1.平鱼怎么做好吃又简单

2.小平鱼的家常做法（越简单越好入味快，大家都喜欢）

酱油扁鱼

1将扁鱼去内脏，洗净沥干备用。

两面画浅十字斜纹。

3豆豉洗净切碎；姜、蒜末、葱切小圈；切碎青椒和红椒。

4取一小碗，加入姜蒜粉、2勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉和2勺食用油，调成调味汁。

5将平鱼放入盘中，撒上豆豉、姜末、蒜末，放入蒸锅。

6淋上调味汁，大火蒸10分钟。

7.撒上葱花，盖上锅盖蒸3分钟。

清蒸扁鱼

1准备好鱼和葱姜。

2将一部分葱和姜切片。另一部分切丝备用。

3将扁鱼捞出，去腮洗净。

4在鱼上放一把花刀。用精盐和白酒将鱼擦干净，腌制入味。将洋葱和姜片放入鱼身中腌制10分钟。

5蒸锅里放水烧开。加入鱼，大火蒸7分钟，小火蒸5分钟。

6.炒锅放油，烧热，放入花椒，炒香。

7捞出鱼，倒出汤，捞出姜片和葱丝。

用葱姜丝将鱼重新编码。

9倒入适量的蒸鱼和酱油。

10把热油倒在鱼上。

平鱼怎么做好吃又简单

一、清蒸平鱼

材料：平鱼1条，

调料：料酒5g，色拉油10g　葱段10g，姜片10g，葱丝10g，姜丝10g，盐5g，香菜2g，红椒丝2g

做法

1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。

2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。

3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。

4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。

二、红烧平鱼

材料：平鱼两条，葱姜蒜，干红辣椒，八角

做法

1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀；

2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽；

3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎；

4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；

5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条；

6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角；

7、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开；

8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠；

9、调入味精，撒上葱花即可出锅。

三、辣味大蒜烧平鱼

材料：平鱼，小红辣椒，大蒜，葱，姜，料酒，酱油，白糖

做法

1.将平鱼去内脏洗净，擦干表面水分，锅中放油煎至平鱼两面变黄，可以事前在鱼身上打几刀，如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一下，以便入味；

2.将煎锅中多余的油倒出，加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、适量盐；

3.加清水没过鱼身，大火烧开后转小火，烧至大蒜酥烂、汤汁浓郁、入味即可；如果口味偏重，在烧制过程中可以添加适量辣椒酱也不错。

小平鱼的家常做法（越简单越好入味快，大家都喜欢）

平鱼的家常做法一

　食材用料：

　平鱼600克、鸡蛋1颗、鸡精适量、盐适量、黑胡椒粉适量、花椒适量、辣椒适量、桂皮适量、大料适量。

　制作过程：

　1、将新鲜的'平鱼清洗干净，并准备好需要的辅佐材料。

　2、将洗干净的平鱼切花刀。

　3、鸡蛋打匀。

　4、食用油倒入锅中，待油冒烟时即可用。

　5、将平鱼均匀的涂抹上蛋液，放入锅中中小火煎。

　6、准备好葱、姜、蒜。

　7、平鱼煎成金**以后，将葱姜蒜放入锅中，用酱油、醋调料，辅佐材料都放入锅中加入盐、鸡精后炖制15~20分钟即可，香喷喷的红烧平鱼就制作好啦!

平鱼的家常做法二

　食材用料：平鱼600g，笋、干辣椒少许，香菇3朵，大料2个，姜片5克，葱花少许，葱段10克，大蒜4瓣，盐3克，白糖20克，料酒15克，酱油5克，醋5克。

　制作过程：

　1、将平鱼洗干净，笋洗净，切成丁，香菇浸泡大约20分钟左右后洗净，并对切成两半，干红辣椒洗净，把辣椒子剔除，切成小片。

　2、锅置火上，放入食用油，待油烧至五六成热后，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。

　3、锅中的底油继续使用，将准备好的姜片、干辣椒、大料、葱段、蒜瓣炝锅，待闻到出香味后加入酱油、白糖、盐、料酒、醋和适量水，使用大火烧开，将之前炸过的平鱼放入锅中、香菇、笋丁一起放进去，用小火焖熟，待出锅前撒上葱花即可。

　怎么样?屏幕前的你闻到了红烧平鱼的香味了吗?

平鱼的家常做法三

　食材用料：平鱼600g、香菇。姜、葱、蒜、八角、干红辣椒、小茴香、花椒、盐、白糖、醋、酱油、绍酒。

　制作过程：

　1、平鱼洗干净，注意洗净腹内黑膜，蒜切片、姜切片、葱切段、香菇切丁、香葱切末、干辣椒剪成小段。

　2、热锅下冷油，待油热至5成后，将平鱼下入锅中，使用小火慢煎。

　3、平鱼煎至底面和四周变黄，翻面，继续使用小火慢煎。

　4、待平鱼的双面都煎黄后，开始下入佐料葱、、干红辣椒、姜、花椒、蒜八角、小茴香。

　5、烹入料酒和醋，添加刚刚没过鱼的热水，使用大火烧开。

　6、开始放盐和酱油，白糖加入并使用大火收汁，撒上香菇丁，大火入味。

　7、大火烧制至汤汁浓稠，撒香葱末淋少许香油出锅装盘。色香味俱全的红烧平鱼就可以食用啦。

可以做红烧平鱼。具体做法如下：

准备材料：平鱼，香菇，葱，姜，蒜，干红辣椒，八角，花椒，小茴香，盐，白糖，酱油，醋，绍酒。 ?

1、平鱼用剪刀在这面剪开小口，去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜；

2、香菇切丁，蒜切片、姜切片、香葱切末，葱切段，干辣椒剪成小段；

3、热锅下冷油；

4、油热后，下鱼小火慢煎；

5、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；

6、双面煎黄后，下入佐料葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香；

7、烹入料酒和醋，添加刚刚没过鱼的热水，大火烧开；

8、调入盐和酱油；

9、加入白糖大火收汁；

10、撒上香菇丁，大火入味；

11、大火烧制至汤汁浓稠；

12、撒香葱末淋少许香油出锅装盘；