蛋羹，把藕粉换成杏仁糊

五、

蛋花汤

1、 材料：鸡蛋1个、鸡汤或者排骨汤1/2杯

2、

做法：鸡汤煮开后，把鸡蛋糊放入沸腾的汤中，即可。

六、 鸡蛋饺

1、 材料：肉末、葱末、鸡蛋

2、

做法：

把肉末、葱末盐挑成肉馅炒熟或者蒸熟代用;

平底锅内加油适量加热，倒入鸡蛋糊，转动锅摊成蛋饼。鸡蛋不要煎得太老了，上面一层快要熟时马上关火。

把肉馅放入鸡蛋饼中，包成饺子状。

七、

蔬菜蛋卷

1、 材料：菠菜、鸡蛋

2、

做法：

把菠菜焯一下，切成末放入鸡蛋中。

加入调味料，打匀后放入锅里(锅里放一点点油)，用小火煎至底面熟后，卷起来切片。

小提示：此其中做法适用于4个月以上的婴儿。

蒸鸡蛋羹的时候，怎么做才嫩滑？

婴儿鸡蛋羹

主料

鸡蛋1个

辅料

盐适量

步骤

1

鸡蛋一个，温开水适量

2

将鸡蛋打散，加入等量的温开水和适量的盐，鸡蛋液会起泡沫

3

将蛋液的泡沫撇出去

4

盖上保鲜膜，在上边用牙签捅几个眼

5

放到开水锅里蒸七八分钟即可

6

爽滑的鸡蛋羹就好了

宝宝蒸鸡蛋羹一个鸡蛋放多少水怎么蒸

鸡蛋营养丰富，它富含优质蛋白、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所必需的矿物质，经常食用，尤其对正在生长发育期儿童的智力及体格发育都非常有帮助，它是性价比非常高的食物。

鸡蛋不但价格便宜、营养丰富，做法也多样，如炒、煎、炖、煮、蒸等等，每一种做法都各具特色，适宜不同的人群，比如鸡蛋羹，其香滑、细腻如豆腐一般的口感，特别适合婴幼儿以及老人食用。

鸡蛋羹，很多人都会做，但是做到嫩滑的口感，估计还不是都能做到，很多人经常蒸出的鸡蛋羹会有丰富的蜂窝组织，这样吃起来口感就没那么嫩滑，那么，怎么做才嫩滑？下面分享详细制作过程：

嫩滑鸡蛋羹

所需食材：鸡蛋2颗，盐2克，温水，花生油5毫升。

1、首先把鸡蛋的外壳洗净，以免打鸡蛋的时候污染蛋液，洗净后将蛋液打入稍大一点儿的浅玻璃碗中，加入少许食盐及植物油，用筷子尽量搅散，最好搅至用筷子挑不起蛋清的状态。

2、向蛋液中加入一倍于蛋液的温水，然后再用筷子搅拌至均匀。

3、蒸锅中提前加足水，将装蛋液的玻璃盆放入蒸屉上，上面再盖上一个碟子，遮住蛋液，以免蒸的过程中水蒸气低落其中。

4、盖上锅盖，大火烧开，水开后转中火蒸十分钟关火，再焖三分钟开盖，这样香滑细腻的蛋羹就做好了。

如果喜欢重口味一点儿的，吃的时候撒上嫩绿的蒜苗儿碎或葱花碎，再淋上少许芝麻香油和生抽，舀上一勺送入嘴里慢慢品，嫩滑细腻的口感着实让人回味。

小总结：

1、稀释蛋液的水一定是温的，水和蛋液的比例大致是1:1，太稀太稠了都会影响口感。

2、放入蒸锅后，装蛋液的盆一定要盖上盘子或保鲜膜，防止水蒸气滴落到蛋里，防止出现蜂窝影响美观。

3、中大火蒸十分钟即可，再焖三分钟开盖，如果蒸得过久，蒸出的鸡蛋羹会有蜂窝，口感不好。

以上是关于“蒸鸡蛋羹的时候，怎么做才嫩滑？”的问题解答，希望对您有帮助，感谢您的阅读，下期见。

鸡蛋羹怎么做才好吃?

鸡蛋羹的蒸法如下：

鸡蛋三个，打到碗里；

开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门；

沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止；

依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏；

放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）；

蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了；

依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。

1.打开2个鸡蛋加入一小勺盐，打飞

2.边打边加入30-40度的温水，打到气泡为止

3.加入的水越多，鸡蛋羹越嫩

4.放入锅中蒸5分钟左右，即可

蒸鸡蛋四忌

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。