1.虎皮尖椒最正宗做法

2.虎皮尖椒怎么做？

　虎皮尖椒是一道广东的汉族名菜，属于粤菜，主要食材是尖椒，主要烹饪工艺是炒。以下是我为大家整理的关于虎皮尖椒的5种做法，供大家参考!

　虎皮尖椒的做法一

　食材准备

　尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许

　制作步骤

　1、尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好

　2、平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙

　3、用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑

　4、把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒

　5、再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅

　 虎皮尖椒的 做法二

　食材准备

　肉厚的尖椒1斤，海鲜酱油适量，花生油1斤(实耗1两)

　制作步骤

　1.尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份;

　2.烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白，盛出沥干油份，放适量酱油即可。

　注意事项

　尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。

　 虎皮尖椒的 做法三

　食材准备

　尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。

　制作步骤

　1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半;醋、糖、酱油、酒兑成汁。

　2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。

　注意事项

　尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。

　 虎皮尖椒的 做法四

　食材准备

　红辣椒400克，猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许;

　制作步骤

　1.红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁，剥去辣椒籽，瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀，生姜切丝，大蒜拍松切粒，葱切花;

　2.热锅放油，放入红辣椒，用锅铲稍稍将辣椒压一压，使之更好地与锅子接触;

　3.将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝，继续煸炒至辣椒全熟;

　4.放入肉末，炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋，再滴入几滴芝麻油炒匀即可。

　 虎皮尖椒的 做法五

　食材准备

　主料：尖椒6个

　配料：油、盐、生抽、白糖、辣酱、醋

　制作步骤

　1、尖椒6个，洗净后去籽去蒂

　2、锅内放油，然后后将尖椒一个个摆进去。开小火，慢慢煎至尖椒软透。

　3、翻面煎另一面。火候要掌握好。两面都煎好后，先将尖椒盛出

　4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、适量盐调个汁儿。

　5、用锅内余下的油，将汁烧开，浇在尖椒上即可。

虎皮尖椒最正宗做法

虎皮尖椒做法

转自：豆果美食

难度：切墩(初级) 时间：10分左右

主料

尖椒

辅料

生抽一茶匙 醋一茶匙

耗油一茶匙 盐半茶匙

白糖一茶匙 酱油一茶匙

虎皮尖椒的做法步骤

1.?将尖椒去蒂去籽洗净切断再横着劈开。（不太能吃辣的可以这样处理）

2.?将生抽一茶匙、酱油一茶匙、白糖一茶匙、盐半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙调和到一个容器中，搅拌均匀备用。

3.?锅内烧热后放入处理好的尖椒干锅翻炒，也可以用菜铲按压尖椒。

4.?翻炒至尖椒表皮有了焦点并且尖椒本身有些塌了，这时放入适量食用油，继续翻炒。

5.?将尖椒炒香后把事先调配好的酱料倒入锅中继续翻炒。

6.?炒至锅内汤汁粘稠即可出锅。

小贴士

喜欢吃肉的可以在辣椒里馕上肉馅。

虎皮尖椒怎么做？

用料

尖椒 6到8个

猪肉末 250克

生抽 适量

蒜 半只

白糖 适量

酱油 适量

糖 适量

醋 适量

蚝油 适量

盐 适量

生姜 一块

葱 两根

虎皮尖椒的做法

如图准备所用材料虎皮尖椒的做法 步骤1

尖椒洗净去芯，往里面捅一下就可以轻松去掉了，如果没去干净，可以拿筷子拨出来虎皮尖椒的做法 步骤2

我买的是猪肉回来自己剁碎的，这样的口感更好，觉得麻烦的也可以直接买现成的猪肉糜，生姜，葱切成末(不喜欢吃葱末姜末的可以的可以改成葱姜水）放在一起，加入适量生抽，料酒，白糖，蚝油，盐，顺时针搅拌，给猪肉馅上劲，口感更好。虎皮尖椒的做法 步骤3

有个小窍门，把猪肉馅灌到裱花袋里面，往辣椒里面挤很省事，没有裱花袋的就找个食品塑料袋剪个小口代替使用。虎皮尖椒的做法 步骤4

尖椒里面灌满肉，放在一旁备用虎皮尖椒的做法 步骤5

锅内放少许油，辣椒放入煎，尽量保证每个面都被煎到，来回翻动，不要煎糊了，待辣椒煎至虎皮状即可虎皮尖椒的做法 步骤6

煎好的辣椒放在一旁备用，蒜头切成末备用虎皮尖椒的做法 步骤7

锅内放油，蒜末放入爆香，加入适量酱油，白糖，醋，蚝油，水混合均匀，放入辣椒，烧开以后焖一会，最后大火收汁。虎皮尖椒的做法 步骤8

收完汁就可以装盘开吃了虎皮尖椒的做法 步骤9

轻轻松松两碗饭虎皮尖椒的做法 步骤10

小贴士

这里辣椒可以用尖椒也可以用青椒，最后加调味料的时候根据辣椒的辣度可以根据个人口味放入豆豉或者豆瓣酱，我买的尖椒比较辣，所以没放其他酱，绝对是下饭好搭档。

虎皮尖椒

用料：

青尖椒6根，蒜5瓣(切碎)，生抽2勺，蚝油1勺，陈醋1勺，糖少许，水淀粉半碗水+一小勺玉米淀粉。

做法：

1、青尖椒切段，去籽。

2、锅内热油，放入尖椒段煎至虎皮，盛碟备用。

3、锅内热油，放入蒜蓉爆香，放入尖椒段翻炒。

4、将调料（生抽、蚝油、糖和醋）倒入锅内翻炒。

5、最后加入水淀粉勾芡即可。